Jouluherkut 2014

Tähän vielä koottuna mitä kaikkea Tiuhtin ja Viuhtin joulun herkkupöydässä oli tarjolla. Vielä hetken voi muistella jouluruokia ja elää joulua aamuglögien ja lahjasuklaiden kanssa, kohta sitten katseet uuteen vuoteen!


Pöydän päätähtenä oli tyrnimustikkarahkakakku.


Muina herkkuina löytyi ihan kaupan takinasta tehtyjä, tosin pienemmäksi kaulittuja joulutorttuja luumuhillolla, kaurapipareita ja vielä piparipullia. Lisäksi tarjolla oli suklaata ja juustoja. Kyllä riitti hyvää syötävää!

Nauttikaa vielä joulusta ja mahtavaa uutta vuotta 2015!

Piparipullat

Joulun viimeisin resepti on saanut odotella julkaisemistaan, kun Tiuhti on ollut töissä ihan liikaa, vapaapäivät on mennyt täysin toipumiseen. Piparipullat on Tiuhtin ja Viuhtin klassikkojouluherkku, ja on jo kohta varmaan kymmenenä jouluna pitänyt paikkansa joulun herkkupöydässä. Eli hetkeksi vielä joulutunnelmiin mehevien, maukkaiden piparipullien merkeissä!

Taikina
5dl vettä tai kauramaitoa
50g hiivaa tai 2pss kuivahiivaa
ripaus suolaa
1 rkl kardemummaa
1,5dl sokeria
1dl kaurahiutaleita
sopivasti vehnäjauhoja (noin 8-10dl)
1dl margariinia (maidotonta/vegaanista)

Piparitäyte
3/4-1 taikinallista piparitaikinaa
Taikinan määrä riippuu vähän kuinka piparisia pullia haluat, lopusta taikinasta voit toki leipoa pipareita. Ja kaupan taikina käy oikein hyvin myös jos ei jaksa leipoa omaa! Piparitaikinasta voi tarvittaessa jättää kananmunan pois, valmispiparitaikinoita löytyy vegaanisena ja maidottomana myös.

Voiteluun esim. kauramaitoa, jossa loraus rypsiöljyä



Leivo piparitaikina ohjeen mukaan valmiiksi ja jäähdytä edellisenä päivänä tai vähintään muutama tunti ennen. Jos käytät kaupan taikinaa, ota se sulamaan ohjeen mukaan.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (tai sitä hieman kuumemmaksi jos käytät kuivahiivaa) ja liuota siihen hiiva (tai pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva). Hiivan liuettua sekoita joukkoon suola, kardemumma, sokeri, kananmunat ja kaurahiutaleet. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten, kunnes taikina on jonkinverran paksumpaa. Sekoita margariini joukkoon. Jatka jauhojen lisäämistä ja vaivaamista kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikalla 1/2-1h.

Kauli puolet pullataikinasta noin 5mm paksuiseksi suorakaiteenmuotoiseksi levyksi. Kauli samaten puolet piparitaikinasta vastaavankokoiseksi levyksi. Nosta piparitaikina pullalevyn päälle ja kieritä rullaksi leveältä sivulta aloittaen. Leikkaa rulla joko kohtisuorilla vedoilla noin 1-2cm paksuiksi kiekoiksi tai sitten korvapuustityyliin siksakkia. Paina pullia hieman kasaan ja voitele kananmunalla. Anna kohota vielä 10-20min pellillä. Paista 225 asteessa 10-15min kunnes ovat saaneet kauniin värin pintaan.

Vinkki: kannattaa yrittää tehdä rullasta mahdollisimman pitkä ja kapea, ja leikata pullat myös melko pieniksi, jotta saat niistä pieniä ja söpöjä! Jouluna ei kukaan jaksa syödä valtavan suuria pullia :D




Edit 6.7.2019. Muokattu ohje vegaaniseksi! Taikinan rakenne oli jopa pehmeämpi ja herkullisempi ilman kananmunaa.

Edit 12.3.2026 Viime aikoina on leivottu pullat veteen. Yllättäen se ei oikeastaan vaikuta lopputulokseen mitenkään, korkeintaan tulee entistä parempaa pullaa!

Jouluinen tyrni-mustikkarahkakakku

Tiuhti ja Viuhti leipoivat jouluaaton juhlallisuuksia varten joulukakuksi raikkaan marjaisan tyrnimustikkakakun. Sama kakku tehtiin tilaustyönä myös Tiuhtin miehen perheen joulunviettoon. Tätäkin varten piti hieman pohtia, kun aiempina vuosina piparijuustokakut, glögikakut yms oli jo testattu, että millä saataisiin tälle vuodelle taas hieman uudenlainen kakku, ja ratkaisu löytyi lopulta tyrnistä, tuosta kirpeästä marjasta, jota harvemmin tulee käytettyä. Kakku on tarkoituksella raikas ja ei-niin-makea, kun sitä makeaa löytyy joulupöydästä ihan riittämiin.

