Joululeipä

Tänä jouluna Tiuhtin ystävät ovat saaneet lahjaksi joululeipiä! Tavaraa on kaikilla jo liikaa, joten syötävä lahja tuntui hyvältä vaihtoehdolta. Pataleipäinnostus on jatkunut, ja viimeisen kuukauden sisään Tiuhtin keittiössä on syntynyt viitisentoista pataleipää. Joululahjaleipä sai joulun makua mausteista, karpaloista ja pähkinöistä. Alkuperäisen pataleivän ohje löytyy täältä.

Taikina

1dl kaurahiutaleita

1dl ruisjauhoja

5dl vehnäjauhoja

1tl kuivahiivaa

1tl suolaa (voi vähentää jos ei kaipaa suolan makua)
1/2tl neilikkaa
1/2tl kanelia
1/2tl kardemummaa
1/2tl inkivääriä
1/2dl pähkinöitä rouhittuna
1/2dl kuivattuja karpaloita rouhittuna

3,5dl lämmintä vettä (n. 42 asteista)
1rkl tummaa siirappia

Illalla: Sekoita kuivat aineet keskenään. Liuota kuumaan veteen siirappi ja kaada taikinan joukkoon, yritä olla vaivaamatta. Peitä kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä yön yli.

Seuraavana aamuna: Kumoa taikina jauhotetulle leivinpaperille ja nostele reunoista, niin että muodostuu pallo. Peitä liinalla. Laita pata uuniin ja uuni lämpiämään noin 225 asteeseen. Anna taikinan kohota ja padan kuumentua noin puoli tuntia. Ota pata uunista, kumoa taikina sinne ja takaisin uuniin. Paista kannen kanssa 30min ja vielä 15min ilman.