Kurpitsamuffinssit

Viime viikolla on syöty kurpitsakeittoa, kurpitsagnoccheja ja viikonloppuherkkuna myös kurpitsamuffinsseja! Muffinssiohje on sama kuin porkkanamuffinsseissa. Meidän lähikaupasta sai nyt oranssia talvikurpitsaa kotimaisena, mutta muskikurpitsa kävisi myöskin hyvin. Näihin ei tullut mitään kuorrutetta, koska mehevinä eivät sellaista kaivanneet, mutta niihin sopisi hyvin porkkanamuffinsseissa ollut tuorejuustopäällyste tuomaan makeutta ja kermaisuutta. Jos muffinssit eivät inspiroi, niin sama mehevyys löytyy myös tästä kurpitsakakusta.

Taikina (noin 18 muffinssia)

5dl hienoksi raastettua kurpitsaa (n. 250-300g kuorittuna, ja kuorineen kaupassa ehkä suunnilleen tuplasti enemmän)

4 munaa

2dl sokeria

1dl fariini- tai tummaa ruokosokeria

1,5dl juoksevaa rasvaa (tarvittaessa maidotonta)

1,5dl kaurahiutaleita

3dl vehnäjauhoja 

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1,5tl kardemummaa

1,5tl kanelia

1tl inkivääriä

Kuori kurpitsa ja poista siemenet, raasta hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat ja valkoinen sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon fariinisokeri, vatkaa vielä hieman ja lisää sitten rasva ja kurpitsaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa n. 15-20min.