Suklaakakku mustikkatäytteellä

Tiuhti sai kunniatehtävän leipoa kummipoikansa nimenantojuhlaan makeat tarjottavat. Pitkien pohdintojen jälkeen varsinaiseksi kakuksi päätin tehdä mustikkatäytteisen suklaakakun. Kakun päälle askartelin sokerimassafantin koristeeksi. Koska vieraita oli paljon, tein kaksi kakkua, toinen oli pienempien vieraiden iloksi koristeltu autokekseillä. Poika sai onnellisesti nimensä ja kakut menivät lähes kaikki.

Suklaakakkupohja:
100g margariinia
2,5dl sokeria
1/2dl fariinisokeria
2tl vaniljasokeria
3 munaa
2 1/4dl vehnäjauhoja
1/2dl kaurahiutaleita
3/4dl ohratärkkelystä
3/4dl kaakaojauhetta
3tl leivinjauhetta
maitoa 1/2-1dl

Mustikkatäyte:
100g mustikkaa
1,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3/4dl vispikermaa
250g rahkaa
1tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä

sokerimassaa kakun pinnalle ja halutessasi koristeisiin, autokeksejä

Vaahdota margariini ja sokerit, vaahdota sekaan munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada kakku vuokaan (läpimitta 20-24cm, riippuen haluatko matalamman vai korkeamman kakun) ja paista 175 asteisessa uunissa 45min.
Kakun jäähdyttyä leikkaa kahteen osaan ja kostuta pinnat maidolla. Sulata mustikat jos käytät pakastemustikoita. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja kerma, sekoita joukkoon rahka, mustikat ja sokeri. En laittanut vaniljasokerin lisäksi muuta sokeria lainkaan, koska en halunnut kovin makeaa täytettä, mutta halutessasi voit maun mukaan lisätä sokeria. Liuota liivatelehdet noin 1/2dl kiehuvaa vettä ja sekoita vaahtoon ohuena juovana.
Aseta kakkupohja irtopohjavuoan pohjalle. Levitä mustikkatäyte pohjan päälle. Asettele päällempi kakkupohja varovasti päällimmäiseksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.
Kauli sokerimassa tomusokerin avulla ohueksi levyksi ja nosta varovasti kakun päälle. Painele sokerimassan reunat kakun reunoja vasten ja leikkaa ylimääräinen sokerimassa pois. Multoile sokerimassasta haluamasilaisia koristeita. Toisen kakun reunalle ja pinnalle asettelin autokeksejä ja ylijääneestä kermasta tein vaahdon, jolla pursotin koristereunuksen.

Välimeren puustit

Tiuhti oli menossa kavereiden kanssa istumaan iltaa, ja jotain suolaista syötävää oli ajatus leipoa. Ensimmäinen ajatus oli pestopuustit, mutta yksi kavereista on pähkinäallergikko, joten alepan hyllyillä etsiskelin jotain korvaavaa tahnaa. En ollut koskaan kuullutkaan hummustahinista, tai ainakaan tiennyt että sellaista löytyy meidän lähikaupasta. Tuote kuulosti joka tapauksessa kiinnostavalta, joten kehittelin välimeri-henkiset suolaiset puustit.

Taikina:
5dl vettä
11g kuivahiivaa
1tl sokeria
1tl suolaa
2,5dl kaurahiutaleita
1,5dl ruisjauhoja
n. 7dl vehnäjauhoja
1rkl öljyä

Täyte:
1 tlk (380g) hummustahinia
5kpl aurinkokuivattua tomaattia (tai 3rkl valmista silppua)
150g fetakuutioita
seesaminsiemeniä
valkosipulijauhetta
mustapippurirouhetta
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä

Lämmitä vesi hieman kättä lämpöisemmäksi. Sekoita kuivahiiva noin puoleen desiin vehnäjauhoja ja liuota lämpimään veteen. Lisää suola ja sokeri. Sekoita kaurahiutaleet ja ruisjauhot taikinaan. Lisää vehnäjauhoja noin puolet, jonka jälkeen lisää öljy. Lisää loput jauhot vähitellen vaivaten, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin puolen tunnin ajan.

Taikinan kohotessa pilko aurinkokuivatut tomaatit ja basilikan lehdet, sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja maistele että mausteita on sopivasti.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kauli puolet kohonneesta taikinasta ohueksi levyksi ja levitä täyte taikinan pinnalle. Rullaa taikina kuin tekisit korvapuusteja ja leikkaa rulla noin 2cm paksuiksi siivuiksi. Paista puustit 225 asteisessa uunissa 10-15min.

Anna jäähtyä hetki ja koristele basilikanlehdillä.

Valkosuklaa-omenapiirakka eli omenablookie

Tiuhti leipoi kavereilleen syksyn kunniaksi omenapiirakkaa. Ihan tavalliseen piirakkaan en tyytynyt, vaan pohjan inspiraationa oli amerikkalaiset muotileivonnaiset, brookiet ja blondiet. Pohjan ideana oli siis brookie eli browniecookie, mutta tumman suklaan tilalla oli valkosuklaata eli kyseessa oli blondiecookie. Ja ne omenat siinä päällä. Tästä sai johdettua nimihirviön omenablookie, mutta voi tätä kutsua ymmärrettävämmin vain valkosuklaaomenapiirakaksikin. Nimestä huolimatta (tai siitä johtuen) piirakasta tuli superherkullista! Suosittelen kokeilemaan: piirakkaa, teetä ja kynttilöitä kun ulkona sataa ja myrskyää, siitä ei syysilta parane :)

Blondie-kerros:
100g margariinia (esim keiju 3 öljyä)
100g valkosuklaata (ichocilla esim vegaaninen)
1/2dl sokeria
1/2dl fariinisokeria

1tl vaniljasokeria

0,5dl maustamatonta soijajugurttia
1rkl sitruunamehua
1dl vehnäjauhoja
1/2dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa

Cookie-kerros:
100g margariinia
1/2dl sokeria
3/4dl fariinisokeria
0,5dl soijajugurttia
1dl vehnäjauhoja
1/2dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta

2-3 omenaa
kanelia

Sulata margariini ja valkosuklaasuklaa, sekoita keskenään.  Lisää joukkoon sokerit, soijajugurtti, sitruunamehu ja toisiinsa sekoitetut kuivat aineet. Levitä noin 20x20cm vuokaan (pyöreän vuoan kohdalla läpimitta suunnilleen 22cm) ja laita jääkaappiin jähmettymään 1-2 tunnin ajaksi.

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri, vatkaa joukkoon sokerit, soijajugurtti ja sekoita lopuksi lastalla toisiinsa sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina blondien päälle. Pilko omenat ohuiksi lohkoiksi. Voit kuoria omenat jos haluat, itse käytin suomalaisia omenoita kuorineen. Asettele omenalohkot piirakan pinnalle. Sirottele pinnalle kanelia.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 30min. Vuoan koko vaikuttaa paistoaikaan paljon, 1,5-kertainen taikina pyöreässä piirakkavuoassa vaati lähes tunnin paistamisen. Testaa kypsyys heiluttamalla vuokaa kevyesti: keskustan pitäisi olla jo hieman kiinteytynyt. Blondien toki kuuluukin jäädä hieman tahmeaksi.

Edit 8.3.2026. Leivottiin ohjetta vegaanisena, tuli ihanaa! Muutokset päivitetty ohjeeseen.