Jouluinen marjavalkosuklaakakku

Tämän joulun jälkiruoaksi Tiuhti ja Viuhti kehittivät melko perinteishenkisen kakun. Samantyyppisiä ollaan tehty monena vuotena, pieniä muutoksia aina tulee. Tässä kakussa yhdistyy mausteisen jouluinen piparipohja, herkullinen valkosuklaa ja raikas marja.

Piparipohja

175g piparia (tarvittaessa gluteenittomia)

50g rasvaa

Valkosuklaakerros

1,25dl vaahtoavaa vaniljakastiketta

200g vaniljarahkaa

100g valkosuklaata (tarkista ettei sisällä jäämiä vehnäjauhoista, jos leivot keliaakikolle)

1tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

Marjakerros

50g karpaloita tai muita kirpeitä marjoja

1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250g maustamatonta, rasvatonta rahkaa

2rkl mustikkahilloa tai survottuja mustikoita

1rkl vaniljasokeria

1-4rkl sokeria maun ja marjojen kirpeyden mukaan suhteutettuna

4 liivatelehteä

Koristeluun: Valkosuklaata, marjoja, nonparelleja

Murskaa piparit ja sotke sulatettu/pehmeä rasva piparimuruun. Painele vuoan pohjalle. Helpoimmalla pääset ja siisteimmän lopputuloksen saat kun käytät pohjan alla kakkupahvia, leivinpaperikin toki käy mutta siirtely on vaikeampaa, ja reunoilla reunamuovia. Laita jääkaappiin odottamaan.

Vaahdota vaniljakastike, sulata suklaa ja sekoita se, rahka ja vaniljasokeri vaniljavaahtoon. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, niiden pehmennyttyä liuota ne noin desiin kiehuvaa vettä tai maitoa. Sekoita rahkaseokseen. Valkosuklaa on makeaa, joten me emme sokeria lisänneet, mutta maista ja toimi oman maun mukaan. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä vähintään muutama tunti jääkaapissa.

Vaahdota loppu vaniljavaahto, sekoita joukkoon rahka, sulatetut marjat (muista kiehauttaa ulkomaiset pakastemarjat!), hillo ja maun mukaan sokereita. Liota ja liuota liivatelehdet kuten edellä ja sekoita rahkaseokseen. Kaada varovasti edellisen kerroksen päälle ja laita hyytymään jääkaappiin, vähintään muutamaksi tunniksi. 

Koristele haluamallasi tavalla juuri ennen tarjoilua. 

Piparitalo 2015

Tämän vuoden piparitalo on pikemminkin puumaja. Puumajan asukkaina ovat glitteriset mylittleponyt, jotka ovat paenneet hurjaa sydänaurinkolasista hippikissaa puuhun. Puussa asuu myös orava ja lintuja. Vähän villimpi meno tänä vuonna siis!

Daim-vadelma-rahkakakku

Loma alkaa vihdoin! Lomalle jäämisen kunniaksi Tiuhti leipoi töihin valtavan rahkakakun. Idea lähti Hellapoliisin valkosuklaa-daim-kakusta, mutta lisäsin vadelmia tuomaan raikkautta ja muokkasin hieman määriä. Kakku on leivottu 24cm isoon irtopohjavuokaan (joka tuli ääriään kyöten täyteen!), joten jos haluat pienemmän kakun tai käytät pienempää vuokaa, kannattaa määrät puolittaa.

Keksipohja

350g tummia täytekeksejä (domino tai vastaava, tarvittaessa gluteenittomia)

130g margariinia

200-250g vadelmia (mielellään tuoreita)

Rahkatäyte

4dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

3tl vaniljasokeria

7 liivatelehteä

200g valkosuklaata (tarkista, ettei sisällä gluteenia, jos leivot keliaakikolle)

500g rasvatonta maitorahkaa

n. 270g daimia (6x24g patukkaa)

1dl maitoa

Koristeluun: muutama pala tummaa suklaata

Murenna keksit. Sulata rasva ja sekoita keksimuruun. Painele kakkuvuoan pohjalle. Asettele pestyt vadelmat vuoan ulkoreunoille. Jos niitä riittää, voit tehdä toisen renkaan niistä hieman sisemmäksi. Säästä muutama koristelua varten. 

Vaahdota vaniljakastike ja vaniljasokeri. Laita liivatelehdet kylmään veteen liottumaan. Sulata valkosuklaa. Sekoita sula valkosuklaa ja rahka vaniljavaahtoon. Rouhi daim, ota hieman syrjään koristelua varten ja lisää loput täytteeseen. Kuumenna maito mikrossa, huuhdo liivatelehdet ja liuota maitoon. Sekoita nopeasti vaniljatäytteeseen. Kaada vuokaan vadelmien päälle ja anna hyytyä ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli. 

