Joulun puolukkakinuskikakku pekaanipähkinöillä

Tänä jouluna Tiuhtin ja Viuhtin perheessä, sekä Tiuhtin anoppilassa, jossa Tiuhti vietti joulua, syötiin jouluaaton jälkiruokana puolukkakinuskikakkua (muiden herkkujen ohessa). Idea kakkuun lähti somessa pyörineestä kakkuvideossa, jossa juustokakun päälle kaadettiin herkullisen näköistä kinuskia, ja lopuksi koko komeus koristeltiin pekaanipähkinöillä. Jouluisemmaksi kakku muokattiin tekemällä kakkupohja piparimausteisesta keksitaikinasta, ja raikkautta lisättiin puolukkarahkalla. Näin jälkikäteen ajateltuna kinuski kannattaisi ehkä tarjoilla erillisestä kannusta, tällöin kukin saisi sen verran makeutta kuin haluaa, eikä kinuski vettyisi kakun pinnalla tarjoilun aikana. Joulun tuoksinassa ei ollut aikaa kuvata kakkua paremmin, joten filttereillä peitelty huono kännykkäkuva sai nyt kelvata.





Pohjataikina:
1/2dl sokeria
1 kananmuna
3/4dl kaurahiutaleita
1 3/4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g margariinia
1/2dl fariinisokeria
1/2tl kanelia
1/2tl kardemummaa
1/2tl inkivääriä
1/2tl neilikkaa

Uunijuustokakkukerros:
1dl kaurakermaa (ei tarvitse olla vaahtoutuvaa, meidän kermassa oli noin 15% rasvaa)
40g valkosuklaata
200g vaniljatuorejuustoa
2 kananmunaa
1/4dl sokeria
1rkl maissitärkkelystä

Puolukkarahkakerros: 150g puolukoita
200g vaniljarahkaa
1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermaa
1tl vaniljasokeria
Sokeria maun mukaan, meillä meni noin 2rkl
5 liivatelehteä

Kinuski: 1/2 annosta kinuskikastiketta (voit jättää suolan pois tai laittaa vain ripauksen)
Pekaanipähkinöitä

Vaahdota margariini ja sokerit. Sekoita joukkoon kanamuna ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina irtopohjavuokaan, myös hieman reunoille. Laita jääkaappiin.

Kuumenna kerma ja sulata valkosuklaa siihen. Lisää sokeri, tuorejuusto ja munat ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi maissitärkkelys joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Paista 175 asteessa noin 40min, kunnes keskiosa ei enää hylly kakkua heiluttaessa. Kakku saa kuitenkin olla vielä pehmeä keskeltä, mutta ei täysin nestemäinen, se asettuu jäähtyessään. 

Sulata puolukat ja soseuta ne. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike/kerma ja sekoita siihen puolukkasose, rahka ja vaniljasokeri. Maista ja lisää sokeria sopivasti. Liuota liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita ohuena juovana rahkaseokseen. Kaada juustokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

Valmista kinuski ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Suosittelemme tarjoilemaan kannusta erikseen kakun kanssa, mutta voit myös kaataa kinuskin kakun päälle juuri ennen tarjoilua niin kuin me teimme! Koristele esimerkiksi pekaanipähkinöillä. Myös puolukoilla ja valkosuklaalla saisi nätin koristelun, esimerkiksi tähän tyyliin!

Joulun 2017 pipari"talo"

Tänä jouluna Tiuhti jatkoi viime joulun linjaan piparimetsästä. Tällä kertaa kuusen ympärille pääsivät Star Warsin innoittamana pienet porg-eläimet, kristalliketut ja söpö droidi.

Joululeipä

Tänä jouluna Tiuhtin ystävät ovat saaneet lahjaksi joululeipiä! Tavaraa on kaikilla jo liikaa, joten syötävä lahja tuntui hyvältä vaihtoehdolta. Pataleipäinnostus on jatkunut, ja viimeisen kuukauden sisään Tiuhtin keittiössä on syntynyt viitisentoista pataleipää. Joululahjaleipä sai joulun makua mausteista, karpaloista ja pähkinöistä. Alkuperäisen pataleivän ohje löytyy täältä.