Pohja
1/4 taikinan verran piparitaikinaa (myös kaupan valmistaikina käy)

Mustikkakerros
1-2rkl mustikoita
1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250g vaniljarahkaa
Ripaus kanelia
Ripaus neilikkaa
Ripaus kardemummaa
Ripaus inkivääriä
4 liivatelehteä
n. 1rkl sokeria, maista ensin ja lisää maun mukaan!
1rkl glögitiivistettä

Tyrnikerros
1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250g maitorahkaa
50g valkosuklaata
3-4rkl tyrnihilloa
1tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
Tarvittaessa maun mukaan sokeria (ei itse laitettu ollenkaan)

Leivo piparitaikina ohjeen mukaan (tai sulata valmistaikina). Painele taikina leivinpaperoidun irtopohjavuoan päälle (n. 21-25cm läpimitta, riippuen haluatko laakean vai korkean kakun). Paista 200 asteisessa uunissa 5-7min, kunnes pinta näyttää hieman kypsyneeltä, sisältä taikina saa jäädä hieman pehmeäksi ja raa'aksi. Anna jäähtyä.

Sulata mustikat, jos käytät pakastemustikoita. Survo niitä hieman niin että niiden rakenne rikkoutuu. Vaahdota vaniljakastike (voit vaahdottaa koko määrän kerralla ja jakaa kahteen kulhoon eri kerroksia varten). Laita liivatelehdet likoamaan viileään veteen. Sekoita puolikkaaseen vaniljakastikevaahtoon mustikat, vaniljarahka, mausteet ja halutessasi sokeri. Kuumenna noin puoli desiä vettä kiehuvaksi ja lisää glögitiiviste. Huuhdo pehmenneet liivatelehdet kylmällä vedellä ja liuota kuumaan glögiin. Sekoita liivateneste ohuena juovana rahkaseokseen. Levitä rahka jäähtyneen piparipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 1-2h ajaksi.
Sekoita vaahdotettuun vaniljakastikkeeseen sulatettu valkosuklaa, rahka, tyrnihillo ja vaniljasokeri. Lisää tarvittaessa sokeria. Lisää liivatteet kuten edellä, mutta pelkkään veteen liuotettuna. Levitä hieman hyytyneen mustikkakerroksen päälle. Anna hyytyä vähintään muutama tunti, mielellään yön yli.
Koristele esimerkiksi pakastetyrnimarjoilla!



Edit. 8.1.2019. Tässä joulun 2018 versio kakusta!

Piparimutakakku

Tiuhti törmäsi Vaaleanpunaisen Nonparellin blogissa ihanan kuuloiseen ohjeeseen piparinmakuisesta mutakakusta! Se meni samantien ehdottomasti kokeiltavien herkkujen listalle, koska jo ajatuskin pehmeän taikinamaisesta piparisesta kakun keskustasta saa veden kielelle! Nyt joululoman melkein alettua (yksi työpäivä enää!!) oli aikaa testata kun kummipoika vanhempineen oli tulossa käymään (tosin kummipojalle itselleen vielä ei tuommoisia herkkuja tarjoiltu). Kakusta tulee tosi pieni, eli tee huoletta tuplataikina jos syöjiä on enemmän!

Taikina (idea ja alkuperäinen ohje täältä, jonkinverran muutoksia tein)
100g margariinia
80g valkosuklaata
3/4dl fariinisokeria
1/4dl sokeria
2 munaa
1/2dl kaurahiutaleita
1dl vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
1/2tl kanelia
1/2tl kardemummaa
1/2tl neilikkaa
1/4tl inkivääriä
1/4tl maustepippuria
1rkl siirappia
Koristeluun: piparitaikinaa, tomusokeria

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sulata margariini ja valkosuklaa mikrossa, lämmitä vain lyhyitä aikoja ja sekoita välissä. Sekoita joukkoon sokerit. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset, sekoita keltuaiset voisuklaasokeriseokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele varovasti taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon siirappi.
Kaada n. 18-20cm läpimittaiseen vuokaan ja paista 175 asteessa 15-25min. Koristele esim ohuilla raaoilla pipareilla ja tomusokerilla.

Mutakakkuleivokset minttusuklaakuorrutteella

Edellisen postauksen mutakakusta kirjoittaessani intouduin etsimään kuvia vanhoista mutakakkuleipomuksistamme. Se kakku nimittäin taipuu moneksi! Esittelen nyt mutakakkuleivokset minttusuklaakuorrutteella, johon koristeluvaihtoehtoina ihan yksinkertainen tomusokeri tai juhlavampi vaniljavaahto+mansikka.

1 annos mutakakkua ( 1 riittää kakkuvuualliseen, jonka voi leikata paloiksi. Kaksinkertaisella annoksella saa pellillisen, jolloin tarjottavaa riittää isommallekin (tai herkkunälkäisemmälle) porukalle ja nelikulmaisten leivosten leikkaaminen on helpompaa.)

Minttusuklaakuorrute (tuplaa myös tämä jos tuplaat mutakakkutaikinan)
200g minttukrokanttisuklaata (Marabou) 
1/2dl vispikermaa
25g margariinia

Koristelu
Haluamasi koristeet: tomusokeri ja ananaskirsikoita, vaniljavaahtoa/kermavaahtoa ja mansikoita ja sitruunamelissaa jne



Valmista mutakakku ohjeen mukaan. Kakku kannattaa paistaa hieman kiinteämmäksi kuin kakkuna tarjottaessa, jotta leivosten tarjoileminen ja syöminen onnistuu.