Koristele tummalla suklaalla, daimrouheella ja vadelmilla.

Oreokakku

Tiuhti on jo pitkään haaveillut oreokakun tekemisestä. Tällaista herkullista kakkua näkee pinterestin kuvissa ja joskus jossain kahvilassakin olen maistanut. Kehittelin mutulla oman version. Terveellistähän tämä ei ole nähnytkään, mutta taivaallisen hyvää on!

Brownietaikina

100g margariinia

1/2dl sokeria

1/2dl fariinisokeria

1/2dl tummaa ruokosokeria

2 munaa

1dl maitoa

1dl kaurahiutaleita

21/2dl vehnäjauhoja

1/2dl spelttijauhoja (vehnäjauho käy)

1dl tummaa kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

120g tummaa suklaata

Väliin

Noin 12 oreoa (tai vastaavia tummia täytekeksejä)

Vaniljatäyte

2dl tomusokeria

60g voita/oivariinia

200g vaniljarahkaa

2rkl vaniljakreemijauhetta

2tl vaniljasokeria

Vaahdota kevyesti margariini ja sokeri, sokeoita joukkoon munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ensin ja sitten muun taikinan sekaan. Jätä suklaasta 3-4 palaa erilleen ja pilko loput pieneksi ja sekoita taikinaan. Levitä isoon piirakkavuokaan tai pellille. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25min.

Vaahdota voi ja tomusokeri, sekoita muut aineet joukkoon. Murenna oreot. Sulata viimeoset palat tummaa suklaata.

Leikkaa brownie levystä kaksi samankokoista palaa. Levitä 1/3 oreomurusta brownien pinnalle, jonka päälle puolet vaniljatäytteestä. Nosta päälle toinen levy ja 1/3oreomurusta siihen, loput vaniljatäyte sen päälle. Ripottele kaikkein päällimmäiseksi loput oreomurusta. Koristele sulalla suklaalla.

(Tästä versiosta tulee melko karkean näköinen, herkullisen valuva kakku. Jos haluat hienostuneemman, leivo brownie pienessä (20cm) irtopohjavuoassa (pidennä paistoaikaa niin että kakku on sisältäkin kypsä eikä hylly heiluttaessa), ja leikkaa jäähtyneenä vaakatasossa puoliksi. Liota 2 liivatelehteä pehmeäki kylmässä vedessä. Lisää vaniljatäytteeseen 1/2 kuumaa maitoa liuotetut liivatelehdet. Kokoa kakku muuten kuten edellä mutta irtopohjavuoan reunoja tukena käyttäen. Anna hyytyä 4 tuntia.)

Suklaatiramisu

Tiuhti ja Viuhti tekivät lapsuuden naapuriensa kanssa perjantai-illan herkuksi Tiuhtin visioiman suklaatiramisun. Hieman kitkerää tummasuklaista brownieta, kahvia ja supermakeaa vaahtoa paahdetulla valkosuklaalla.

4 annosta

Suklaabrownietaikina (tiramisuun kuluu vain noin 1/3 valmiista browniesta, voit tehdä pienemmän tai sitten syödä loput browniesta sellaisenaan)

Kostutukseen

Puoli kuppia kahvia

Valkosuklaavaahto

100g valkosuklaata

2dl kuohukermaa

Koristeluun

Kaakaojauhetta, vadelmia, mintunlehtiä

Leivo brownietaikina linkin ohjeen mukaan ja anna hieman jäähtyä. 

Paahda valkosuklaapaloja 200 asteisessa uunissa 5-7min, kunnes ovat sulaneet ja saaneet paahtuneen värin pintaan, mutta eivät vielä pala.  Kuumenna kerma kattilassa ja sulata kuumaan kermaan paahdetut valkosuklaat. Älä anna kiehahtaa. Kun valkosuklaa on sulanut, laita kerma jäähtymään. Keitä kahvi ja anna jäähtyä.

Vaahdota jäähtynyt valkosuklaakerma. Koko tiramisu jälkiruokakulhoihin tai laseihin: pohjalle brownieta, kostuta kahvilla ja päälle valkosuklaavaahtoa. Jatka niin monta kerrosta kuin mahtuu. Päällimmäiseksi valkosuklaavaahtoa. Parasta tiramisu on, jos annat sen mehevöityä muutaman tunnin ajan. Me ei kyllä maltettu ja hyvää oli samantienkin! Koristele juuri ennen tarjoilua kaakaojauheella, vadelmilla ja mintunlehdillä. 