Taikina

1dl kaurahiutaleita

1dl ruisjauhoja

5dl vehnäjauhoja

1tl kuivahiivaa

1tl suolaa (voi vähentää jos ei kaipaa suolan makua)
1/2tl neilikkaa
1/2tl kanelia
1/2tl kardemummaa
1/2tl inkivääriä
1/2dl pähkinöitä rouhittuna
1/2dl kuivattuja karpaloita rouhittuna

3,5dl lämmintä vettä (n. 42 asteista)
1rkl tummaa siirappia

Illalla: Sekoita kuivat aineet keskenään. Liuota kuumaan veteen siirappi ja kaada taikinan joukkoon, yritä olla vaivaamatta. Peitä kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä yön yli.

Seuraavana aamuna: Kumoa taikina jauhotetulle leivinpaperille ja nostele reunoista, niin että muodostuu pallo. Peitä liinalla. Laita pata uuniin ja uuni lämpiämään noin 225 asteeseen. Anna taikinan kohota ja padan kuumentua noin puoli tuntia. Ota pata uunista, kumoa taikina sinne ja takaisin uuniin. Paista kannen kanssa 30min ja vielä 15min ilman.

Suomi100 Mustikkavalkosuklaarahkakakku

Tiuhtin ja Viuhtin perheen itsenäisyyspäivän viettoa varten leivottiin suomimakuihin sopiva mustikkainen valkosuklaarahkakakku ruis-kaurapohjalla. Pohjaan tuli joulutunnelmaan sopien myös kanelia ja kardemummaa. Kakun maut ideoi Tiuhtin ja Viuhtin juuri ylioppilaaksi päässyt pikkuveli, jota myös samalla juhlittiin.

Pohja (tästä hääkakusta muokattuna)

100g margariinia
1/2dl sokeria
1/4dl fariinisokeria
1 muna
1,5dl vehnäjauhoja
1/2dl ruis-kaurahiutalesekoitusta (pelkkä kaurakin käy)
1/2tl kanelia
1tl vaniljasokeria
1tl kardemummaa

Valkosuklaakerros (tästä joulukakusta)

1,25dl vaahtoavaa vaniljakastiketta

200g vaniljarahkaa

100g valkosuklaata 

1tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

Mustikkakerros (ihan tätä kakkua varten kehitetty)

1,25dl vaahtoavaa vaniljakastiketta

200g mustikoita

250g maustamatonta, rasvatonta rahkaa

1rkl vaniljasokeria

1-4rkl sokeria maun mukaan

5 liivatelehteä

Koristeluun esimerkiksi valkosuklaata, mustikoita ja nonparelleja

Valmista keksipohja vaahdottamalla margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna ja nostele sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä irtopohjavuokaan (22-24cm) leivinpaperin tai kakkupahvin päälle. Suosittelen todella kakkupahveja, jos yhtään hienompaan tilaisuuteen leivot, kakun siirtely on helppoa, eikä alle jää suttuista leivinpaperia! Paista pohja 200 asteessa 7-9 minuutin ajan.

Vaahdota vaniljakastike, sulata suklaa ja sekoita se, rahka ja vaniljasokeri vaniljavaahtoon. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, niiden pehmennyttyä liuota ne noin desiin kiehuvaa vettä tai maitoa. Sekoita rahkaseokseen. Valkosuklaa on makeaa, joten me emme sokeria lisänneet, mutta maista ja toimi oman maun mukaan. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä vähintään muutama tunti jääkaapissa.

Vaahdota loppu vaniljavaahto, sekoita joukkoon rahka, sulatetut marjat (muista kiehauttaa ulkomaiset pakastemarjat!) ja maun mukaan sokereita. Liota ja liuota liivatelehdet kuten edellä ja sekoita rahkaseokseen. Kaada varovasti edellisen kerroksen päälle ja laita hyytymään jääkaappiin, vähintään muutamaksi tunniksi. 

Koristele haluamallasi tavalla!

Edit 18.1.2019. Leivottiin tätä kakkua myös Tiuhtin vauvan nimiäisiin! Tällä kertaa keksipohjalla, jossa 200g kaurakeksinmurua sekoitettiin 70g sulatettua margariinia.