Pilko suklaa kulhoon ja kuumenna mikrossa kerman ja margariinin kanssa. Sekoita säännöllisin väliajoin ja jatka kuumentamista kunnes suklaa on sulanut. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.

Koristele valitsemillasi koristeilla.

Mutakakku kinuskikastikkeella

Pikkujouluja riittää, tällä kertaa Tiuhti leipoi mutakakkua kinuskikastikkeen ja jäätelön kanssa! Tätä mutakakkua eri muodoissaan on tarjoiltu kymmenissä Tiuhtin ja Viuhtin juhlissa ja aina toimii! Alunperin tämä ohje on peräisin Tiuhtin osakunta-apuemäntävuoden emännältä, mutta alkuperä sitä pidemmälle on jäänyt hämärän peittoon! Jos tiedät kenelle kunnia ohjeesta kuuluu, kerro! Tämän kakun parissa on vietetty niin monta herkullista hetkeä, että kehittäjää mielellään kunnioittaisi maininnalla :)

EDIT: Tämä kakku on sellainen hieman brownien suuntaan vivahtava mutakakku, jos haluat vielä pehmeämmän mutaisaa kakkua, kokeile tätä ohjetta!

Edit 17.9.2019: Testasin tätä kakkua vegaanisena (ilman kinuskia), ja tuli superhyvää! Kakussa oli sellainen karamellimainen sitkeys.

Mutakakku
175g tummaa suklaata (tarvittaessa maidotonta/vegaanista)
175g margariinia
2dl sokeria
3 kananmunaa (tai yhden kikhernetölkin (n. 300g kikherneineen) liemi)
1dl vehnäjauhoja

Kinuski (vegaanisesta/maidottomasta jätä pois tai tee esim. kookoskermalla)
2dl vispikermaa
1dl fariinisokeria

Kauravaniljajäätelöä



Kananmunilla:
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata suklaa ja margariini. Erottele kananmunasta keltuaiset ja valkuaiset erikseen. Sekoita ensin keltuaiset ja sokeri suklaamargariinisulaan, sitten vehnäjauho. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinan joukkoon. Kaada taikina vuokaan (noin 23cm on optimaalinen) ja paista 175 asteisessa uunissa 20-25min.

Kikherneliemellä:
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata suklaa ja margariini. Vaahdota kikhernelientö hetki, lisää sitten joukkoon 1,5dl sokeria ja vaahdota useampi minuutti. Kun vaahto on paksua ja kiiltävää, sekoita joukkoon margariinisuklaaseos, loput sokerista ja vehnäjauho. Kaada taikina vuokaan (noin 23cm on optimaalinen) ja paista 175 asteisessa uunissa 20-30min.



Valmista kinuski kuumentamalla kerma ja fariinisokeri kattilassa. Anna kiehua hiljalleen noin 5min ajan tai kunnes seos rupeaa sakeutumaan hieman. Anna kinuskin jäähtyä ja tarjoile se kakun ja vaniljajäätelön kanssa!

Vegaaninen versio marjoilla ja kaurajäätelöllä koristeltuna.

Herkkukaurapiparit

Tiuhti teki ensimmäisen kerran itse piparitaikinaa koulussa jo joskus ala-asteella, ja siitä lähtien ainakin jouluaatoksi leivotut piparit on pitänyt tehdä omalla taikinalla. Paras joulun tunnelma syntyy siitä, kun rupeaa keittelemään taikinaa ja huumaava mausteiden tuoksu täyttää kodin <3 Kaupan taikina soveltuu hätätilanteisiin tai sellaisenaan syötäväksi. Ja okei, piparitalon tekemiseen myös! Oma taikina on niin pehmeää että tukevammat rakennelmat syntyy paremmin kaupan taikinasta. Mutta syötävistä pipareista parhaat syntyy tällä ohjeella: pehmeät ja mausteiset herkkupiparit kruunaa joulun! Ohje on alunperin Kotiruokaa-kirjasta, mutta on muokkautunut vuosien varrella melko kauas alkuperäisestä.



Taikina
1 1/2dl tummaa siirappia
1 1/2dl sokeria
180g margariinia (tarvittaessa maidotonta)
3tl kanelia
3tl inkivääriä
3tl pomeranssinkuorta
1 1/2tl neilikkaa
1tl kardemummaa
1/2tl maustepippuria
0,75dl maustamatonta soijajugurttia
2tl ruokasoodaa
1dl kaurahiutaleita
1dl ruisjauhoja
6dl vehnäjauhoja


Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri, margariini ja mausteet. Anna jäähtyä hieman. Lisää soijajugurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sotke taikinaan. Taikina jää melko pehmeäksi, älä pelästy sitä!

