Siemennäkkäri

Tiuhtin ystävät saivat tänä jouluna lahjaksi siemennäkkileipää. Ohje on peräisin K-ruoka-sivustolta ja on niin helppo, että lahjojen tekeminen onnistui pikkuvauva+taapero-arjessakin.

3 kananmunaa
90g auringonkukansiemeniä
1dl seesaminsiemeniä
1/2dl pellavansiemeniä
1dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia)
ripaus suolaa
2rkl perunajauhoja

Sekoita kaikki aineet keskenään. Levitä ohueksi kerrokseksi pellille. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia.

Mustikkamukikakut mikrossa

Pikaisena arki-illan herkkuna on testattu pariin kertaan mustikkamikrokakkuja. Ja ennakkoluulot vääriksi osoittaen tämä kakku ei ollutkaan vähän kuivaa ja limaista niin kuin monet mikrokakut! Jos siis pakkasesta löytyy mustikoita ja jääkaapista rahkaa tai tuorejuustoa, tämä onnistuu! Uskoisin, että myös maustamaton jogurtti käy, mutta sitä en ole ehtinyt vielä testata.

Taikina 2 mukiin

Pohja

35g margariinia

1/4dl sokeria

1rkl ruoko- tai fariinisokeria

1/2 munaa

2/3dl vehnäjauhoja

2rkl kaurahiutaleita

1/3tl leivinjauhetta

Ripaus kardemummaa

1rkl maitoa

Täyte

1/2-1dl pakastemustikoita

2rkl rahkaa tai tuorejuustoa

Tarjoiluun voi laittaa vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta, jos sattuu löytymään, mutta se ei ole lainkaan välttämätöntä, kakku on itsessään riittävän mehevää kyllä. 

Kuvakin on pikaista pimeän arki-illan laatua, pahoittelut...

Vatkaa margariini ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna, kuivat aineet ja lopuksi maito. Jaa taikina kahteen mikronkestävään mukiin. Sekoita jäisiin tai vähän jo sulaneisiin mustikoihin rahka/tuorejuusto/jogurtti ja lusikoi taikinan keskelle mukiin. Mikrota 600W teholla 2min/muki, yksi muki kerrallaan. Anna jäähtyä hieman ja nauti suoraan mukista, halutessasi jäätelön tai kastikkeen kanssa.

Raparperi/marjatoffeepiirakka

Tätäkin ohjetta on pyöritelty muutama vuosi. Tehty jonkun kerran, mutta jäänyt kuvaamatta ja jotain jäänyt aina testaamatta. Mutta nyt olisi kuvakin ja ohje valmiina. Pohjana siis ajatus banoffeesta, mutta ei niin ällömakeana. Väliin sopii mitkä vaan marjat, omena tai kirpeä raparperi. Helpoimmillaan äärimmäisen helppoa vaikka alkeellisissa mökkioloissa, mutta saa tähän halutessaan menemään tuntitolkullakin aikaa jos lähtee keittelemään tuota kondensoitua maitoa.

Pohja
250g bastogne/digestive-keksejä
50g margariinia

Kinuski
1 tölkki makeutettua kondensoitua maitoa
TAI itse tehtyä kinuskia
TAI valmiskinuskikastiketta jos haluaa oikein oikaista

Raparperia tai marjoja n.300-400g (meillä oli noin puolet raparperia, vähän omenaa ja loput punaviinimarjoja)

2dl vispikermaa (kaura- tai soijavispi käy myös)

Jos käytät kondensoitua maitoa, karamellisoi se ensimmäisenä. Laita siis maito tölkissään vesikattilaan ja anna kiehua hiljalleen muutaman tunnin ajan. Ota jäähtymään, ja avaa hetken jäähtymisen jälkeen varovasti. Itsetehty kinuskikastikekin kannattaa tehdä sen verran ajoissa, että se ehtii jäähtyä rauhassa. Mikäli käytät raparperia tai omenoita, kuori ja pilko ne ja paahda 200 asteisessa uunissa n. 10min. Mikään muu työvaihe ei vielä kovin kauaa, mutta nämä kannattaa tehdä hyvissä ajoin.

Survo keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sula margariini. Painele kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle jäähtynyt kinuski. Levitä kinuskin päälle raparperin/omenoiden palat ja marjat, säästä vähän koristeluun. Vaahdota kerma ja pursota päälle hieman kauniimmin kuin meidän kermakasa. Koristele! Tadaa valmista, tarvittaessa äärimmäisen nopeaa ja helppoa!

Kurpitsamuffinssit

Viime viikolla on syöty kurpitsakeittoa, kurpitsagnoccheja ja viikonloppuherkkuna myös kurpitsamuffinsseja! Muffinssiohje on sama kuin porkkanamuffinsseissa. Meidän lähikaupasta sai nyt oranssia talvikurpitsaa kotimaisena, mutta muskikurpitsa kävisi myöskin hyvin. Näihin ei tullut mitään kuorrutetta, koska mehevinä eivät sellaista kaivanneet, mutta niihin sopisi hyvin porkkanamuffinsseissa ollut tuorejuustopäällyste tuomaan makeutta ja kermaisuutta. Jos muffinssit eivät inspiroi, niin sama mehevyys löytyy myös tästä kurpitsakakusta.

