Minttusuklaamuffinssit

Tiuhti toteutti miehen tilaustoiveena "isoja suklaamuffinsseja, joissa on minttukrokanttisuklaata". Oli jäänyt kuulema harmittamaan, kun tein minttusuklaamutakakkua töihin vietäväksi, eikä sitä saanut kotona syödä.

Jos kaipaat vähän vähemmän makeaa ja todella mehevää suklaamuffinssiohjetta, kokeile näitä kesäkurpitsasuklaamuffinsseja!

Taikina (9 isoa muffinssia, käytin pirkan amerikkalaisia muffinssivuokia)

100g margariinia (tarvittaessa maidoton)

1dl fariinisokeria

1,5dl sokeria

1,5dl maustamatonta soijajugurttia

2,5dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (vehnäjauhokin käy)

2rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

100g tummaa suklaata 

Kuorrutus

150g minttukrokanttisuklaata /brunbergin minttusuklaanappeja

2rkl margariinia

2rkl kauramaitoa/kaurakermaa

Vaahdota margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi, sekoita kaikki kuivat aineet ja nostele vaahdon joukkoon vuorotellen jugurtin kanssa. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25min.

Lämmitä maitoa ja margariinia hetki mikrossa niin että margariini sulaa. Lisää sitten paloiteltu suklaa ja sulata varovaisesti. Jos käytät brunbergin minttusuklaata, voit halutessasi lisätä hieman sokeria, jos et halua tummaa kuorrutusta. Sekoita tasaiseksi ja levitä muffinssien pinnalle. Anna jähmettyä viileässä.

14.3.2026 Leivottiin vegaanisena! Ohjeen munat korvattu soijajugurtilla ja korvaava minttusuklaakin löytyy.

Suolakaramellikastike

Tämä suolainen kinuskikastike on ihan huippuherkullista ja koukuttavaa! Ohje on Sally's Baking Addiction -blogista. Sopii jäätelön, kakkujen tai oikeastaan ihan minkä vaan kanssa. Tai sellaisenaan... Tästä tulee tosi tumma kinuski, saat vaaleampaa ja miedompaa muuttamalla tumman ruokosokerin ja tavallisen sokerin suhdetta.

2dl tummaa ruokosokeria

0,5dl tavallista sokeria 

90g margariinia

1,2dl kuohukermaa

1tl suolaa

Sulata sokeri kattilassa koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon pehmeä, paloiksi pilkottu margariini, kun sokeri on sulaa. Varoituksena, kiehuu ja kuplii voimakkaasti sekä tässä kohtaa että kermaa lisätessä! Sekoita kunnes margariini on sekoittunut tasaisesti, lisää sitten kerma hitaasti kaataen. Anna kiehua noin minuutin ajan. Ota sitten kastike levyltä ja lisää suola. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä! Jos kinuski jähmettyy liikaa, lämmitä kevyesti ennen tarjoilua.

Jouluinen mustaherukkakakku

Tämän vuoden joulukakku oli mustaherukan ja joulumausteiden makuinen rahkakakku. Kakusta tuli hyvin raikas, tasapainottamaan kaikkea jouluruoan raskautta! Koska myös herkkuja oli paljon miutnkin tarjolla, tein kakusta melko pienen. Ohje sopii 15-20cm läpimittaiseen vuokaan, isompaa kakkua varten kannattaa tehdä 1,5-2-kertainen annos.

Keksipohja

150g piparia (tarvittaessa gluteenittomia)

50g margariinia

Vaniljarahkakerros

4 liivatelehteä

1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Ripaus vaniljasokeria

200g vaniljarahkaa

Ripaus kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja kardemummaa

Halutssasi sokeria

1/2dl maitoa

Mustaherukkakerros

2 liivatelehteä

150g mustaherukoita tai mustaherukkasurvosta

1/3dl glögitiivistettä

Sokeria maun mukaan

Koristeluun esim marjoja ja karkkeja, piparia, kermavaahtoa

Murenna tai survo pipari pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon pehmeä margariini. Painele vuoan pohjalle ja siirrä jäökaappiin.

Laita vaniljarahkan liivatelehdet kylmään veteen muutamaksi minuutiksi pehmenemään. Vaahdota vaniljakastike vaniljasokerin kanssa, sekoita joukkoon vaniljarahka. Mausta joulumausteilla ja halutessasi lisää hieman sokeria, itse en laittanut. Kuumenna maito kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen. Sekoita ohuena juovana rahkaan. Kaada rahka pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään muutama tunti jääkaapissa.

Laita liivatelehdet mustaherukkakerrosta varten likoamaan kylmään veten. Mikäli käytät kokonaisia mustaherukoita, tarvittaessa sulata ne ja survo ne. Sekoita mustaherukkasoseeseen glögitiiviste. Liuota pehmenneet liivatelehdet noin 1/2 desilitraan kiehuvaa vettä ja sekoita survokseen. Maista ja mausta tarvittaessa sokerilla tai laimenna vedellä, jos glögi maistuu liian vahvasti. Kaada hyytyneen rahkakerroksen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Koristele haluamallasi tavalla!