Laita taikina pakkaseen ainakin muutamaksi tunniksi, tai voit tehdä sen jo edeltävänä päivänäkin tai vaikka viikkoakin ennen joulukiirettä helpottaaksesi. Mikäli taikina on ollut enemmän kuin muutaman tunnin pakkasessa kannattaa se siirtää jotain tunteja ennen leipomista jääkaappiin pehmenemään. Pehmeiden piparien salaisuus on vähäinen jauhojen määrä, jos haluat helpottaa leipomista, voit laittaa jauhoja myös hieman enemmän, mutta rakenne hieman kärsii siitä! Ota aina vain leivottava määrä taikinaa pöydälle ja leivo ripeästi, pidä loput vielä jääkaapissa (tai pakkasessa mikäli olet vasta leiponut taikinan).

Paista pipareja 200 asteisessa uunissa 5-7 minuuttia ja kuorruta halutessasi sokerikuorrutteella, nonparelleilla ja karkeilla!

Onko keksipipari kepari vai piksi? 

Jos et jaksa leipoa pipareita, herkullisia paksuja ja pehmeitä keksejä saat pyörittelemällä taikinasta 2-3cm läpimittaisia palloja. Älä lytistä palloja leivinpaperille aseteltaessa. Paista palloja 200 asteisessa uunissa 5-7min! Pallojen koosta riippuen keskusta saattaa jäädä hieman raa'an pehmeäksi, mutta meillä ainakin se oli tavoiteltu lopputulos, kun ei taikinaa nyt ihan taikinana kuitenkaan kehdannut syödä... Voit toki paistaa 1-2min pidempään keksit kypsäksi asti.

Edit 8.3.26. Näitä leivotaan joka joulu! Kananmunaa ei tarvita, ihan yhtä leivottava rakenne tulee vegaanisena. Päivitetty ohje.

Piparivalkosuklaamuffinssit

Tiuhti on muuttanut uuteen kämppään, jossa on ihana, iso ja avara keittiö! Sen kunniaksi ajattelin ottaa tänään vähän kuvia myös leivontaprosessista, vanhassa keittiössä se ei olisi ikinä onnistunut, kun kaikki aineet oli sullottuna liian pienelle pöydälle, niin että kulho juuri ja juuri mahtui kaiken keskelle, ohje leivänpaahtimen päällä... Ja uudessa keittiössä on iso ikkuna, eli valoakin riittää (ainakin keskellä päivää), toisin kuin vanhassa pimeässä kopissa. Heh, Viuhti muutti sinne pimeäkeittiöiseen kämppään nyt ja vaikuttaa vielä olevan innoissaan siitä!

Muuttokaaoksessa ei kauheasti ole ehtinyt leipomaan, mutta on uutta keittiötä testailtu jo muutamaan kertaan joulutorttujen merkeissä. Nyt leivoin kuitenkin valkosuklaapiparimuffinsseja pikkujouluihin vietäväksi, joiden ohje kuvineen tulee tässä!

Tarvitset
100g margariinia
3 munaa
1dl sokeria
1,25dl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
3dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
2tl leivinjauhetta
1tl kanelia
1tl kardemummaa
1/2tl neilikkaa
1/2tl inkivääriä
1/2tl maustepippuria
1dl maitoa
100g valkosuklaata

Koristeluun:
175g vaniljarahkaa (käytin valion profeelia, onhan se vähän terveellisempää mutta lähinnä se oli ainoa mitä siwan valikoimasta löytyi...)
Nonparelleja tai muutama pipari

Sulata margariini mikrossa. Anna jäähtyä hieman.

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää fariinisokeri ja vaniljasokeri vaahdotuksen loppuvaiheessa.

Sekoita joukkoom margariini.

Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Täytä muffinssivuoat puolilleen ja laita jokaiseen valkosuklaan pala. Älä paina paloja syvälle, koska niillä muutenkin on taipumus valua pohjalle.

Täytä muffinssivuuat täyteen saakka ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20min. Koristele jäähtyneet muffinssit rahkalla ja nonparelleilla tai piparimurulla ja nauti!

EDIT 19.12.2019
Leivottiin näitä 1-vuotiaan juhliin piparimonsterikokorsteilla! Kuorrutuksessa n 2,5dl soijavispiä, 2rkl  kaurafraichea ja 2rkl soijarahkaa, vaniljasokeria. Lisäksi sokerimassasilmiä ja piparinpaloja.

Piparitalopohdintaa

Joulukuu alkoi, joten Tiuhtin ja Viuhtinkin ajatukset kääntyi jouluherkkuihin. Ensimmäinen pohdittava seikka oli piparitalo. Jo vuosia sitten kyllästyttiin koristelemaan niitä tavanomaisen näköisiä mökkejä, joten ruvettiin takentamaan luoviempia jollain tavalla taloihin rinnastettavia asumuksia.

Ensimmäinen kokeilu erikoisemmasta piparitalosta sai vaikutteensa Antiikin kreikasta. Joonialaisine pylväineen piparitemppelistä tulikin ihan hieno.

Seuraavana vuonna päädyttiin kotoisampiin tunnelmiin majakkasaarelle. Saaren söpöinä asukkaina joulua viettivät hylje ja pupu.

Piparihattivatit valtasivat muumien uimahuoneen!

