Dallaspullat

Dallaspullat on Tiuhtin kotona suosikkipullia. Pullataikinan ohje on omani, mutta täyte on alunperin Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset, hieman määriä olen sovittanut.

Pullataikina (tarvitset noin 1/2-2/3 taikinasta, voit joko tehdä pienemmän taikinan tai tehdä lopusta taikinasta pikkupullia tai korvapuusteja)

Täyte

100g margariinia

2dl vaniljakreemijauhetta

150g rahkaa

2/3dl sokeria

Voiteluun muna

Valmista pullataikina ohjeen mukaan ja anna kohota. Valmista sillä aikaa täyte. Sulata margariini. Vatkaa kaikki ainekset sekaisin.

Kauli pullataikinasta iso levy, levitä sille vaniljatäytettä ja rullaa. Leikkaa siivuja, käännä ne vaakatasoon pellille ja painele tasaisiksi. Voitele pinta munalla. Anna kohota pellillä vielä noin 15min.

Paista 200 asteisessa uunissa 10-15min.

Tiramisukakku

Viuhti lähtee Italiaan vaihtoon, joten sen kunniaksi kehitettiin sunnuntaikahveille tiramisukakku.

Kakkupohja

2 munaa 

3/4dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1/2tl leivinjauhetta

Kostutukseen

0,5 dl espressoa tai muuta vahvaa kahvia

Täyte

1 kananmuna

400g maustamatonta tuorejuustoa 

2dl vispikermaa

2rkl vaniljasokeria

1dl sokeria

2rkl vaniljakreemijauhetta (tai vaniljasokeria)

1,5rkl vahvaa kahvia

2 liivatelehteä

1/2dl maitoa

Koristeluun: tummaa kaakaojauhetta, 30-50g tummaa suklaata

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, johon pystyt piirtämään taikinalla kahdeksikon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi munavaahtoon. Kaada vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 20-25min, tai kunnes cocktail-tikkuun ei enää tartu taikinaa.

Keitä kahvi (kostutuksen 0,5dl ja täytteen 1,5rkl) valmiiksi ja anna jäähtyä. Erottele kananmunan keltuainen valkuaisesta. Vaahdota keltuainen ja sokeri, siirrä sivuun. Notkista tuorejuusto ja sekoita keltuaisvaahtoon. Vaahdota kerma ja vaniljasokeri, sekoita joukkoon. Laita liivatelehdet likoamaan viileään veteen. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita kerma-tuorejuustoseokseen, vaniljakreemijauhe, kahvi ja nostele lopuksi valkuaisvaahto varovasti sekaan. Kuumenna maito kiehuvaksi ja liuota pehmenneet liivatelehdet maitoon. Sekoita muun taikinan joukkoon. Takista vielä maku, tarvittaessa lisää sokeria. Kostuta pohja kahvilla ja levitä täyte pinnalle. Laita jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi.

Koristele kakku tummalla kaakaojauheella ja rouhitulla suklaalla.