Pataleipä

Tiuhti törmäsi somekeskustelussa suositukseen maailman helpoimmasta pataleipäreseptistä. Anopin valurautapata oli unohtunut kaappiin lainaan, joten päätin kokeilla. Ohje oli todella helppo, taikinan kohottaminen ja paistaminen toki vaativat aikaa, mutta aktiivista työtä leipä vaati alle 15min.

Ohje on alunperin Cebicin keittiöstä, lisäisilin kuitua kaurahiutaleiden ja ruisjauhojen muodossa. Ainakin näillä määrillä leipä kohosi hyvin, ja koostumus oli herkullinen, sisältä kuohkean pehmeä ja kuori rapea. Suolaa en laittanut lainkaan, kun leivästä syö myös vauva, mutta suolaiseen leipään tottuneen kannattanee hieman laittaa.

Taikina

1dl kaurahiutaleita

1dl ruisjauhoja

5dl vehnäjauhoja

1tl kuivahiivaa

(1tl suolaa)

3,5dl lämmintä vettä (n. 42 asteista)

Illalla: Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuuma vesi joukkoon, yritä olla vaivaamatta. Peitä liinalla ja anna olla huoneenlämmössä yön yli.

Seuraavana aamuna: Kumoa taikina jauhotetulle leivinpaperille ja nostele reunoista, niin että muodostuu pallo. Peitä liinalla. Laita pata uuniin ja uuni lämpiämään noin 225 asteeseen. Anna taikinan kohota ja padan kuumentua noin puoli tuntia. Ota pata uunista, kumoa taikina sinne ja takaisin uuniin. Paista kannen kanssa 30min ja vielä 15min ilman.

Mokkapalat

Vanhoja speksinauhoituksia kuunnellessa biisin päätteeksi oli jäänyt kuulutus: "väliaika, alakerrassa tarjolla kahvia ja mokkapaloja". Ja ysäriklassikko mokkapalat jäivät kummittelemaan mieleen... 

Edit. 11.1.2021. Muokattu ohje vegaaniseksi Urbaani veganda -blogin ohjeen mukaan.

Pohjataikina

2,5dl sokeria

150g margariinia (tarvittaessa maidotonta)

0,75dl aquafabaa (kikhernelientä)

1,5dl kasvimaitoa (tai korvaa osa kahvilla)

5dl vehnäjauhoja

0,5dl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Kuorrutus

3dl tomusokeria

50g sulatettua margariinia (tarvittaessa maidotonta/vegaanista)

1rkl kaakaojauhetta

2tl vaniljasokeria

0,5dl kylmää kahvia (mieluiten espressoa, vahva suodatinkahvikin kelvannee)

strösseliä (tarkista tarvittaessa vegaanisuus)

Sulata margariini. Sekoita aquafaban, sokerin ja kasvimaidon (ja kahvin) kanssa.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, tarvittaessa siivilän läpi. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30-40min.

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Koristele nonparelleilla tai kookoshiutaleilla, ja nostalginen makumatka ysärille on valmis! Paranee asettuessaan kuorrutteen jähmetyttyä kunnolla, joten maltti kannattaa. 

Bananabread

Viuhti on löytänyt jostain aikanaan maailman parhaan bananabread-ohjeen. Olkaapa hyvä!

100g margariinia (tarvittaessa maidotonta/vegaanista)

3dl fariinisokeria

1dl kaurahiutaleita

2dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

2tl vaniljasokeria

1tl kardemummaa

1tl kanelia

2 keskikokoista, kypsää banaania

1dl kauramaitoa
0,5dl kaurajogurttia

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita kuivat aineet seokseen ja lisää taikinaan. Survo banaanit ja sekoita ne, maito ja jogurtti taikinan joukkoon. Kaada leipävuokaan tai muuhun pienehköön suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti.

Paranee ja mehevöityy seuraavaan päivään, kannattaa malttaa odottaa, jos vaan pystyy!

EDIT 20.9.2019 Muokattu vegaaniseksi! Ilman kananmunia rakenne oli vähintään yhtä hyvä ja mehevä.

Porkkanamuffinssit

Tiitiäisen puolivuotisjuhlilla tarjoiltiin porkkanamuffinsseja! Sama mehevyys ja mausteisuus kuin porkkanakakussa, mutta helpompi tarjoilla.
EDIT: Näistä muffinsseista löytyy versio myös kurpitsalla. Tai jos tekisitkin mielummin porkkana- ta kurpitsakakun, täältä löytyy vegaaninen ohje.