Tälle talolle kävi kuitenkin huonosti jo heti ensimmäisenä yönä. Pääepäilty oli Tiuhtin perheeseen juuri saapunut pieni vauhdikas kissanpentu.

Saaritunnelmiin palattiin jälleen mutta tällä kertaa arktisemmissa olosuhteissa! Sulassa sovussa iglusaarella asustivat (maantieteellisesti melkein korrektisti) pingviini, jääkarhu ja pilkullinen pakkaskissa.

Viime vuonna rakenneltiin talvinen lintulauta, jonka marianne-siemenet kelpasivat muillekkin herkkusuille kuin laudalla vieraileville punatulkuille ja tinteille.
Nyt kysymys kuuluukin, mitä tehtäisiin tänä vuonna! Ideoita?

Minttusuklaiset pehmokeksit

Tiuhti leipoi viikonlopun herkuksi Kinuskikissan ohjeella ihania pehmeitä minttusuklaakeksejä. Tein ohjeeseen hieman muutoksia ja tuorejuuston sijaan laitoin nutellaa. Siitä kätevästi jäi sitten puoli purkkia nutellaa sellaisenaan syötäväksikin :D  Taikina on siis muffinssimainen, jolloin kekseistä tulee ihanan pehmeitä. Sitten vaan nutellaa väliin ja herkullinen jättipehmotäytekeksi on valmis :P

Taikina
150g margariinia
1dl sokeria
0,75dl soijajugurttia
140g Pätkistä tai brunbergin minttusuklaanappeja
2 1/2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
2tl leivinjauhetta
2 1/2rkl kaakaojauhetta
1 1/2dl kaurakermaa

Täyte
Nutellaa tai vastaavaa esim valsoian vegaaninen hasselpähkinälevite (kului noin 1/3-1/2 purkkia, vaikea arvioida hävikkiä valmistusvaiheessa muuhun kuin keksien väliin)

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita jugurtti joukkoon. Pilko suklaa pieneksi ja sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen kuiva-aineita ja kermaa.

Nosta taikinasta pellille keksiaihioita, noin 1 ruokalusikallinen per keksi. Jätä tarpeeksi tilaa keksien ympärille, etteivät turpoa kiinni toisiinsa. Paista 200 asteessa noin 10min.

Keksien hieman jäähdyttyä yritä löytää suunnilleen samankokoiset ja -muotoiset parit kekseistä. Levitä nutellaa makusi mukaan keksin pohjaan ja paina toinen keksi kanneksi. Jos vielä maltat, anna keksien jähmettyä jääkaapissa hetki. Keksit on helpompi syödä, kun nutella on hieman jähmettynyt, eikä valu niin paljon sormille!

Edit 8.3.2026. Muokattu ohje vegaaniseksi.

Mariannekakku

Tämä ohje löytyi Viuhtin reseptikokoelmista nimellä törkeän hyvä mariannekakku, ja sitä se todella onkin! Viuhtin muistikuvien mukaan ohje oli alunperin netistä löytynyt, ja kotikokin sivuilta (todennäköinen) alkuperäinen resepti löytyikin. Tiuhti leipoi alunperin taas miehensä töihin vietäväksi kakun, mutta se "unohtui" viedä sinne, joten hups kotona olikin perjantaina kakku syötäväksi :D Pientä muokkausta kakun ohjeeseen tein taas, lähinnä kaapista löytyvien tarvikkeiden ohjaamana.

200g margariinia (esim keiju 3 öljyä)
2dl sokeria
1dl soijajugurttia
3dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
3rkl kaakaojauhetta
1 pss mariannecrushia
70g tummaa suklaata (tarvittaessa maidotonta)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon jugurtti. Rouhi suklaa pieneksi. Isommat suklaapalat tuovat kivasti makua, mutta painuvat helposti kakun pohjaan, eli jätä korkeintaan pieni osa suuremmiksi paloiksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Voitele rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista noin 50min 175 asteessa. Anna kakun jäähtyä ja kumoa vuoasta varovasti, irrottele tarvittaessa reunoja. Koristele halutessasi tomusokerilla ja sitruunamelissalla.

Edit 8.3.2026. Leivottiin tätä vegaanisena, toimii ihan yhtä lailla. Muokattu ohjeeseen!

Mustikkaraakakakku

Viuhti on melko innostunut terveellisestä leipomisesta. Tulokset ovat olleet vaihtelevia, välillä terveellinenkin on erittäin herkullista mutta jonkun kerran kommentti syöjiltä on ollut myös enemmänkin tyyliin "no ei tää pahaakaan oo". Tiuhti ja Viuhti leipoivat isänpäivän herkuksi raakakakkua. Tiuhti ei ollut koskaan maistanutkaan raakakakkua, joten oli jännä kokeilla! Selviteltiin netistä erilaisia reseptejä, mutta mikään sellaisenaan ei innostanu, joten kehitettiin oma ohje. Tietolähteenä käytettiin mm. Maria Lönnqvistin sivuja ja raakaleivontaopasta.  Tehtiin kakku pieneen 18cm halkaisijaiseen vuokaan.

