Jouluinen mustaherukkakakku

Tämän vuoden joulukakku oli mustaherukan ja joulumausteiden makuinen rahkakakku. Kakusta tuli hyvin raikas, tasapainottamaan kaikkea jouluruoan raskautta! Koska myös herkkuja oli paljon miutnkin tarjolla, tein kakusta melko pienen. Ohje sopii 15-20cm läpimittaiseen vuokaan, isompaa kakkua varten kannattaa tehdä 1,5-2-kertainen annos.

Keksipohja

150g piparia (tarvittaessa gluteenittomia)

50g margariinia

Vaniljarahkakerros

4 liivatelehteä

1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Ripaus vaniljasokeria

200g vaniljarahkaa

Ripaus kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja kardemummaa

Halutssasi sokeria

1/2dl maitoa

Mustaherukkakerros

2 liivatelehteä

150g mustaherukoita tai mustaherukkasurvosta

1/3dl glögitiivistettä

Sokeria maun mukaan

Koristeluun esim marjoja ja karkkeja, piparia, kermavaahtoa

Murenna tai survo pipari pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon pehmeä margariini. Painele vuoan pohjalle ja siirrä jäökaappiin.

Laita vaniljarahkan liivatelehdet kylmään veteen muutamaksi minuutiksi pehmenemään. Vaahdota vaniljakastike vaniljasokerin kanssa, sekoita joukkoon vaniljarahka. Mausta joulumausteilla ja halutessasi lisää hieman sokeria, itse en laittanut. Kuumenna maito kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen. Sekoita ohuena juovana rahkaan. Kaada rahka pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään muutama tunti jääkaapissa.

Laita liivatelehdet mustaherukkakerrosta varten likoamaan kylmään veten. Mikäli käytät kokonaisia mustaherukoita, tarvittaessa sulata ne ja survo ne. Sekoita mustaherukkasoseeseen glögitiiviste. Liuota pehmenneet liivatelehdet noin 1/2 desilitraan kiehuvaa vettä ja sekoita survokseen. Maista ja mausta tarvittaessa sokerilla tai laimenna vedellä, jos glögi maistuu liian vahvasti. Kaada hyytyneen rahkakerroksen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Koristele haluamallasi tavalla!