Taikina (noin 18 muffinssia)

6dl hienoksi raastettua porkkanaa

4 munaa

2dl sokeria

1dl fariini- tai tummaa ruokosokeria

1,5dl juoksevaa rasvaa

1,5dl kaurahiutaleita

3dl vehnäjauhoja 

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1,5tl kardemummaa

1,5tl kanelia

1tl inkivääriä

Kuorrute 

200g vaniljatuorejuustoa

35g margariinia

1rkl tomusokeria

Koristeeksi halutessasi sokerimassaporkkanoita

Kuori porkkanat ja raasta hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat ja valkoinen sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon fariinisokeri, vatkaa vielä hieman ja sitten rasva ja porkkanaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa n. 15min.

Notkista tuorejuusto, lisää sulatettu margariini ja tomusokeri. Levitä muffinssien pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Salted caramel -brownie

Viuhti oli moikkaamassa Tiuhtin vauvaa, Tiitiäistä, ja päätettiin leipoa perjantai-illan herkuksi brownieita. Ajatus lähti siitä, että Paholaisen ruuaksi nimettyä valmisbrownieta ei enää saanutkaan kaupoista, joten piti kehittää itse vastaava. Onneksi valmisbrownien salaisuutta, eli Hershey's siirappia löytyi kaupasta. Sillä ja suolakaramellikastikkeella valmistui jopa paljon alkuperäistä herkkua parempi brownie.

Brownie

180g margariinia

230g tummaa suklaata

3dl ruokosokeria

3 munaa

50g Hershey's suklaasiirappia (saa isommista kaupoista)

1 1/4dl vehnäjauhoja

40g kaakaojauhetta

1/2 annosta suolakinuskikastiketta

Sulata margariini ja suklaa. Vaahdota sokeri ja munat. Sekoita suklaasula ja suklaasiirappi munasokerivaahtoon. Siivilöi sen jälkeen joukkoon jauhot ja kaakaojauhe. Kaada vuokaan ja paista 180 asteessa noin 25min, riippuen brownien paksuudesta. 

Valmista kinuski ohjeen mukaan.

Tarjoile jäähtynyt brownie kinuskin ja vaniljajäätelön kanssa.

Mansikkarahkakakku

Tiuhtin ja Viuhtin äidin synttäreitä on aina lapsuuden kesinä vietetty mökillä mansikkakakkua syöden. Viime vuosina ei ole enää mökkeilty, mutta synttäreihin kuuluu edelleen mansikkakakku. Perinteisen kermatäytekakun sijaan tein tänä vuonna raikkaan rahkakakun.

Pohja:

200g LU Bastogne -keksejä

50g margariinia

Täyte: 

400g vaniljarahkaa

2,5dl soijavispiä (tai noin 3,5dl tavallista vispikermaa)

150g pakastemansikoita

400-500g tuoreita mansikoita

1tl vaniljasokeria

7 liivatelehteä

Tarvittaessa sokeria

Murskaa keksit. Sekoita sulatettu margariini joukkoon. Painele irtopohjakakkuvuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Sulata ja soseuta pakastemansikat. Vaahdota soijavispi vaniljasokerin kanssa. Sekoita joukkoon rahka. Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä ja liuota sitten kuumaan veteen. Sekoita rahkaseokseen, makeuta halutessasi sokerilla. Kaada rahkaseos vuokaan. Kaada spiraalimaisesti mansikkasose rahkan sekaan. Pilko tuoreet mansikat ja painele noin puolet niistä kakun joukkoon, säästä loput koristeluun. Anna hyytyä vähintään 4h ajan. Koristele mansikoilla!

EDIT. Mansikkarahkakakkuja on tänne kertynyt jo useampia. Tämä kyseinen kakku on herkullisen hienostunut vahvanmakuisine pohjineen. 

Vähän terveellisempään makuun löytyy lähes sokeriton kakku mantelitaatelipohjalla. 

Kolmas mansikkarahkakakku on vielä vähän erilainen. Itse leivottu keksipohja, valkosuklaavaniljarahkaa ja pinnalla vielä mansikkapyree.