Vadelmadaimtäytekakku

Tämä Kinuskikissan ohje on yksi lemppareistani! Tiuhti leipoi keväällä orkesterikavereiden illanviettoon tämän kakun, inspiraatiota kakun malliin oli otettu Kinuskikissan yllätyskakusta, joka pääsiäiseen sopien sisälsi yllätyskarkkisydämen. (Heh vähän viivettä ollut kun syksyllä tulee pääsiäisohjeita... :D)

Kakkupohja 

200g margariinia

2dl fariinisokeria

5 munaa

175g tummaa suklaata

2dl vehnäjauhoja

1/2dl kaurahiutaleita

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

Vadelmadaimtäyte

4dl kuohukermaa

250g rahkaa

1/2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

110g daimia

200g vadelmia

Pintakreemi

2dl vispikermaa

2tl vaniljasokeria

1rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun sokerimassaa ja karkkisydämeen 100-200g haluamiasi karkkeja. Lisäksi käytin tummaa suklaata ja ananaskirsikoita, karkit toimisivat myös oikein hyvin.

Vatkaa margariini ja fariinisokeri vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erilleen. Sekoita voisokerivaahtoon keltuaiset yksitellen. Sulata tumma suklaa ja sekoita joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele taikinan joukkoon varovasti. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele joukkoon.

Kaada leivinpaperoidulle pellille ja paista 175 asteisessa uunissa 25-30min.

Valmista täyte vaahdottamalla ensin kuohukerma. Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, kiehauta ne ensin. Notkista mascarpone ja sekoita kermavaahtoon. Pilko daimit pieneksi. Sekoit loput aineet yhteen. 

Valmista pintakreemi vaahdottamalla kerma ja maustamalla vaniljasokerilla ja -kreemijauheella.

Kokoa kakku isoon kulhoon. Levitä kulhon pohjalle kelmu. Leikkaa kakkulevystä pohjaan sopiva ympyrä ja asettelekulhon pohjalle. Levitä täytettä kakkukerroksen päälle. Jatka kerroksia kunnes aineet riittävät enää yhteen kerrokseen. Aseta keskelle pieni muovikulho karkkisydämen paikaksi. Tee viimeinen täyte ja kakkukerros kulhon ympärille. 

Ennen kakun kumoamista poista kulho ja laita karkit sen jättämään kuoppaan. Aseta tarjoiluastia kulhon kanneksi ja kumoa. Irrota kelmut. Kauli sokerimassa isoksi pyöreäksi levyksi. Levitä pintakreemi kakun pinnalle. Nosta lastoja apuna käyttäen sokerimassa pinnalle. Siisti reunat ja koristele!

Edit 18.1.2019. Tämä ihana kakku pääsi myös Tiuhtin vauvan nimiäisiin! Tällä kertaa sama taikina irtopohjavuoassa paistettuna ja yhteen väliin ja päälle kahdella liivatelehdellä täyte hyydytettynä. Päälle tuli pintakreemin ja sokerimassan sijaan kevyt rahkakermaviimeistely (n 1dl kermaa vaahdotettuna ja 200g vaniljarahkaa) ja savannin eläimiä!

Manteliallergisten minikakku oli samasta taikinassa mukissa paistettu söpö torni! Täytteestä jätettiin vain daim pois, muuten siis kuten edellinenkin kakku.

Omenainen valkosuklaajuustokakku

Alkusyksyisen perjantai-illan piristykseksi Kinuskikissan blogista bongattu ihana omenakakku
valkosuklaamascarponepinnalla, nam! Muokkailin ohjetta vain hieman, aika lailla Kinuskikissan ohjeella mennään.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Omenakakkutaikina

150g margariinia

1dl sokeria

1/4dl fariinisokeria

1/4dl ruokosokeria

2 munaa

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

80g hasselpähkinärouhetta

11/2dl maitoa

2 isoa omeaa tai 3 pienempää

Vuokaan

Margariinia, hasselpähkinärouhetta

Valkosuklaakerros

21/2 vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250g mascarponea

100g valkosuklaata

3 liivatelehteä

1/2dl vettä

Koristeluun

Omenalohkoja, hasselpähkinärouhetta

Vaahdota margariini ja sokerit. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Voitele vuoan reuna ja jauhota pähkinärouheella. Kuori ja pilko omenat ja painele kakun pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30min, kunnes kakku on keskeltäkin kypsä.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon notkistettu mascarpone ja sulatettu valkosuklaa. Liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen ja sekoita vaahtoon. Levitä kakun pinnalle ja anna hyytyä muutaman tunnin. Koristele omenalohkoilla ja hasselpähkinärouheella.

