Suklaiset kesäkurpitsamuffinssit

Syksyiseen viikonloppuun sopii ihanasti nämä HS ruokablogin mehevät suklaakesäkurpitsamuffinssit! Näitä on testattu nyt parina syksynä, ja kesäkurpitsa tekee muffinssin rakenteesta kyllä todella herkullisen! Kerran muffinssit on tehty alkuperäisen ohjeen suklaatuorejuustokuorrutteella, mutta omaan makuuni siitä tulee todella tukeva, eikä mehevän maukas muffinssi kaipaa välttämättä sellaista. Siksi nyt tällä leipomiskerralla kuorrutettiin muffinssit raikkaalla vaniljarahkalla, joka tasapainottikin kivasti suklaista makua tekemättä muffinssia liian raskaaksi.

Taikina (12-15 muffinssia)
200g kesäkurpitsaa
3/4dl kaurahiutaleita
1 1/2dl vehnäjauhoja
2dl sokeria
3/4dl tummaa kaakaojauhetta
1tl soodaa
1tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1/2tl kanelia
2 kananmunaa
1 1/4dl rypsiöljyä
50g tummaa suklaata (tarvittaessa maidotonta)

Kuorrute
200g vaniljarahkaa (maidottomassa soijarahkaa/jugurttia)
1dl vispikermaa (maidottomassa kaura- tai soijavispiä)
Halutessasi nonparelleja, suklaarouhetta tms koristeeksi

Kuvat on otettu alkuperäisellä suklaatuorejuustokuorrutteella koristelluista muffinsseista

Raasta kesäkurpitsa kuorineen hienoksi raasteeksi ja rouhi suklaa. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko isossa desinmitassa kananmunien rakenne ja sekoita niihin öljy. Sekoita kuiva-aineisiin ensin muna-öljeseos, sitten kesäkurpitsa- ja suklaaraasteet. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia, kunnes taikina on sisältä kypsää eikä tartu enää tikkuun.

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka. Pursota kauniisti muffinssien pinnalle ja koristele halutessasi nonparelleilla tms.

EDIT: Päivitetty uudemman leipomiskerran jälkeen 2.9.2018.