Suklaakakku limevadelmatäytteellä

Tiuhti leipoi vaihteeksi soittokavereilleen, tällä kertaa perinteiselle loppukesän mökkiviikonlopulle. Kakkuun on yhdistelty inspiraationlöhteitä sieltä täältä: pohjan ohje on muokattu Kinuskikissan ihanasta suklaakakkupohjasta, täyte on kehitetty täysin hatusta sen perusteella että jääkaapissa oli limecurdia, ja reunakoristeisiin idea lainattu Lunni leipoo -blogista (muuallakin on tullut vastaan mutta tuo nyt jäi mieleen).

Suklaapohja

5 munaa

175g tummaa suklaata

1 1/2dl vehnäjauhoja

1/2dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (ja vehnäjauhotkin käy)

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

200g margariinia

2dl fariinisokeria

Täyte

200g vadelmia

400g vaniljarahkaa

3rkl limecurdia

2 liivatelehteä

1/2dl vettä

Koristeluun: Kit Kateja, mintunlehtiä

Vatkaa margariini ja fariinisokeri vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erilleen. Sekoita voisokerivaahtoon keltuaiset yksitellen. Sulata tumma suklaa ja sekoita joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele taikinan joukkoon varovasti. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele joukkoon.

Kaada n. 22-24cm vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 40-50min.

Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta vadelmat ja laita siivilään valumaan. Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia. Laita liivatteet kylmään veteen. Kostuta kakkulevyt, toinen vadelmamehulla (pakastevadelmien keitinliemi tai muu) ja toinen limemehulla. Liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita rahka, limecurd ja liivateseos. Asettele vadelmat kakkupohjan päälle, levitä rahka niiden päälle ja nosta toinen kakkulevy kanneksi, ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti. 

Koristele esim Kitkateilla ja mintunlehdillä.

Chilisuklaamuffinssit

Tiuhti on taas vähän katsonut Master Chefiä! Tällä kertaa inspiraatio tuli Meksiko-jälkiruokahaasteesta, hieman tuliset suklaamuffinssit raikkaan limerahkan kanssa.

Taikina

100g juoksevaa margariinia

1dl fariini- tai ruokosokeria (tai 1/2dl molempia)

1,5dl sokeria

2 munaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

2,5dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (vehnäjauhokin käy)

2rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

100g chilisuklaata (Lindtin 70% tumma, tai pehmeämpään makuun Fazerin chilicrisp maitosuklaa)

Limerahka

200g vaniljarahkaa

Ripaus pestyn limen kuoriraastetta

Puolen limen mehu ja hieman hedelmälihaa

2rkl limecurdia (voi myös korvata lisäämällä enemmän limemehua, jos ei tätä varten jaksa hankkia purkkia)

Vaahdota margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi, sekoita kaikki kuivat aineet ja nostele vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi notkeaksi pehmennetty tuorejuusto. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25min.

Mausta rahka limenkuoriraasteella, limellä ja curdilla. Pursota rahkaa hieman jäähtyneiden muffinssien päälle, koristele suklaarouheella!

Mojitokakku

Nyt on käynyt niin ikävästi, että Tiuhtin pihan kukkapenkin ovat vallanneet villisti leviävät mintut! Ongelman ratkaisuksi kutsuttiin kavereita mojitojuhliin, ja teeman mukainen kakku täytyi saada. Pohja on ruokosokerisen rapea, rahkatäytteessä maistuu minttu ja pinta on kirpeän limeinen. Juhlat oli onnistuneet, mojitot hyviä ja kakku herkullista, mutta minttupuskasta kului vain alle kymmenesosa... Täytynee järjestää lisää juhlia!

Pohja

80g margariinia

3/4dl fariinisokeria

3/4dl ruokosokeria

1tl vaniljasokeria

1 1/4dl vehnäjauhoja

3/4dl kaurahiutaleita

1/4dl spelttijauhoja (vehnäjauhotkin käy)

Ripaus suolaa

1/3tl ruokasoodaa

Minttutäyte

Kourallinen mintunlehtiä

20 läkerolminttupastillia tai vastaavaa

1/2dl maitoa

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1tl ruokosokeria

200g vaniljarahkaa

100g valkosuklaata

5 liivatelehteä

Limekiille

3dl limesitruunajuissia tai samanhenkistä mehua

2rkl limetiivistemehua ja/tai 2-3 limen mehu

3rkl limecurdia 

Muutama tippa vihreää elintarvikeväriä

(Limenkuoriraastetta)

2 liivatelehteä

Koristeluun mintunlehtiä ja limesiivuja

Vaahdota margariini ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja levitä keksitaikina irtopohjavuoan (22-24cm) pohjalle. Paista 200 asteisessa uunissa 9-11min. Anna jäähtyä.

Laita mintunlehdet 1 dl kiehuvaa vettä ja anna hautua 20-30min. Kuumenna maito. Liuota/sulata läkerolpastillit kuumaan maitoon. Vaahdota vaniljakastike. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita vaniljavaahtoon rahka, läkerolliuos, sulatettu valkosuklaa ja sokeri. Poista mintunlehdet vedestä ja tarvittaessa kuumenna vettä lisää, se saa olla lähes kiehuvaa. Liuota siihen liivatelehdet ja lisää ohuena juovana rahkaseokseen. Maista, tarvittaessa mausta. Mintun maku vahvistuu kakun hyytyessä. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

Kuumenna limemehut, lisää limecurdi ja väri. Voit olla myös käyttämättä limecurdia, se lisää makua mukavasti, mutta tekee pinnasta hieman epätasaisen värisen. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Limelitkun kiehuessa liuota pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Anna jäähtyä ja kaada kakun pinnalle. Anna hyytyä vähintään 4 tunnin ajan. Koristele ja tarjoile!