Suklaakakku limevadelmatäytteellä

Tiuhti leipoi vaihteeksi soittokavereilleen, tällä kertaa perinteiselle loppukesän mökkiviikonlopulle. Kakkuun on yhdistelty inspiraationlöhteitä sieltä täältä: pohjan ohje on muokattu Kinuskikissan ihanasta suklaakakkupohjasta, täyte on kehitetty täysin hatusta sen perusteella että jääkaapissa oli limecurdia, ja reunakoristeisiin idea lainattu Lunni leipoo -blogista (muuallakin on tullut vastaan mutta tuo nyt jäi mieleen).

Suklaapohja

5 munaa

175g tummaa suklaata

1 1/2dl vehnäjauhoja

1/2dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (ja vehnäjauhotkin käy)

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

200g margariinia

2dl fariinisokeria

Täyte

200g vadelmia

400g vaniljarahkaa

3rkl limecurdia

2 liivatelehteä

1/2dl vettä

Koristeluun: Kit Kateja, mintunlehtiä

Vatkaa margariini ja fariinisokeri vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erilleen. Sekoita voisokerivaahtoon keltuaiset yksitellen. Sulata tumma suklaa ja sekoita joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele taikinan joukkoon varovasti. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele joukkoon.

Kaada n. 22-24cm vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 40-50min.

Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta vadelmat ja laita siivilään valumaan. Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia. Laita liivatteet kylmään veteen. Kostuta kakkulevyt, toinen vadelmamehulla (pakastevadelmien keitinliemi tai muu) ja toinen limemehulla. Liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita rahka, limecurd ja liivateseos. Asettele vadelmat kakkupohjan päälle, levitä rahka niiden päälle ja nosta toinen kakkulevy kanneksi, ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti. 

Koristele esim Kitkateilla ja mintunlehdillä.

Chilisuklaamuffinssit

Tiuhti on taas vähän katsonut Master Chefiä! Tällä kertaa inspiraatio tuli Meksiko-jälkiruokahaasteesta, hieman tuliset suklaamuffinssit raikkaan limerahkan kanssa.

Taikina

100g juoksevaa margariinia

1dl fariini- tai ruokosokeria (tai 1/2dl molempia)

1,5dl sokeria

2 munaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

2,5dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (vehnäjauhokin käy)

2rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

100g chilisuklaata (Lindtin 70% tumma, tai pehmeämpään makuun Fazerin chilicrisp maitosuklaa)

Limerahka

200g vaniljarahkaa

Ripaus pestyn limen kuoriraastetta

Puolen limen mehu ja hieman hedelmälihaa

2rkl limecurdia (voi myös korvata lisäämällä enemmän limemehua, jos ei tätä varten jaksa hankkia purkkia)

Vaahdota margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi, sekoita kaikki kuivat aineet ja nostele vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi notkeaksi pehmennetty tuorejuusto. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25min.

Mausta rahka limenkuoriraasteella, limellä ja curdilla. Pursota rahkaa hieman jäähtyneiden muffinssien päälle, koristele suklaarouheella!

Mojitokakku

Nyt on käynyt niin ikävästi, että Tiuhtin pihan kukkapenkin ovat vallanneet villisti leviävät mintut! Ongelman ratkaisuksi kutsuttiin kavereita mojitojuhliin, ja teeman mukainen kakku täytyi saada. Pohja on ruokosokerisen rapea, rahkatäytteessä maistuu minttu ja pinta on kirpeän limeinen. Juhlat oli onnistuneet, mojitot hyviä ja kakku herkullista, mutta minttupuskasta kului vain alle kymmenesosa... Täytynee järjestää lisää juhlia!

Pohja

80g margariinia

3/4dl fariinisokeria

3/4dl ruokosokeria

1tl vaniljasokeria

1 1/4dl vehnäjauhoja

3/4dl kaurahiutaleita

1/4dl spelttijauhoja (vehnäjauhotkin käy)

Ripaus suolaa

1/3tl ruokasoodaa

Minttutäyte

Kourallinen mintunlehtiä

20 läkerolminttupastillia tai vastaavaa

1/2dl maitoa

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1tl ruokosokeria

200g vaniljarahkaa

100g valkosuklaata

5 liivatelehteä

Limekiille

3dl limesitruunajuissia tai samanhenkistä mehua

2rkl limetiivistemehua ja/tai 2-3 limen mehu

3rkl limecurdia 

Muutama tippa vihreää elintarvikeväriä

(Limenkuoriraastetta)

2 liivatelehteä

Koristeluun mintunlehtiä ja limesiivuja

Vaahdota margariini ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja levitä keksitaikina irtopohjavuoan (22-24cm) pohjalle. Paista 200 asteisessa uunissa 9-11min. Anna jäähtyä.

