Nälkäpäivän cakepopsit

Tiuhti oli mukana järjestämässä kurssikaveriensa kanssa nälkäpäivätapahtumaa, johon Tiuhti leipoi kakkutikkareita. Nälkää vastaan herkuilla!

Minttusuklaakakkutikkarit (25kpl)
1/2 annosta minttusuklaakakkutaikinaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
150g tummaa suklaata
1pss Marianne Crushia
13 puista grillitikkua

Valmista minttusuklaakakku ohjeen mukaan. Kakkua ei kannata paistaa rengasvuuassa, vaan pellillä muutaman sentin paksuisena kakkuna tai matalassa vuuassa. Tällöin paistoaika puolikkaalle taikinalle noin 20-25min.

Kakun jäähdyttyä muserra taikina muruiksi ja sekoita tuorejuustoon. Tee taikinasta pieniä palloja ja anna pallojen jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Sulata tumma suklaa. Puolita saksilla grillitikut. Dippaa tikun pää suklaaseen ja työnnä dipattu pää edellä taikinapalloon. Varo ettei tikku tule pallon toisesta päästä ulos, silloin pallo halkeaa helposti. Kasta tikun avulla pallo suklaaseen ja levitä suklaa lusikan avulla pallon pinnalle ohueksi kerrokseksi. Suklaanlevitysvaiheessa pyri pitämään tikkari vaakatasossa ettei pallo putoa tai tikku mene läpi pallon päästä. Kierittele pallo marianne crushissa joka puolelta. Asettele valmiit pallot lautaselle väljästi. Anna jähmettyä vähintään muutaman tunnin jääkaapissa.

Sitruunavalkosuklaakakkutikkarit (25kpl)
1 kananmuna
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 1/2dl venhäjauhoja
1/2dl kaurahiutaleita
1/2tl ruokasoodaa
1rkl sitruunamehutiivistettä
50g juoksevaa margariinia
100g vaniljatuorejuustoa
150g valkosuklaata
nonparelleja (paljon!)
13 puista grillitikkua

Vaahdota kananmuna ja sokerit. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon vuorotellen siruunamehun kanssa. Levitä muutaman sentin paksuiseksi pellille tai laakeaan vuokaan. Paista 200 asteessa 10min.

Kakun jäähdyttyä valmista cakepopsit kuten minttusuklaaversiossakin. 
Täällä voit olla omalta osaltasi olla mukana auttamassa!

Minttusuklaakakku

Tiuhti yritti tarjota flunssaa potevalle miehelleen apua flunssaan, ei kelvannut burana, duact tai vitamiinit, mutta suklaakakun mainitseminenkin jo paransi oloa. Tiuhti kaivoi siis vanhan pätkiskakun ohjeen esiin ja muokkasi siitä uuden entistä herkullisemman, flunssaan tepsivän minttusuklaakakun. Jos ei flunssa nyt täysin parantunut, niin ainakin mieliala ja jaksaminen parani huimasti!

Kakkutaikina:
1dl juoksevaa margariinia
90g pätkistä (5 patukkaa tai pussillinen paloja, riippuen haluaako ylijääviä itselleen syötäväksi)
150g tuorejuustoa
2 kananmunaa
3dl vehnäjauhoja
1/2dl kaurahiutaleita
1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 1/2tl leivinjauhoja

Kuorrute:
100g minttukrokanttisuklaata
1rkl margariinia
1rkl kermaa

Päälle 100g minttukrokanttisuklaata

Sulata mikrossa margariini ja pilkotut pätkikset. Sekoita joukkoon norkistettu tuorejuusto, vatkaa hetki sähkövatkaimella että saat tasaisen seoksen. Erottele kananmunat, sekoita keltuaiset suklaa-voiseokseen ja vatkaa valkuaiset omassa kulhossaan kovaksi vaahdoksi. Nostele varovasti valkuaisvaahto muuhun taikinaan. Sotke kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti muun taikinan joukkoon. Voitele rengasvuoka, kaada taikina sinne ja paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Kakun jäähdyttyä valmista kuorrute sulattamalla suklaa ja margariini ja sekoittamalla kerma joukkoon. Valuta kuorrute kakun päälle. Rouhi loput suklaasta pieneksi ja koristele kakku sillä. Meillä ei kyllä minttukrokanttisuklaata ollut ihan aluksi suunniteltuja määriä, koska mystisesti sitä hävisi varmaan neljäsosa ennen kuin se päätyi kakun päälle...

Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä tai aikaisintaan muutaman tunnin päästä, kun kuorrute on kunnolla jähmettynyt. Taikinasta tulee noin puolikorkea kakku isossa rengasvuuassa, tee 1,5-kertainen taikina jos haluat suuren, korkean kakun.

Pehmeät suklaahippukeksit

125g margariinia (tarvittaessa maidotonta, keiju 3 öljyä minusta paras)
1 3/4 dl fariinisokeria
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5dl maustamatonta soijajugurttia 
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4dl kaurahiutaleita
2 tl perunajauhoa (tai maissi- tai muuta tärkkelystä)
1 tl ruokasoodaa
Ripaus suolaa
150g tummaa suklaata (tarvittaessa maidotonta)



Vatkaa pehmeä margariini ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella, ainakin 5min ajan. Sekoita joukkoon soijajugurtti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, ja sekoita lastalla. Rouhi suklaa noin 5mm paloiksi ja sekoita taikinan joukkoon. Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. 


Nostele kahdella lusikalla pieniä palloja taikinasta ja aseta viileälle pellille, tarpeeksi väljästi etteivät turpoa toisiinsa kiinni. Jätä pallomaisiksi, älä litistä. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 8-10 minuuttia, kunnes keksien reunat alkavat hieman ruskistua ja pinnasta on enin kiilto hävinnyt. Anna jäähtyä hetki pellillä, ja nosta sen jälkeen viileälle alustalle. Jos et ole varma, ovatko keksit kypsiä, paista mielummin liian vähän. Keksit ovat parhaimmillaan hyvin jäähtyneinä, mutta pehmeinä ja tuoreina!


Edit 8.3.2026. Näitä keksejä on leivottu edelleen lähes joka juhliin! Taikina onnistuu yhtä lailla vegaanisena, ohjeesta kananmuna korvattu soijajugurtilla.