Rocky Road

Viuhti löysi parhaan Rocky Road -ohjeen täältä! Näiden syömistä ei voi lopettaa...

EDIT. Tämä kuva lisätty 1.10.2019. Rocky road on mahtava retkieväs, ei hajoa kuljettaessa :)

200g maitosuklaata

250g tummaa suklaata

1tlk (n. 400g) kondensoitua maitoa /kondensoitua kookosmaitoa

50g margariinia

Lakupaloja (noin 100g) 

Suolapähkinöitä (noin 150g)

Omar-toffeita (noin 100g) 

Sulata suklaa, margariini ja kondensoitu maito. Sotke joukkoon kaikki pieninä paloina. Kaada laakeaan kulhoon ja jähmetä jääkaapissa. Leikkaa paloiksi. Kannattaa säilyttää juuri tarjoiluun asti kylmässä!

Edit 14.3.2026. Kondensoitu kookosmaito tuo kivan vivahteen, vaikkei juuri maistukaan. Suosittelen kokeilemaan! Löytyy isommista kaupoista. Ja sopii myös laktoosi-intoleranteille, joille tavallinen kondensoitu maito ei käy. Tällöin toki suklaankin ja toffeenkin sopivuus kannattaa tarkistaa :)

Toffeesuklaakeksit

Nämä keksit Lunni leipoo -blogista ovat pitkään odottaneet leipomista! Pikkumuutoksia tein matkan varrella, koska en osaa noudattaa reseptejä... Ja herkullisia olivatkin (muutoksineenkin), kannatti testata!

Edit. 14.5.2019. Tiuhtin tavoitteena on vähentää eläinperäisten tuotteiden käyttöä, joten tämäkin resepti tuli testattua vegaanisena!

Taikina (noin 15-20 keksiä)
115g margariinia (tarvittaessa maidotonta ja vegaanista)
1dl fariinisokeria
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1/2tl ruokasoodaa
3rkl tummaa kaakaojauhetta
2 pötköä center-suklaanappeja (vähän jää todennäköisesti ylikin syötäväksi) TAI maidotonta/vegaanista suklaata (esim IChocin White Nougat Crisp toimi tosi hyvin)

Vaahdota margariini ja sokerit vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi kaakaojauhe. Lisää taikinaan muutamassa erässä. Anna jähmettyä peitettynä jääkaapissa noin tunnin.

Laita uuni lämpemämään 190 asteeseen. Pyöritä taikinasta palloja, joiden keskelle laitat suklaan. Pala kannattaa jättää vaakatasoon ja peittää huolellisesti, jottei toffee pääse sulaneena valumaan ulos keksistä. Paista noin 8 minuuttia.

Vegaaniversio oli vähintään yhtä herkullinen.

Sitruunamuffinssit

Toisena tarjottavana Tiitiäisen nimiäiseen tehtiin pääsiäiseen sopivia keväisiä sitruunamuffinsseja. Muutamalla kokeilulla saatiin ohjeesta tarpeeksi raikas ja sitruunainen, eikä niin makea.

Taikina (12 muffinssia)

75g margariinia (me laitoimme puolet juoksevaa ja puolet kiinteää)

1 1/2dl sokeria

1 luomusitruuna

2 kananmunaa

1dl maustamatonta kaurajugurttia (tavallinenkin maustamaton jugurtti käy)

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1 1/2tl leivinjauhetta

Kuorrute

200g sitruunarahkaa

1dl vispikermaa 

1tl vaniljasokeria

Haluamiasi sokerimassakoristeita tai strösseliä tms. Pupunkorviin tarvitset vaahtokarkkeja ja vaaleanpunaista elintarvikehilettä, ohje löytyy täältä.

Vaahdota margariini ja sokeri, sekoita joukkoon kananmunat. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Lisää taikinaan noin 3/4 kuoresta ja puolen sitruunan mehu. Säästä loput kuorrutetta varten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen jugurtin kanssa. Paista ensin 175 asteessa 15min,  nosta sitten uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä 3min. Jos et jaksa sellaista säätämistä, voi muffinssit paistaa myös kokonaan 200 asteessa 15min paistoajalla, mutta tällöin pinta ei jää niin pehmeäksi.