Laita mintunlehdet 1 dl kiehuvaa vettä ja anna hautua 20-30min. Kuumenna maito. Liuota/sulata läkerolpastillit kuumaan maitoon. Vaahdota vaniljakastike. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita vaniljavaahtoon rahka, läkerolliuos, sulatettu valkosuklaa ja sokeri. Poista mintunlehdet vedestä ja tarvittaessa kuumenna vettä lisää, se saa olla lähes kiehuvaa. Liuota siihen liivatelehdet ja lisää ohuena juovana rahkaseokseen. Maista, tarvittaessa mausta. Mintun maku vahvistuu kakun hyytyessä. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

Kuumenna limemehut, lisää limecurdi ja väri. Voit olla myös käyttämättä limecurdia, se lisää makua mukavasti, mutta tekee pinnasta hieman epätasaisen värisen. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Limelitkun kiehuessa liuota pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Anna jäähtyä ja kaada kakun pinnalle. Anna hyytyä vähintään 4 tunnin ajan. Koristele ja tarjoile!

Mehevä mustikkakakku

Elokuu aiheuttaa mustikkavimman! Nytkin ollaan Viuhtin kanssa menossa poimimaan mustikoita. Ja jo viime viikolla piti päästä leipomaan mustikoista, vaikka sitten kaupan marjoista. Koska halusin perinteistä mustikkapiirakkaa mehevämmän herkun, on taikinaohjeen pohjana käytetty toskakakkupohjaa ja tein kakun laakean piirakkavuoan sijaan 22cm irtopohjavuoassa.

Kakkupohja

130g margariinia

0,75dl sokeria

0,75dl ruoko- tai fariinisokeria

0,75dl maustamatonta soijajugurttia

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (voi korvata vehnäjauholla)

1tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

1dl kauramaitoa

Mustikkatäyte

200g mustikkaa (sulata, jos käytät pakastemustikkaa)

100g kauratuorejuustoa

200g soijavaniljarahkaa

(1rkl perunajauhoja pakastemustikoihin)

Muru

3/4dl kaurahiutaleita

1/2dl vehnäjauhoja

1/2dl ruoko- tai fariinisokeria 

50g margariinia

Pohjaa varten vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää soijajugurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Varo ettei taikina leikkaannu. Kaada kakku vuokaan. Paista 180 asteisessa uunissa 10min.

Sekoita täytteen aineet keskenään. Nypi murun aineet margariinin sekaan. Kaada täyte pohjan päälle sen hieman paistuttua, mutta ollessa vielä sen verran pehmeä että kerrokset sekoittuvat hieman. Ripottele muru kakun pinnalle. Paista 180 asteessa 30-40min (riippuu paksuudesta), kunnes kakku on enää hieman pehmeä keskeltä. Tarjoile halutessasi jäätelön, marjojen tai vaniljakastikkeen kanssa!

Edit 12.3.2026. Testattiin vegaanisena, toimii yhtä hyvin! Ohje muokattu.

Mustaherukkavalkosuklaakakku

Tätä kakkua testattiin ja kehitettiin koko kevät! Lopulta heinäkuisena lauantaina kakku oli tarjolla Tiuhtin häissä. Ihanan raikas, marjaisa kakku! Viuhti kaasona oli onneksi auttamassa yhdeksän kakun leipomisessa, muuten olisi saattanut tulla epätoivo.

Keksipohja

100g margariinia

1/2dl sokeria

1/4dl fariinisokeria

1 muna

1dl vehnäjauhoja

1/2dl spelttijauhoja (vehnäjauhokin käy)

1/2dl kaurahiutaleita

1/2tl kanelia

1tl vaniljasokeria

1tl kardemummaa

Valkosuklaakerros

150g valkosuklaata

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1tl vaniljasokeria

3tl sokeria

300g vaniljarahkaa

5 liivatelehteä

Mustaherukkakerros

2dl mustaherukoita (sulatettuna jos pakkasesta)

2dl vispi/kuohukermaa

2rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

1/2dl maitoa

2 liivatelehteä

Koristeluun mustaherukanlehtiä ja/tai tuoreita marjoja

Valmista keksipohja vaahdottamalla margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna ja nostele sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä irtopohjavuokaan (22-24cm) leivinpaperin tai kakkupahvin päälle. Suosittelen todella kakkupahveja, jos yhtään hienompaan tilaisuuteen leivot, kakun siirtely on helppoa, eikä alle jää suttuista leivinpaperia! Paista pohja 200 asteessa 7-9 minuutin ajan.

