Minttusuklaamuffinssit

Tiuhti toteutti miehen tilaustoiveena "isoja suklaamuffinsseja, joissa on minttukrokanttisuklaata". Oli jäänyt kuulema harmittamaan, kun tein minttusuklaamutakakkua töihin vietäväksi, eikä sitä saanut kotona syödä.

Jos kaipaat vähän vähemmän makeaa ja todella mehevää suklaamuffinssiohjetta, kokeile näitä kesäkurpitsasuklaamuffinsseja!

Taikina (9 isoa muffinssia, käytin pirkan amerikkalaisia muffinssivuokia)

100g margariinia (tarvittaessa maidoton)

1dl fariinisokeria

1,5dl sokeria

1,5dl maustamatonta soijajugurttia

2,5dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (vehnäjauhokin käy)

2rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

100g tummaa suklaata 

Kuorrutus

150g minttukrokanttisuklaata /brunbergin minttusuklaanappeja

2rkl margariinia

2rkl kauramaitoa/kaurakermaa

Vaahdota margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi, sekoita kaikki kuivat aineet ja nostele vaahdon joukkoon vuorotellen jugurtin kanssa. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25min.

Lämmitä maitoa ja margariinia hetki mikrossa niin että margariini sulaa. Lisää sitten paloiteltu suklaa ja sulata varovaisesti. Jos käytät brunbergin minttusuklaata, voit halutessasi lisätä hieman sokeria, jos et halua tummaa kuorrutusta. Sekoita tasaiseksi ja levitä muffinssien pinnalle. Anna jähmettyä viileässä.

14.3.2026 Leivottiin vegaanisena! Ohjeen munat korvattu soijajugurtilla ja korvaava minttusuklaakin löytyy.