Sitruunamuffinssit

Toisena tarjottavana Tiitiäisen nimiäiseen tehtiin pääsiäiseen sopivia keväisiä sitruunamuffinsseja. Muutamalla kokeilulla saatiin ohjeesta tarpeeksi raikas ja sitruunainen, eikä niin makea.

Taikina (12 muffinssia)

75g margariinia (me laitoimme puolet juoksevaa ja puolet kiinteää)

1 1/2dl sokeria

1 luomusitruuna

2 kananmunaa

1dl maustamatonta kaurajugurttia (tavallinenkin maustamaton jugurtti käy)

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1 1/2tl leivinjauhetta

Kuorrute

200g sitruunarahkaa

1dl vispikermaa 

1tl vaniljasokeria

Haluamiasi sokerimassakoristeita tai strösseliä tms. Pupunkorviin tarvitset vaahtokarkkeja ja vaaleanpunaista elintarvikehilettä, ohje löytyy täältä.

Vaahdota margariini ja sokeri, sekoita joukkoon kananmunat. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Lisää taikinaan noin 3/4 kuoresta ja puolen sitruunan mehu. Säästä loput kuorrutetta varten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen jugurtin kanssa. Paista ensin 175 asteessa 15min,  nosta sitten uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä 3min. Jos et jaksa sellaista säätämistä, voi muffinssit paistaa myös kokonaan 200 asteessa 15min paistoajalla, mutta tällöin pinta ei jää niin pehmeäksi.

Muffinssien jäähdyttyä valmista kuorrute. Vaahdota kerma ja vaniljasokeri, sekoita joukkoon rahka ja taikinasta jäänyt sitruunan kuori sekä toisen sitruunanpuolikkaan mehu. Pursota esimekrkiksi ruusuja muffinssien pinnalle ja koristele haluamallasi tavalla.

Edit 27.2.2019. Saman Tiitiäisen 2-vuotisjuhlille otettiin luotto-sitruunamuffinssiresepti taas käyttöön. Nyt koristeet oli neidin kiinnostuksen kohteiden mukaisesti vähän vähemmän söpöt! Haisuleiksi olisi sopineet värimaailmaltaan ehkä paremmin jotkut suklaiset muffinssit, mutta näillä nyt mentiin, sitruunatäytekin muuntui elintarvikevärillä haisulin väriseksi.

Kinuskisuklaakakku karhunvatukoilla

Tämä kakku oli Tiuhtin vauvan, Tiitiäisen nimiäiskakkuna. Tätä hiottiin ehkä vielä useampi versio kuin hääkakkua! Koristeluja siis muutama erilainen vaihtoehto. Kokonaan sokerimassalla päällystetty kakku on melko makea, joten valitse pursotettu kakku jos haluat raikkaamman version!

Suklaakakkupohja (Kinuskikissan kirjasta Kinuskikissa leipoo)
200g margariinia (laitoin 100g juoksevaa ja 100g kiinteää)
2dl fariinisokeria
5 munaa
150g tummaa suklaata
2 1/2dl vehnäjauhoja
1rkl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa

Kostutukseen: 2dl maitoa, 1tl vaniljasokeria

Kinuskin ohje täällä

Täyte:
2dl vispikermaa
1tl vaniljasokeria
400g vaniljarahkaa
100g karhunvatukoita
1 liivatelehteä

Sokerimassapäällysteisen kakun koristeet:
1dl vispikermaa
1tl vaniljasokeria
200g vaniljarahkaa
1pkt sokerimassaa
100g karhunvatukoita
strösseleitä, tummaa suklaata
TAI
Pursotetun kakun koristeet:
2dl vispikermaa
1tl vaniljasokeria
400g vaniljarahkaa
Elintarvikeväriä halutessasi
Halutessasi sokerimassakoristeita tai karhunvatukoita

Kinuski kannattaa valmistaa 2pv ennen tarjoilua, kakkupohjat 1-2pv ennen. Tee kinuski ohjeen mukaan ja annan jäähtyä. Säilytä suljetussa rasiassa jääkaapissa.

Kakkupohjia varten vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaiset voi-sokerivaahtoon. Sulata tumma suklaa ja sekoita taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vähitellen. Nostele varovaisesti lopuksi joukkoon valkuaisvaahto. Paista taikina 175 asteisessa uunissa 40-50min. Anna jäähtyä kunnolla.

Kakku kannattaa koota edellisenä päivänä kakkuvuoassa. Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota täytteen kerma ja vaniljasokeri, sekoita joukkoon vaniljarahka. Liuota liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita sitten taikinaan. Viipaloi karhunvatukat. Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. Kostuta kukin kerros vaniljamaidolla, levitä 1/3 kinuskista, sitten karhunvatukoista ja vaniljatäytteestä kuhunkin väliin. Anna hyytyä vähintään 4h, mieluiten seuraavaan päivään.

Koristelut kannattaa tehdä samana päivänä, mieluiten juuri ennen tarjoilua. Molempiin versioihin vaahdota kerma ja vaniljasokeri, sekoita joukkoon vaniljarahka. Jos teet sokerimassapinnan, kauli sokerimassa ohueksi, päällystä kakku rahkalla ja nosta sitten sokerimassalevy päälle. Viimeistele reunat ja koristele haluamallasi tavalla. Pursotusta varten värjää rahka halutessasi ja laita pursotuspussiin. Pursota esim ruusuja kakun pintaan ja koristele haluamallasi tavalla.