Pohjan jäähdyttyä valmista valkosuklaatäyte. Sulata valkosuklaa. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike sokerien kanssa ja sekoita vaahtoon rahka ja valkosuklaa. Liuota liivatelehdet 1/2 desiin kiehuvaa vettä ja sekoita rahkavaahdon joukkoon. Levitä pohjan pinnalle. Jos haluat tasaisen kauniin reunan, ujuta keksipohjan ja vuoanreunan väliin reunamuovi. Tällöin saat helposti kakun irti vuoasta eikä reunasta tule yhtään epätasainen. Kaada täyte pohjan päälle muovin sisään ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Valkosuklaakerroksen hyydyttyä vähintään 1-2 tunnin ajan, voit tehdä mustaherukkakerroksen. Soseuta sulat mustaherukat tasaiseksi soseeksi, esimerkiksi sauvasekottimella. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sokerit, sekoita mustaherukat joukkoon. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi, onnistuu esimerkiksi mikrossa helposti. Huuhdo pehmenneet liivatelehdet ja liuota maitoon, sekoita vaahdon joukkoon. Kaada edellisen kerroksen pinnalle. Anna hyytyä vielä vähintään 4 tunnin ajan. 

Koristele esimerkiksi mustaherukan lehdillä. Tadaa, herkullinen hääkakku on valmis!

Lakkavalkosuklaakakku

Seuraava keväiselle sunnuntaibrunssille leivotun kakun makuyhdistelmistä on lakka ja paahdettu valkosuklaa. Makea karamellisoitunut valkosuklaa ja hienostunut lakka täydentävät mukavasti toisiaan. Tein siis kolmasosakakullisen tätä yhdistelmää, mutta laskin alle kuitenkin aineet niin että riittävät kokonaiseen kakkuun 20-24cm halkaisijaisessa vuoassa.



Keksipohjan ohje löytyy täältä.

Lakkakerros
2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
300g vaniljarahkaa
1tl vaniljasokeria
2dl lakkahilloa
4 liivatelehteä
1/2-1dl maitoa

Paahdettu valkosuklaa -kerros
2dl vispikermaa
100g valkosuklaata
3 liivatelehteä

Valmista keksipohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon rahka, sokeri ja lakkahillo. Liota pehmenneet liivatelehdet mikrossa kuumennettuun maitoon ja sekoita rahkaseokseen. Levitä pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 1-2 tuntia.

Pilko valkosuklaa suunnilleen puolen sentin kokoisiksi paloiksi. Paahda  175 asteisessa uunissa noin 5min. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja sulata paahtuneet valkosuklaapalat kerman joukkoon. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti ja liuota sen jälkeen valkosuklaakinuskiin. Anna jäähtyä jonkun aikaa ja levitä sitten kakun pinnalle. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.

Jos tuoreita lakkoja on saatavilla saat niistä näyttävät koristelut, itse jouduin tyytymään lakkahilloon.

Kuningatarrahkakakku

Tiuhti leipoi keväiselle sunnuntaibrunssille useamman rahkakakun. Ajatuksena oli testailla eri makuja, jos niistä vaikka joku kelpuutettaisiin hääkakuksi kesän häihin. Pohja oli kaikissa sama hieman mausteinen pehmeä leivottu keksi, mutta päälliset erosivatkin jo enemmän.


Pehmeän keksipohjan ohje löytyy täältä.

Kuningatarkerros

200g vaniljarahkaa
1dl vispikermaa
2dl vadelmia
2dl mustikoita
1tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

Vaniljakerros
200 g vaniljarahkaa
2dl vaahtoavaa vaniljakastiketta
2tl vaniljasokeria
2tl vaniljakreemijauhetta
2tl sokeria
4 liivatelehteä

Kiille
1dl vadelmien keitinlientä
Maun mukaan mehutiivistettä, sokeria
1 liivatelehti

Koristeluun esimerkiksi tuoreita vadelmia ja mustikoita ja paahdettua valkosuklaata, jonka ohjeen löydät täältä.

Leivo keksipohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Sopiva vuoka on 20-24cm halkaisijaltaan.

