Maustekakku

Tiuhtilla oli etsinnässä täydellinen vegaaninen maustekakku/kuivakakku. Ohje löytyi Kamomillan Kondiotorian blogista, ja pienillä muokkauksilla siitä tuli mielestäni täydellisen pehmeää ja herkullista. Taikinan tekeminen on nopeaa ja meiltä ainakin löytyy yleensä ainekset tähän valmiiksi kaapista, joten leipominen onnistuu ilman suunnitelmallisia kauppareissujakin. Mausteita voi halutessaan lisätäkin, esimerkiksi inkivääri ja neilikka varmasti sopivat myöskin hyvin.

Tarvitset (pienehköä kakkua varten, voit myös tuplata taikinan).

• 2 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa
• 1 1/2 dl maustamatonta soija- tai kaurajogurttia (tai kaurafraichea)
• 3/4dl sokeria
• 3/4dl fariinisokeria
• 2 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 1/2 tl suolaa
• 3/4 dl rypsiöljyä
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 3/4dl kaurahiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa

Sekoita kuivat aineet. Lisää joukkoon maito, jogurtti ja öljy. Kaada rengasvuokaan. Paista 180 asteessa n. 50min, kunnes tikkuun ei kokeillessa enää jää taikinaa. Tuplakokoinen kakku voi vaatia pidemmän paistoajan.

 

Uunijuustokakku

 Löysin ihanan vegaanisen juustokakkuohjeen Viimeistä murua myöten -blogista. 2-vuotias toivoi synttärikakukseen punaista juustokakkua, joten muokattiin tästä NewYork cheesecake tyyppinen kakku mansikkakastikkeella. 

Pohja:

• 100g margariinia
• 200g digestivekeksejä

Täyte: 

• 450g soija/kauratuorejuustoa ( ainakin sheesen soijatuorejuusto toimi hyvin)
• 3dl soijajogurttia (alpo greek style oli sopivan paksua)
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 sitruunan mehu
• 3/4dl sokeria
• 2rkl vehnäjauhoa

Mansikkakastike: 

• 200g pakastemansikoita
• sokeria maun mukaan

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon pehmeä margariini. Painele kakkuvuoan (22-24cm) pohjalle ja reunoille. Sekoita kaikkitäytteen aineet keskenäänja kaada vuokaan. Paista noin 50min 175 asteisessa uunissa ja jätä sitten vielä tunniksi jälkilämmölle luukku auki. 

Sulata ja soseuta mansikat. Lisää tarvittaessa sokeria. Tarjoile kakun kanssa! Kakku on parasta seuraavana päivänä tai hyvin jäähtyneenä.