Muffinssien jäähdyttyä valmista kuorrute. Vaahdota kerma ja vaniljasokeri, sekoita joukkoon rahka ja taikinasta jäänyt sitruunan kuori sekä toisen sitruunanpuolikkaan mehu. Pursota esimekrkiksi ruusuja muffinssien pinnalle ja koristele haluamallasi tavalla.

Edit 27.2.2019. Saman Tiitiäisen 2-vuotisjuhlille otettiin luotto-sitruunamuffinssiresepti taas käyttöön. Nyt koristeet oli neidin kiinnostuksen kohteiden mukaisesti vähän vähemmän söpöt! Haisuleiksi olisi sopineet värimaailmaltaan ehkä paremmin jotkut suklaiset muffinssit, mutta näillä nyt mentiin, sitruunatäytekin muuntui elintarvikevärillä haisulin väriseksi.

Kinuskisuklaakakku karhunvatukoilla

Tämä kakku oli Tiuhtin vauvan, Tiitiäisen nimiäiskakkuna. Tätä hiottiin ehkä vielä useampi versio kuin hääkakkua! Koristeluja siis muutama erilainen vaihtoehto. Kokonaan sokerimassalla päällystetty kakku on melko makea, joten valitse pursotettu kakku jos haluat raikkaamman version!

Suklaakakkupohja (Kinuskikissan kirjasta Kinuskikissa leipoo)
200g margariinia (laitoin 100g juoksevaa ja 100g kiinteää)
2dl fariinisokeria
5 munaa
150g tummaa suklaata
2 1/2dl vehnäjauhoja
1rkl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa

Kostutukseen: 2dl maitoa, 1tl vaniljasokeria

Kinuskin ohje täällä

Täyte:
2dl vispikermaa
1tl vaniljasokeria
400g vaniljarahkaa
100g karhunvatukoita
1 liivatelehteä

Sokerimassapäällysteisen kakun koristeet:
1dl vispikermaa
1tl vaniljasokeria
200g vaniljarahkaa
1pkt sokerimassaa
100g karhunvatukoita
strösseleitä, tummaa suklaata
TAI
Pursotetun kakun koristeet:
2dl vispikermaa
1tl vaniljasokeria
400g vaniljarahkaa
Elintarvikeväriä halutessasi
Halutessasi sokerimassakoristeita tai karhunvatukoita

Kinuski kannattaa valmistaa 2pv ennen tarjoilua, kakkupohjat 1-2pv ennen. Tee kinuski ohjeen mukaan ja annan jäähtyä. Säilytä suljetussa rasiassa jääkaapissa.

Kakkupohjia varten vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaiset voi-sokerivaahtoon. Sulata tumma suklaa ja sekoita taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vähitellen. Nostele varovaisesti lopuksi joukkoon valkuaisvaahto. Paista taikina 175 asteisessa uunissa 40-50min. Anna jäähtyä kunnolla.

Kakku kannattaa koota edellisenä päivänä kakkuvuoassa. Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota täytteen kerma ja vaniljasokeri, sekoita joukkoon vaniljarahka. Liuota liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita sitten taikinaan. Viipaloi karhunvatukat. Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. Kostuta kukin kerros vaniljamaidolla, levitä 1/3 kinuskista, sitten karhunvatukoista ja vaniljatäytteestä kuhunkin väliin. Anna hyytyä vähintään 4h, mieluiten seuraavaan päivään.

Koristelut kannattaa tehdä samana päivänä, mieluiten juuri ennen tarjoilua. Molempiin versioihin vaahdota kerma ja vaniljasokeri, sekoita joukkoon vaniljarahka. Jos teet sokerimassapinnan, kauli sokerimassa ohueksi, päällystä kakku rahkalla ja nosta sitten sokerimassalevy päälle. Viimeistele reunat ja koristele haluamallasi tavalla. Pursotusta varten värjää rahka halutessasi ja laita pursotuspussiin. Pursota esim ruusuja kakun pintaan ja koristele haluamallasi tavalla.

Briossisämpylät

Parhaisiin kotihampurilaisiin kuuluu nämä briossisämpylät! Herkullisia myös vaikka aamupalalla tai brunssilla kasviksilla täytettynä. Ohje on alunperin k-ruoka-sivustolta.