Laita ensin liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata ja ulkomaisia vadelmia käyttäessä myös kieuhauta marjat, valuta kuiviksi, ota nesteet talteen. Vaahdota kerma ja sekoita kaikki aineet keskenään. Liota pehmenneet liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää ohuena juovana rahkaseokseen. Levitä vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi ennen seuraavaa kerrosta.

Valmista vaniljakerros liottamalla ensin liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota sitten vaniljakastike, sekoita joukkoon, rahka, sokerit ja vaniljakreenijauhe.  Toimi liivatteiden kanssa samoin kuin edellä. Levitä varovasti edellisen kerroksen päälle ja anna hyytyä jälleen vähintään tunti.

Kuumenna vadelmien keitinliemi, mausta ja liuota mukaan kylmässä vedessä liotettu liivatelehti. Anna hyytyä muutama tunti, koristele ja nauti!

Minimustikkamuffinssit

Viimeisimmät herkut toissaviikonlopun tupareista! Suklaisen dominokakun seuraksi halusin Tehdä jotain raikkaan marjaisaa. Leivoin muffinssit hyvin pieniin muffinssivuokiin, jotta ne olisi helposti syötäviä pieniä suupaloja, mutta voit hyvin käyttää myös tavallisia muffinssivuokia.

Taikina
150g margariinia
11/2dl sokeria
2 munaa
2,5dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
2tl leivinjauhetta
0,5dl maitoa

Mustikkatäyte
150g mustikoita
200g vaniljarahkaa
1muna
2rkl perunajauhoja
Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa munat joukkoon. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sulata mustikat (jos käytät pakastemustikoita) ja kaada ylimääräinen neste pois. Sekoita mustikoihin rahka, muna ja perunajauhot.

Annostele muffinssivuoan pohjalle hieman taikinaa, sitten mustikkasotkua ja viimeiseksi vielä taikinaa päälle. Paista 200 asteessa noin 10min (tavallisen kokoisia muffinsseja pidempään).



En koristellut muffinsseja sen kummemmin kun mustikan raidoittamasta pinnasta tuli hauskannäköinen jo sellaisenaan. Halutessasi voit kuorruttaa muffinssit, koristeluideoita löytyy rahkakuorrutukseen täältä, valkosuklaapursotukseen täältä ja sokerimassakoristeluun täältä.

Dominojuustokakku

Vielä jatkuu leipominen tupareihin! Ehkä kohta on saatu kestitettyä suunnilleen suvut ja kaverit! Tätä herkullista kakkua leivoin sekä sukulaisille että kavereille bileisiin. Ohje on alunperin Fanni & Kanelin blogista, mutta ollaan sitä Viuhtin kanssa kehitelty hieman omaan suuntaamme.

Edit 22.4.2018: Tiuhti teki tätä synttäri-valmistujais-tuparijuhliin vietäväksi! Tällä kertaa kekseinä olivat oreot, ja toimi muuten niilläkin tosi kivasti! Mausta tuli tummempi ja hieman jopa lakritsimainen, suosittelen testaamaan myös oreoilla.


Pohja
275g dominoita, oreoita tai vastaavia keksejä (tarvittaessa gluteenittomia vastaavia)
50g margariinia

Täyte
2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g vaniljarahkaa
1rkl vaniljakreemijauhetta (myös vaniljasokeri käy)
75g valkosuklaata (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
5 liivatelehteä
sokeria maun mukaan (itse en laittanut kun maistui tarpeeksi makealta muutenkin)
75g domino/oreokeksejä (tarvittaessa gluteenittomia)

Koristelu: tummaa suklaata tai keksejä ja marjoja

Murskaa dominokeksit, sulata rasva ja sotke toisiinsa. Painele irtopohjakakkuvuuan pohjalle (20-24cm läpimittainen on hyvä) ja laita jääkaappiin jähmettymään.
Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon tuorejuusto, rahka ja vaniljakreemijauhe. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään noin 5 minuutiksi. Sulata suklaa ja sekoita mukaan. Kuumenna kiehuvaksi 1/2dl vettä, liuota liivatelehdet siihen ja sekoita liuos ohuena juovana rahkaseokseen. Maista ja mausta tarvittaessa sokerilla.
Kaada rahkaseos vuokaan pohjan päälle. Pilko dominot puolikkaiksi ja neljäsosiksi ja painele kakkuun tasaisesti. Kaada mukaan myös dominoita pilkkoessa syntynyt muru. Lopuksi vedä lastalla pinta siistiksi, niin että kaikki dominot ovat pinnan alla.
Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli. Irrota kakku vuuasta ja koristele haluamallasi tavalla, esim sulatetulla tummalla suklaalla.

