Joulun puolukkakinuskikakku pekaanipähkinöillä

Tänä jouluna Tiuhtin ja Viuhtin perheessä, sekä Tiuhtin anoppilassa, jossa Tiuhti vietti joulua, syötiin jouluaaton jälkiruokana puolukkakinuskikakkua (muiden herkkujen ohessa). Idea kakkuun lähti somessa pyörineestä kakkuvideossa, jossa juustokakun päälle kaadettiin herkullisen näköistä kinuskia, ja lopuksi koko komeus koristeltiin pekaanipähkinöillä. Jouluisemmaksi kakku muokattiin tekemällä kakkupohja piparimausteisesta keksitaikinasta, ja raikkautta lisättiin puolukkarahkalla. Näin jälkikäteen ajateltuna kinuski kannattaisi ehkä tarjoilla erillisestä kannusta, tällöin kukin saisi sen verran makeutta kuin haluaa, eikä kinuski vettyisi kakun pinnalla tarjoilun aikana. Joulun tuoksinassa ei ollut aikaa kuvata kakkua paremmin, joten filttereillä peitelty huono kännykkäkuva sai nyt kelvata.





Pohjataikina:
1/2dl sokeria
1 kananmuna
3/4dl kaurahiutaleita
1 3/4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g margariinia
1/2dl fariinisokeria
1/2tl kanelia
1/2tl kardemummaa
1/2tl inkivääriä
1/2tl neilikkaa

Uunijuustokakkukerros:
1dl kaurakermaa (ei tarvitse olla vaahtoutuvaa, meidän kermassa oli noin 15% rasvaa)
40g valkosuklaata
200g vaniljatuorejuustoa
2 kananmunaa
1/4dl sokeria
1rkl maissitärkkelystä

Puolukkarahkakerros: 150g puolukoita
200g vaniljarahkaa
1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermaa
1tl vaniljasokeria
Sokeria maun mukaan, meillä meni noin 2rkl
5 liivatelehteä

Kinuski: 1/2 annosta kinuskikastiketta (voit jättää suolan pois tai laittaa vain ripauksen)
Pekaanipähkinöitä

Vaahdota margariini ja sokerit. Sekoita joukkoon kanamuna ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina irtopohjavuokaan, myös hieman reunoille. Laita jääkaappiin.

Kuumenna kerma ja sulata valkosuklaa siihen. Lisää sokeri, tuorejuusto ja munat ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi maissitärkkelys joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Paista 175 asteessa noin 40min, kunnes keskiosa ei enää hylly kakkua heiluttaessa. Kakku saa kuitenkin olla vielä pehmeä keskeltä, mutta ei täysin nestemäinen, se asettuu jäähtyessään. 

Sulata puolukat ja soseuta ne. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike/kerma ja sekoita siihen puolukkasose, rahka ja vaniljasokeri. Maista ja lisää sokeria sopivasti. Liuota liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita ohuena juovana rahkaseokseen. Kaada juustokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

Valmista kinuski ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Suosittelemme tarjoilemaan kannusta erikseen kakun kanssa, mutta voit myös kaataa kinuskin kakun päälle juuri ennen tarjoilua niin kuin me teimme! Koristele esimerkiksi pekaanipähkinöillä. Myös puolukoilla ja valkosuklaalla saisi nätin koristelun, esimerkiksi tähän tyyliin!