2 1/2dl kauramaitoa / vettä 

1/2pss kuivahiivaa

1 1/2rkl sokeria

1tl suolaa

100g margariinia (tarvittaessa maidotonta ja vegaanista)

1dl kaurahiutaleita

1/2dl ruisjauhoja

5-6dl vehnäjauhoja

Voiteluun kauramaitoa ja rypsiöljyä, jos haluat

Siemeniä

Lämmitä maito noin 42 asteiseksi, hieman ködenlämpöistä kuumemmaksi. Sekoita siihen pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Lisää sitten suola ja sokeri. Lisää kaurahiutaleet ja ruisjauho ja taikinaa vaivatessa vehnäjauhot vähitellen. Vaivaamisen loppuvaiheessa sekoita joukkoon juokseva/sulatettu margariini. Vaivaa taikinaa, kunnes siinä on hyvä sitko, eli taikina venyy. Anna kohota lämpöisessä 30-60min.

Leivo sämpylöitä (n. 8-10 isoa sämpylää) ja voitele halutessasi kauramaidolla, jossa on loraus rypsiöljyä, ripottele siemenet pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa 12-15min.

EDIT 27.6.2019. Muokattu ohje vegaaniseksi! Taikina ei kaipaa kananmunaa.

Edit 14.3.2026 Testattiin sämpylöitä veteen leivottuina, oli aivan ihanan meheviä! Eli eivät ainakaan huonontuneet muutoksesta.

Marjainen uunijuustokakku

Tiuhti ei ole ollut mikään suuri uunijuustokakkujen ystävä, joten sellaisia ei ole tullut leivottua. Baby showereihin kaveri toi kuitenkin niin herkullista paistettua juustokakkua, että niille piti antaa uusi mahdollisuus. Tässä ensimmäinen testi, josta tuli niin herkullista, ettei varmasti jää viimeiseksi. Ohje on K-ruoka-lehdestä alunperin, pienillä muutoksilla mentiin.

Pohja:

100g margariinia

1dl sokeria

1 kananmuna

3/4dl kaurahiutaleita

1 3/4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

200g marjoja (itse laitoin 50g herukoita ja 150g mustikoita)

2dl kevytkermaa

90g valkosuklaata

400g appelsiinituorejuustoa

3 kananmunaa

1/2dl sokeria
1/2rkl limemehua

2rkl maissitärkkelystä

Ota marjat sulamaan, jos käytät pakastemarjoja. Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon kanamuna ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina irtopohjavuokaan, myös hieman reunoille. Laita jääkaappiin.

Soseuta lähes sulaneet marjat. Kuumenna 1dl kermaa kiehuvaksi ja sulata valkosuklaa siihen. Lisää sokeri, tuorejuusto, loput kermasta, limemehu ja munat ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi maissitärkkelys joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Lusikoi marjasose juovina tai läiskinä kakun sekaan, voit marmoroida pinnan piirtämällä edestakaisia viivoja lusikalla.

Paista 175 asteessa noin tunti. Parasta seuraavana päivänä!

Edit 27.2.2019. Samaa kakkua tarjoiltiin myös Tiuhtin Tiitiäisen 2-vuotisjuhlilla. Tässä marjat ioli sekoitettu tasaisesti koko juustotäytteeseen. Liilaa sokerimassaa ei löytynyt, joten "jouduttiin" tyytymään pahviseen hemulikoristeeseen.

Minttusuklaamuffinssit

Tiuhti toteutti miehen tilaustoiveena "isoja suklaamuffinsseja, joissa on minttukrokanttisuklaata". Oli jäänyt kuulema harmittamaan, kun tein minttusuklaamutakakkua töihin vietäväksi, eikä sitä saanut kotona syödä.

Jos kaipaat vähän vähemmän makeaa ja todella mehevää suklaamuffinssiohjetta, kokeile näitä kesäkurpitsasuklaamuffinsseja!

Taikina (9 isoa muffinssia, käytin pirkan amerikkalaisia muffinssivuokia)

100g margariinia (tarvittaessa maidoton)

1dl fariinisokeria

1,5dl sokeria

1,5dl maustamatonta soijajugurttia

2,5dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (vehnäjauhokin käy)

2rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

100g tummaa suklaata 

Kuorrutus

150g minttukrokanttisuklaata /brunbergin minttusuklaanappeja

2rkl margariinia

2rkl kauramaitoa/kaurakermaa

Vaahdota margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi, sekoita kaikki kuivat aineet ja nostele vaahdon joukkoon vuorotellen jugurtin kanssa. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25min.