Valkosuklaiset minimutakakut - nopeasti mikrossa

Tiuhti valmistui! Itse valmistumispäivä oli sen verran täynnä ohjelmaa, ettei mihinkään kunnolla juhlistamaan ehtinyt lähteä, seuraavana päivänä sitten vasta. Tiuhti hemmotteli kuitenkin itseään illalla kotiin päästyään nopeilla valkosuklaamutakakuilla.  Kakut valmistuu mukeissa mikrossa viidessä minuutissa, joten sopii kiireisemmänkin päivän herkuksi!



Taikina kahteen mukilliseen
80g valkosuklaata
50g margariinia
1 muna
3rkl vehnäjauhoja
1tl vaniljasokeria

Sulata margariini ja valkosuklaa mikrossa. Vaahdota muna erillisessä kulhossa (ei tarvitse olla mitenkään superkuohkeeta). Sekoita suklaasulaan munavaahto, vehnäjauho ja vaniljasokeri. Jaa taikina kahteen mukiin ja mikrota kumpikin erikseen 600 W:n teholla 1 minuutti. Tadaa, valmista! Sitten nauttimaan, halutessasi lisää hieman jäähtyneen kakun päälle pieni pallo vaniljajäätelöä.

Mokkatiikeri

Arki-illan piristäjäksi Tiuhti leipoi ylijääneen kahvin inspiroimana mokkaisen, raidallisen suklaakuivakakun. Helppoa ja herkullista!

200g margariinia (tarvittaessa maidotonta)

2dl sokeria

2 kananmunaa

1dl kaurahiutaleita

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

3dl vehnäjauhoja

3rkl kaakaojauhetta

120g tummaa suklaata (tarvittaessa maidotonta)

0,5dl kylmää vahvaa kahvia

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään, ei kuitenkaan kaakaojauhetta. Jaa vaahto jo tässä vaiheessa kahteen. Lisää toiseen vaahtopuoliskoon hieman enemmän jauhoja, noin 3/5 ja 2/5 suhteessa. Rouhi suklaa pieneksi. Sekoita enemmän jauhoja sisältävään taikinaan suklaarouhe, kahvi ja siivilöi sekaan kaakaojauhe. Vaaleaan taikinaan tulee hieman vähemmän jauhoja, kun siihen ei lisätä nestettä.

Kaada taikinoita vuorotellen tiikerinraitamaisesti voideltuun rengasvuokaan ja paista175 asteessa noin 45min. Anna jäähtyä, kumoa ja koristele tomusokerilla.

Raidat näkyvät kakun pinnalle melko vähän, mutta näyttävät hienolta kakkua leikatessa!

Vadelmavalkosuklaamuffinssit

Tiuhti on ehtinyt miehensä kanssa laitella uuden kotinsa kuntoon, joten nyt alkaa tuparirumba! Ainakin kolmet tai neljät eri tuparit tullaan pitämään, eri porukoille eri tyyppisenä eri aikoihin. Ensimmäinen satsi oli Tiuhtin miehen suku, joten Tiuhtin mies sai tilata herkut. Tällainen menu juhlissa oli tarjolla: sienijuustopiirakkaa, basilikapatonkia, mariannekakkua, suklaahippukeksejä ja vadelmavalkosuklaamuffinsseja. Muffinssiohje kehiteltiin Viuhtin kanssa varta vasten tätä tilaisuutta varten, ja tuli herkkua!


Taikina (noin 15 muffinssia (tehtiin itse puoltoistakertainen taikina, siksi niitä on kuvassa enemmän :D))
150g pakastevadelmaa
100g margariinia (käytettiin puolet juoksevaa ja puolet kiinteää)
3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
100g valkosuklaata
1dl maitoa

Koristeluun: sokerimassaa

Kiehauta vadelmat ja jätä siivilään valumaan, jotta eivät ole vetisiä (suomalaisia ei toki välttämättä tarvitse). Vaahdota margariini ja sokeri, vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään, samoin pieneksi pilkottu valkosuklaa. Lisää taikinaan varovasti nostellen. Sekoita mukaan lopuksi valutetut vadelmat ja maito.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 astetta 12-15min.
Kauli sokerimassa ohueksi levyksi ja ota siitä muffinssien kokoisella lasilla tai muulla muotilla pyöreitä paloja irti. Kostuta sokerimassan pohjaa hieman ja muotoile jäähtyneen muffinssin pinnalle tasaiseksi. Koristele sokerimassasydämillä, nonparelleilla tai pienillä piparimuoteilla sokerimassasta otetuilla kuvioilla.