Mehevä mustikkakakku

Elokuu aiheuttaa mustikkavimman! Nytkin ollaan Viuhtin kanssa menossa poimimaan mustikoita. Ja jo viime viikolla piti päästä leipomaan mustikoista, vaikka sitten kaupan marjoista. Koska halusin perinteistä mustikkapiirakkaa mehevämmän herkun, on taikinaohjeen pohjana käytetty toskakakkupohjaa ja tein kakun laakean piirakkavuoan sijaan 22cm irtopohjavuoassa.

Kakkupohja

130g margariinia

0,75dl sokeria

0,75dl ruoko- tai fariinisokeria

0,75dl maustamatonta soijajugurttia

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (voi korvata vehnäjauholla)

1tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

1dl kauramaitoa

Mustikkatäyte

200g mustikkaa (sulata, jos käytät pakastemustikkaa)

100g kauratuorejuustoa

200g soijavaniljarahkaa

(1rkl perunajauhoja pakastemustikoihin)

Muru

3/4dl kaurahiutaleita

1/2dl vehnäjauhoja

1/2dl ruoko- tai fariinisokeria 

50g margariinia

Pohjaa varten vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää soijajugurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Varo ettei taikina leikkaannu. Kaada kakku vuokaan. Paista 180 asteisessa uunissa 10min.

Sekoita täytteen aineet keskenään. Nypi murun aineet margariinin sekaan. Kaada täyte pohjan päälle sen hieman paistuttua, mutta ollessa vielä sen verran pehmeä että kerrokset sekoittuvat hieman. Ripottele muru kakun pinnalle. Paista 180 asteessa 30-40min (riippuu paksuudesta), kunnes kakku on enää hieman pehmeä keskeltä. Tarjoile halutessasi jäätelön, marjojen tai vaniljakastikkeen kanssa!

Edit 12.3.2026. Testattiin vegaanisena, toimii yhtä hyvin! Ohje muokattu.

Mustaherukkavalkosuklaakakku

Tätä kakkua testattiin ja kehitettiin koko kevät! Lopulta heinäkuisena lauantaina kakku oli tarjolla Tiuhtin häissä. Ihanan raikas, marjaisa kakku! Viuhti kaasona oli onneksi auttamassa yhdeksän kakun leipomisessa, muuten olisi saattanut tulla epätoivo.

Keksipohja

100g margariinia

1/2dl sokeria

1/4dl fariinisokeria

1 muna

1dl vehnäjauhoja

1/2dl spelttijauhoja (vehnäjauhokin käy)

1/2dl kaurahiutaleita

1/2tl kanelia

1tl vaniljasokeria

1tl kardemummaa

Valkosuklaakerros

150g valkosuklaata

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1tl vaniljasokeria

3tl sokeria

300g vaniljarahkaa

5 liivatelehteä

Mustaherukkakerros

2dl mustaherukoita (sulatettuna jos pakkasesta)

2dl vispi/kuohukermaa

2rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

1/2dl maitoa

2 liivatelehteä

Koristeluun mustaherukanlehtiä ja/tai tuoreita marjoja

Valmista keksipohja vaahdottamalla margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna ja nostele sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä irtopohjavuokaan (22-24cm) leivinpaperin tai kakkupahvin päälle. Suosittelen todella kakkupahveja, jos yhtään hienompaan tilaisuuteen leivot, kakun siirtely on helppoa, eikä alle jää suttuista leivinpaperia! Paista pohja 200 asteessa 7-9 minuutin ajan.

Pohjan jäähdyttyä valmista valkosuklaatäyte. Sulata valkosuklaa. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike sokerien kanssa ja sekoita vaahtoon rahka ja valkosuklaa. Liuota liivatelehdet 1/2 desiin kiehuvaa vettä ja sekoita rahkavaahdon joukkoon. Levitä pohjan pinnalle. Jos haluat tasaisen kauniin reunan, ujuta keksipohjan ja vuoanreunan väliin reunamuovi. Tällöin saat helposti kakun irti vuoasta eikä reunasta tule yhtään epätasainen. Kaada täyte pohjan päälle muovin sisään ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Valkosuklaakerroksen hyydyttyä vähintään 1-2 tunnin ajan, voit tehdä mustaherukkakerroksen. Soseuta sulat mustaherukat tasaiseksi soseeksi, esimerkiksi sauvasekottimella. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sokerit, sekoita mustaherukat joukkoon. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi, onnistuu esimerkiksi mikrossa helposti. Huuhdo pehmenneet liivatelehdet ja liuota maitoon, sekoita vaahdon joukkoon. Kaada edellisen kerroksen pinnalle. Anna hyytyä vielä vähintään 4 tunnin ajan. 

Koristele esimerkiksi mustaherukan lehdillä. Tadaa, herkullinen hääkakku on valmis!