Pohja:
100g manteleita
100g taateleita

Täyte:
200g mustikoita
2dl cashewpähkinöitä
4rkl kookoskermaa
1rkl hunajaa (vegaaniversiossa muuta siirappia)

Laita mantelit ja cashewpähkinät omiin kulhoihinsa likoamaan edellisenä iltana.

Kaada manteleista vesi pois ja laita ne pilkottujen taateleiden kanssa tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi massaksi, mutta jätä kuitenkin myös hieman isompia paloja, jotta pohjaan jää tekstuuria. Painele massa vuoan pohjalle  leivinpaperin päälle, jos massaa riittää, laita sitä myös noin 1-2cm korkeudelle reunoihin.

Sulata mustikat jos käytät pakastemustikoita. Kaada vesi pois cashewpähkinöistä, ja laita tehosekoittimeen. Sekoita mahdollisimman tasaiseksi, hienojakoiseksi massaksi. Jos tehosekoitin ei saa pelkkiä pähkinöitä kunnolla sekaisin, voit lisätä osan mustikoista tai kookoskermasta lisäämään nestettä ja helpottamaan tehosekoittimen työtä. Kun cashewpähkinät ovat soseutuneet, lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita hunajaa oman maun mukaan seosta maistellen. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta.

Laita kakku pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi. Voit pakastaa myös esim yön yli, mutta ota sitten kakku sulamaan 1-2h ennen tarjoilua!

Tämä kakku ei mennyt "ei pahaakaan oo" kategoriaan, vaan tästä konservatiivisemmat vanhemmat ja isovanhemmatkin tykkäsivät! Nam, ja on terveellistä :)

Mangorahkakakku!

Tämä kakku on Tiuhtin ja Viuhtin kaikkien aikojen suosikkikakku ja sopii tilaisuuteen kuin tilaisuuteen, ollaan leivottu sitä ainakin kaksiin ylioppilasjuhliin, synttäreille, läksiäisiin ja aina toimii! Tämä oli myös ensimmäinen hyydytettävä kakku, joka koskaan leivottiin, eli tästä kaikki alkoi!

Tällä kertaa tilanne oli vähän erikoisempi: Tiuhtin miehen piti viedä ensimmäisen oman leikkauksen kunniaksi töihin kakku, ja kun leikkaus oli tyräleikkaus, tuli koristelusta vähän jännempi! Kuvia kakusta löytyy useammastakin tilaisuudesta, joten inspiraatiota useammanlaisiin koristeisiin löytyy. Pohjaan ja päälliseen löytyy perinteisempi ohje ja suluissa tuohon eksoottisempaan anatomiakakkuun ohjeet myöskin. Tein kakun 24cm vuokaan, mutta onnistuu myös 20cm vuoalla.

Tiuhtin ja Viuhtin veljen ylioppilasjuhlien kakku

Pohja:
175g digestivekeksejä (tarvittaessa gluteenittomia)
50g margariinia
(TAI
3 munaa
1dl sokeria
1/4dl kaurahiutaleita
1 1/4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
noin 1/2dl appelsiini/mangomehua (muukin hedelmämehu käy))

Rahkakerros:
2,5dl vaahtoavaa vaniljakastiketta
1tl vaniljasokeria
250g rahkaa
250g vaniljarahkaa
250g mangososetta
1/2dl sokeria
5 liivatelehteä
sitruunamehutiivistettä

Pinta:
250g mangososetta ja 2 liivatelehteä
Koristeeksi: carambolaa, kumkvattia, limeä, ananaskirsikoita tai muita haluamiasi koristeita
(TAI 1/2dl vispikermaa, sokerimassakoristelut)

Viuhtin vaihtoonlähtökekkereiden kakku

Pohja: Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle.

(Tyräkakun pohja: Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita kaurahiutaleet taikinaan. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauho ja siivilöi taikinan sekaan. Paista 175 asteisessa uunissa 30min. Kakun jäähdyttyä halkaise kakku, ja ota päällempi puoli erikseen talteen. Kostuta kakkupinnat ennen käyttöä appelsiini/mangomehulla, muukin hedelmämehu käy.)

Rahkatäyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljavaahto ja vaniljasokeri, sekoita joukkoon rahkat, mangososeet ja sokeri. Liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen, johon olet lisännyt teelusikallisen sitruunamehutiivistettä. Kaada ohuena juovana rahkaseokseen ja sekoita tasaiseksi.  Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa Vähintään muutaman tunnin ajan.

Viuhtin synttärikakku aikojen takaa

Pinta: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan. Liuota sen jälkeen noi puoleen desiin kuumaa vettä ja sekoita mangososeeseen. Mausta halutessasi sokerilla. Levitä sose kakun pinnalle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan. Koristele haluamillasi hedelmillä!

(Tyräkakun koristelut: Laske talteenotettu kakkulevy rahkakerroksen päälle sen hyydyttyä hieman. Itse tein tosiaan tyräleikkausaiheiset koristeet. En lähde tähän sen spesifimmin erittelemään ohjeita, koska kovin moneen tilanteeseen koristelu ei taida soveltua :D Yleisemmin ohjeena: vaahdota kerma ja levitä kakkulevyn pinnalle. Kauli sokerimassa tomusokerin avulla ohueksi levyksi ja nosta kakun pinnalle. Leikkaa ylimenevät reunat joko kakun pinnan reunan mukaisesti tai alareunan tasaan riippuen sokerimassan määrästä ja koristele haluamasilaisilla sokerimassakoristeilla.)

