Herkullisen pinkki gluteeniton lohikäärmekakku!

Pohja:
150g gluteenittomia keksejä (käytin vaaleita vaniljatäytekeksejä, toki tavallisetkin keksit esim. kauratäytekeksit käy)
2rkl margariinia

Täyte:
1 lohikäärmehedelmä
2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2dl vispikermaa
200g puolukkaa
100g mustikkaa
1tl vaniljasokeria
1dl sokeria
4 liivatelehteä
1/2dl kuumaa vettä

Hienonna keksit monitoimikoneella tai esim. perunanuijalla. Sulata margariini ja sotke keksien joukkoon ja painele seos kakkuvuoan pohjalle. Pilko lohikäärmehedelmästä ohuita siivuja, jätä pinkkiä reunaa hieman mutta leikkaa kuori pois. Asettele siivut kakkuvuuan reunoja vasten.
Sulata mustikat ja puolukat, jos käytät pakastemarjoja. Vaahdota vaniljakastike ja kerma ja vaniljasokeri.  Soseuta marjat ja lisää marjasose ja sokeri vaahtoon. Kannattaa lisätä sokeri osissa ja maistaa välissä, jotta saat omasta mielestäsi sopivan makean kakun. Liota liivatelehtiä noin 5min kylmässä vedessä, huuhdo kylmän veden alla, puristele ylimääräiset vedet pois ja liuota kuumaa veteen. Lisää vaahtoon ohuena juovana samalla sekoittaen. Kaada vaahto vuokaan ja anna hyytyä vähintää 4 tuntia, mielellään yön yli.
Korostele kakku lopulla lohikäärmehedelmällä, halutessasi lisäksi esim. nonparelleilla.

Vadelmakakku

Kuvassa maidoton versio, jossa erillisen vadelmasoseen sijaan vadelmat on sekoitettu suoraan rahkatäytteeseen.

 Keksipohja:
100g margariinia (tarvottaessa maidotonta)
3/4dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2dl kaurahiutaleita
1tl kanelia

Vaniljarahka:
2,5dl vaniljakastiketta tai soijavispiä
200g vaniljarahkaa tai soijarahkaa
2tl vaniljasokeria
Sokeria maun mukaan
4 liivatelehteä
1/2dl kauramaitoa

Vadelmasose:
200g pakastevadelmia
2dl vettä
1/2dl sokeria
1rkl mehutiivistettä (käytettiin rainbow vadelmamansikka)
4 liivatelehteä

Koristelu:
Tuoreita vadelmia
Valkosuklaata (maidottomana esim. IChocin White Nougat crisp toimi hyvin)

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Sekoita lastalla kaurahiutaleet ja vehnäjauhot sekaan ja levitä kakkuvuoan pohjalle. Paista 225 asteessa n. 7min.

Vaahdota vaniljakastike. Vatkaa joukkoon rahka ja vaniljasokeri. Laita liivatteet noin 5min ajaksi kylmään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Huuhdo ja puristele liivatelehdet ja kaada päälle 1/2dl kuumaa vettä. Sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet ja lisää ohuena juovana rahkaseokseen. Kaada seos jäähtyneen kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi.

Laita vadelmat ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Muussaa vadelmat lusikalla. Lisää sokeri ja mehutiiviste ja 5min kylmässä vedessä lionneet, huuhdellut ja puristellut liivatelehdet. Sekoita ja anna jäähtyä. Kaada jäähtyneenä rahkakerroksen päälle ja laita takaisin hyytymään, mielellään yön yli.

Koristele tuoreilla vadelmilla. Kuvassa oleva valkosuklaakoriste tehty niin, että ensin harpin kanssa piirretty tuo kuvio paperille, joka laitettu leivinpaperin alle. Sulatetulla valkosuklaalla pursotettiin sitten leivinpaperille tuo kuvio mallin mukaan, jähmetettiin jääkaapissa ja nostettiin varovasti kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Mustikkavalkosuklaakakku

Pohja:
150g valkosuklaata (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)

Mustikkatäyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1/2dl sokeria
200g pakastemustikoita
3 liivatelehteä
ripaus inkivääriä
1/2dl vettä

Valkosuklaamousse:
85g valkosuklaata
2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
ripaus kanelia
2 liivatelehteä
1/3dl vettä

Koristelu:
Mustikoita

 Rouhi valkosuklaa noin 1/2cm läpimittaisiksi kuutioiksi ja levitä leivinpaperille pellille. Paista 175 asteksessa uunissa n. 7-8min, kunnen ovat hieman sulaneet ja saaneet tummempaa väriä pintaan.anna jäähtyä ja sen jälkeen rouhi noin puolikkaiksi ja levitä kakkuvuoan pohjalle.
Vaahdota kaikki vaniljakastike. Ota siitä reilu kolmasosa, lisää notkistettu tuorejuusto, sokeri, sulatetut mustikat ja ripaus inkivääriä. Ota mustikoiden sulaessa muodostuva liemi talteen, älä lisää sitä seokseen. Laita liivatteet noin 5min ajaksi kylmään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Huuhdo ja puristele liivatelehdet, lisää mustikkaliemeen ja kaada päälle 1/2dl kuumaa vettä. Sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet ja lisää ohuena juovana tuorejuustoseokseen. Levitä kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.
Ota loput vaahdotetusta vaniljakastikkeesta. Sulata valkosuklaa ja sekoita joukkoon. Liota liivatteet kuten edellä ja sekoita mousseen. Levitä hyytyneen mustikkarahkan pinnalle ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään ainakin pariksi tunniksi, mielellään yön yli.
Koristele pensasmustikoilla. Nam!

Tervetuloa Tiuhtin ja Viuhtin leivontablogiin!

Olemme siskokset Helsingistä, pienestä saakka tykänneet leipoa. Muistan ensimmäisiä suosikkireseptejämme olleen jostain lastenlehdestä leikattu piirroskuvilla väritetty suklaapallo-ohje. Nykyään elämässämme on paljon muutakin, Tiuhti on tuleva lääkäri ja Viuhtista tulee diplomi-insinööri, mutta vapaa-ajalla leipominen jatkuu! Suosikkejamme on herkulliset kakut, erityisesti rahka- ja juustokakut, mutta leivomme myös paljon muuta. Tänään olisi tarkoitus leipoa muutama kakku sukujuhliin, joten lisää postauksia seuraa piakkoin!