Lämmitä maitoa ja margariinia hetki mikrossa niin että margariini sulaa. Lisää sitten paloiteltu suklaa ja sulata varovaisesti. Jos käytät brunbergin minttusuklaata, voit halutessasi lisätä hieman sokeria, jos et halua tummaa kuorrutusta. Sekoita tasaiseksi ja levitä muffinssien pinnalle. Anna jähmettyä viileässä.

14.3.2026 Leivottiin vegaanisena! Ohjeen munat korvattu soijajugurtilla ja korvaava minttusuklaakin löytyy.

Suolakaramellikastike

Tämä suolainen kinuskikastike on ihan huippuherkullista ja koukuttavaa! Ohje on Sally's Baking Addiction -blogista. Sopii jäätelön, kakkujen tai oikeastaan ihan minkä vaan kanssa. Tai sellaisenaan... Tästä tulee tosi tumma kinuski, saat vaaleampaa ja miedompaa muuttamalla tumman ruokosokerin ja tavallisen sokerin suhdetta.

2dl tummaa ruokosokeria

0,5dl tavallista sokeria 

90g margariinia

1,2dl kuohukermaa

1tl suolaa

Sulata sokeri kattilassa koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon pehmeä, paloiksi pilkottu margariini, kun sokeri on sulaa. Varoituksena, kiehuu ja kuplii voimakkaasti sekä tässä kohtaa että kermaa lisätessä! Sekoita kunnes margariini on sekoittunut tasaisesti, lisää sitten kerma hitaasti kaataen. Anna kiehua noin minuutin ajan. Ota sitten kastike levyltä ja lisää suola. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä! Jos kinuski jähmettyy liikaa, lämmitä kevyesti ennen tarjoilua.

Jouluinen mustaherukkakakku

Tämän vuoden joulukakku oli mustaherukan ja joulumausteiden makuinen rahkakakku. Kakusta tuli hyvin raikas, tasapainottamaan kaikkea jouluruoan raskautta! Koska myös herkkuja oli paljon miutnkin tarjolla, tein kakusta melko pienen. Ohje sopii 15-20cm läpimittaiseen vuokaan, isompaa kakkua varten kannattaa tehdä 1,5-2-kertainen annos.

Keksipohja

150g piparia (tarvittaessa gluteenittomia)

50g margariinia

Vaniljarahkakerros

4 liivatelehteä

1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Ripaus vaniljasokeria

200g vaniljarahkaa

Ripaus kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja kardemummaa

Halutssasi sokeria

1/2dl maitoa

Mustaherukkakerros

2 liivatelehteä

150g mustaherukoita tai mustaherukkasurvosta

1/3dl glögitiivistettä

Sokeria maun mukaan

Koristeluun esim marjoja ja karkkeja, piparia, kermavaahtoa

Murenna tai survo pipari pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon pehmeä margariini. Painele vuoan pohjalle ja siirrä jäökaappiin.

Laita vaniljarahkan liivatelehdet kylmään veteen muutamaksi minuutiksi pehmenemään. Vaahdota vaniljakastike vaniljasokerin kanssa, sekoita joukkoon vaniljarahka. Mausta joulumausteilla ja halutessasi lisää hieman sokeria, itse en laittanut. Kuumenna maito kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen. Sekoita ohuena juovana rahkaan. Kaada rahka pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään muutama tunti jääkaapissa.

Laita liivatelehdet mustaherukkakerrosta varten likoamaan kylmään veten. Mikäli käytät kokonaisia mustaherukoita, tarvittaessa sulata ne ja survo ne. Sekoita mustaherukkasoseeseen glögitiiviste. Liuota pehmenneet liivatelehdet noin 1/2 desilitraan kiehuvaa vettä ja sekoita survokseen. Maista ja mausta tarvittaessa sokerilla tai laimenna vedellä, jos glögi maistuu liian vahvasti. Kaada hyytyneen rahkakerroksen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Koristele haluamallasi tavalla!