Näkymä tyräverkolla korjatusta tyrästä kakun pinnalle taiteiltuna :D

Tiuhtin ylioppilasjuhlien kakku (sinä aikana ei vielä kuvattu kaikkia kakkuja yksitellen joka kuvakulmasta, joten kuvanlaatu on vähän heikko kun sen joutui isommasta yleiskuvasta zoomaamaan, pahoittelut!)

Kookoksinen minimutakakku - 5 minuutissa akuuttiin herkkunälkään

Sunnuntai-ilta oli sateinen ja ankea, Tiuhti hengasi yksin kotona. Mitään herkkuja ei ollut, eikä jaksanut tuossa sään aiheuttamassa nuutumuksessa kunnolla leipoakaan. Joskus aiemminkin herkkunälässä olen mikrokakkuja tehnyt, ja tummaa suklaatakin löytyi kotoa, joten ainekset vaan mukiin ja mikroon!

Taikina riittää yhteen mukilliseen (esim muumimuki soveltuu kooltaan ja mikronkestävyydeltään hyvin), tuplaamalla taikinan riittää siitä kahdelle hengelle kahteen mukiin tehtynä, eipä jää sitä puolikasta munaakaan pyörimään ylimääräisenä. Kannattaa kuitenkin kumpikin muki mikrottaa erikseen, tehoa ja aikaa on helpompi säädellä sillä tavalla.

Ainekset:
40g tummaa suklaata (tarvittaessa maidotonta)
40g margariinia (tarvittaessa maidotonta)
1/2 munaa
1rkl sokeria
1rkl vehnäjauhoja
1rkl kookoshiutaleita

Laita suklaa ja margariini mukiin ja sulata mikrossa. Vatkaa muna kevyesti vaahdoksi erillisessä kulhossa. Puolittaminen on helpompi tehdä vaahdotuksen jälkeen. Sekoita suklaasulaan munavaahto ja loput aineet. Kuumenna mikrossa 600W teholla 1min. Kumoa kakku tai kriittisessä tilanteessa voit syödä kakun suoraan mukistakin, kannattaa malttaa kuitenki hetki, että kakku ehtii hetken jäähtyä!

Brookiet

Leivoin elokuussa brookieita, ja siitä saakka kotona on kyselty, voisiko niitä leipoa uudestaan. Muutama viikko sitten sain aikaiseksi leipoa niitä uudestaan, tällä kertaa tein 1,5-kertaisen annoksen ja paistoin 20cm läpimittaisessa vuoassa, jolloin brookieista tuli paksuja ja leivosmaisempia, jolloin sisus jäi vielä herkullisemman pehmeäksi.  No tämähän ei riittänyt ollenkaan, sen jälkeen niitä kärtettiin vielä enemmän uudelleen leivottavaksi. Käytin edellisten postausten nimenantojuhlia tekosyynä ja homma riistäytyi täysin käsistä, leivoin vielä isomman satsin, tällä kertaa 3-kertaisella taikinalla, joka täytti kokonaisen pellin. Siitä nyt riittikin jo 60 henkilölle syötävää ja kotonakin oltiin vihdoin tyytyväisiä.




Sopii n. 20cm vuoassa leivottavaksi. 
Brownie-taikina:
150g margariinia (tarvittaessa maidotonta, esim keiju 3 öljyä)
150g tummaa suklaata (tarvittaessa maidotonta)
1,5dl sokeria
3/4dl fariinisokeria
0,5dl maustamtonta soijajugurttia
1 3/4dl vehnäjauhoja
1/2dl kaurahiutaleita
1rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Cookie-taikina:
150g margariinia (tarvittaessa maidotonta)
1 1/3dl sokeria
1dl fariinisokeria
0,5dl soijajugurttia
1 3/4dl vehnäjauhoja
1/2dl kaurahiutaleita
1,5tl leivinjauhetta

Sulata margariini ja suklaa, sekoita joukkoon sokerit, soijajugurtti ja toisiinsa sekoitetut kuivat aineet.  Levitä taikina vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään 1-2 tunnin ajaksi.
Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri, lisää soijajugurtti ja sekoita lopuksi mukaan toisiinsa sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina brownien päälle ja paista 175 asteisessa uunissa 25-30min. On uunista otettaessa vielä aika löllöä, älä pelästy! Anna jäähtyä, brookiet kiinteytyvät tällöin ja ovat parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä!



Edit 8.3.2026. Ohjetta leivottu vegaanisena, hyvin toimii! Päivitetty muutokset.

Ruokarajoitteisille sopiva puolukkavalkosuklaakakku

Edellisen postauksen juhliin erityisruokavaliokakuksi tein herkullisen puolukkavalkosuklaakakun. Syksyisen suklaakakun jäljiltä olin edelleen innostunut paahdetusta valkosuklaasta, joten sitä nähdään tässäkin kakussa. Kakku sopii keliaakikoille, laktoosi-intoleranteille ja muna- ja pähkinäallergikoille. Allergioiden suhteen valkosuklaa on hankalin ainesosa, tarkista siis huolella että käyttämäsi suklaa sopii niihin ruokavalioihin joille olet kakkua tarjoamassa. Sovita myös margariini ja maitotuotteet syöjiisi, käytä tarvittaessa vähälaktoosisia tai laktoosittomia tuotteita. Koska näissä juhlissa tuokarajoitteisia ei ollut kovin montaa, tein pienen kakun 15cm läpimittaiseen irtopohjavuokaan. Jos haluat suuremman kakun, tuplaa aineet!

Pohja:
150g gluteenittomia vaniljakeksejä (itse käytin Semperin kolakeksejä)
50g margariinia
Puolukkatäyte:
100g puolukkaa
1,25dl vaahtoavaa vaniljakastiketta
125g rahkaa
3/4dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2 liivatelehteä

Valkosuklaavaahto:
75g valkosuklaata (tarkista gluteenittomuus)
1,5dl kermaa

Murskaa keksit, sulata margariini ja sekoita nämä keskenään. Painele murut leivinpaperin päälle vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin.
Valmista valkosuklaakerma aiemman ohjeen mukaan ja laita jääkaappiin jäähtymään.
Sulata puolukat jos käytät pakastepuolukoita. Survo puolukat soseeksi, älä jätä yhtään kokonaisia puolukoita. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, sekoita siihen rahka, puolukkasose ja sokerit. Voit lisätä ensin vain osan sokerista ja säätää sitten sokeria maistamisen perusteella niin että makeus on sopiva. Huuhdo pehmenneet liivatelehdet kylmällä vedellä ja puristele kuivaksi. Kuumenna noin 1/2dl vettä kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen. Sekoita ohuena juovana puolukkavaahtoon. Kaada vaahto vuokaan keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.
Vaahdota jäähtynyt valkosuklaakerma ja levitä vaahto kakun pinnalle. Itse koristelin syksyisillä sokerimassalehdillä, jotka jäivät yli syksyisestä suklaakakusta. Ohje näihin löytyy kinuskikissan blogista.

Kunnolla zoomattua kuvaa tästä kakusta ei juhlien vilskeessa ehditty ottamaan, eli pahoittelut hieman suttuisesta isosta kuvasta rajatusta kuvasta!

Oli tainnut tätä kakkua vähän muutkin maistella kuin juhlien ainoa keliaakikko, koska kakku oli juhlien lopussa hävinnyt melkein kokonaan!

Suklaakakku mustikkatäytteellä

Tiuhti sai kunniatehtävän leipoa kummipoikansa nimenantojuhlaan makeat tarjottavat. Pitkien pohdintojen jälkeen varsinaiseksi kakuksi päätin tehdä mustikkatäytteisen suklaakakun. Kakun päälle askartelin sokerimassafantin koristeeksi. Koska vieraita oli paljon, tein kaksi kakkua, toinen oli pienempien vieraiden iloksi koristeltu autokekseillä. Poika sai onnellisesti nimensä ja kakut menivät lähes kaikki.

Suklaakakkupohja:
100g margariinia
2,5dl sokeria
1/2dl fariinisokeria
2tl vaniljasokeria
3 munaa
2 1/4dl vehnäjauhoja
1/2dl kaurahiutaleita
3/4dl ohratärkkelystä
3/4dl kaakaojauhetta
3tl leivinjauhetta
maitoa 1/2-1dl

Mustikkatäyte:
100g mustikkaa
1,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3/4dl vispikermaa
250g rahkaa
1tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä

sokerimassaa kakun pinnalle ja halutessasi koristeisiin, autokeksejä

Vaahdota margariini ja sokerit, vaahdota sekaan munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada kakku vuokaan (läpimitta 20-24cm, riippuen haluatko matalamman vai korkeamman kakun) ja paista 175 asteisessa uunissa 45min.
Kakun jäähdyttyä leikkaa kahteen osaan ja kostuta pinnat maidolla. Sulata mustikat jos käytät pakastemustikoita. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja kerma, sekoita joukkoon rahka, mustikat ja sokeri. En laittanut vaniljasokerin lisäksi muuta sokeria lainkaan, koska en halunnut kovin makeaa täytettä, mutta halutessasi voit maun mukaan lisätä sokeria. Liuota liivatelehdet noin 1/2dl kiehuvaa vettä ja sekoita vaahtoon ohuena juovana.
Aseta kakkupohja irtopohjavuoan pohjalle. Levitä mustikkatäyte pohjan päälle. Asettele päällempi kakkupohja varovasti päällimmäiseksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.
Kauli sokerimassa tomusokerin avulla ohueksi levyksi ja nosta varovasti kakun päälle. Painele sokerimassan reunat kakun reunoja vasten ja leikkaa ylimääräinen sokerimassa pois. Multoile sokerimassasta haluamasilaisia koristeita. Toisen kakun reunalle ja pinnalle asettelin autokeksejä ja ylijääneestä kermasta tein vaahdon, jolla pursotin koristereunuksen.