Taikina (noin 18 muffinssia)

5dl hienoksi raastettua kurpitsaa (n. 250-300g kuorittuna, ja kuorineen kaupassa ehkä suunnilleen tuplasti enemmän)

4 munaa

2dl sokeria

1dl fariini- tai tummaa ruokosokeria

1,5dl juoksevaa rasvaa (tarvittaessa maidotonta)

1,5dl kaurahiutaleita

3dl vehnäjauhoja 

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1,5tl kardemummaa

1,5tl kanelia

1tl inkivääriä

Kuori kurpitsa ja poista siemenet, raasta hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat ja valkoinen sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon fariinisokeri, vatkaa vielä hieman ja lisää sitten rasva ja kurpitsaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa n. 15-20min.

Mustikkamuffinssit

Mustikkakausi on täällä! Vaikka sato taitaa tänä vuonna jäädä pieneksi, täytyy mustikoita silti päästä syömään. Vaikka pakkasesta sitten, jos ei muuten! Testasin jo muutama vuosi sitten mustikkamuffinssireseptiä, mutta muffinsseista tuli aika rasvaisia, joten ohje unohtui johonkin luonnoksiin. Nyt mustikkakauden kunniaksi (tosin vielä pakastemustikoista) risteytin ohjeen Viimeistä murua myöten -blogin terveellisemmän ohjeen kanssa. Ja näiden välimaastosta löytyikin oikein sopiva ohje!

Aiemmin ollaan leivottu rahkaisia minimustikkamuffinsseja, jotka ovat mehevän raikkaita rahkan ansiosta. Nämä tämän kertaiset ovat taas mehevän maukkaita ruis- ja kaurahiutaleiden vuoksi, ja pinnan kauramuru tuo makeutta muuten vähän vähemmän makeisiin muffinsseihin. Kovin näyttäviä leivonnaisia nämä eivät ole, varsinkin pakastemustikat värjäävät taikinan helposti sini-vihertäväksi. Jos haluat siis tarjoilla näitä hienommin, kuorruta esim rahkakermavaahtopursotuksin. Vegaanisissa muffinsseissa voit käyttää sojavispiä ja sojarahkaa.

Edit 19.7.2019 Muokattu ohje vegaaniseksi!

8-10 isoa muffinssia tai 12-15 pienempää

Taikina:
75g margariinia (tarvittaessa maidotonta/vegaanista)
 1/2dl sokeria
1/2dl fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1dl ruishiutaleita
1tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
0,75dl kauramaitoa (tai lehmänmaitoa)
0,75dl kaurajugurttia (tai tavallista maustamatonta)
2dl mustikoita (jäisiä tai tuoreita)

Kauramuru:

2rkl kaurahiutaleita

1rkl vehnäjauhoja

1rkl ruoko- tai fariinisokeria 

1rkl margariinia

Vaahdota margariini ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Pakastemustikoita ei tarvitse sulattaa. Lisää jauhoseosta ja maito-jugurttiseosta vuorotellen taikinaan, lopuksi mustikat. Jaa taikina muffinssivuokiin. Nypi kaikki murun aineet taikinaksi ja ripottele muffinssien pinnalle.

Paista 200 asteessa 20-25min. Jos teet pienempiä muffinsseja, saattaa 15min paistoaikakin jo riittää.

Edit 8.1.2019. Mustikkamuffinssit pääsivät myös Tiuhtin kälyn valmistujaisten herkkupöytään yllä linkatuilla kermarahkapursotuksilla, mustikoilla ja mustikkajauheella koristeltuna! 

Snickers-piirakka

Tätä olen halunnut testata jo pitkään! Snickers-piirakka kuulostaa ihan syntisen hyvältä, ja on sitä myös! Inspiraatio on taas Viimeistä murua myöten -blogista, pitäisi varmaan lukea joskus muitakin blogeja, mutta olen jäänyt ihan jumiin näihin herkkuihin ja ruokiin. Raakaversioon en lähtenyt, vaan tein rehellisen keksipohjan (kookos- ja mantelivastainen mies ei ehkä olisi suvainnut lähinnä niistä koostuvaa pohjaa), mutta taatelit tekivät tästä herkusta ehkä vähän vähemmän överin. En ehkä terveelliseksi silti kutsuisi, mutta voisi siis olla vieläkin epäterveellisempää...

Keksipohja

50g margariinia (tarvittaessa maidotonta ja vegaanista)

1/4dl sokeria

1rkl fariinisokeria

3/4dl vehnäjauhoja

1/4dl kaurahiutaleita

Täyte

200g kivettömiä taateleita

½ dl kiehuvaa vettä

½ dl maapähkinävoita

1 tl vaniljasokeria

suolapähkinöitä

Kuorrute

100g tummaa suklaata (tarvittaessa maidotonta ja vegaanista)

Valmista keksipohja vaahdottamalla margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Nostele sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä pieneen piirakka- tai kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa 7-9 minuuttia.

Liota taateleita kuumassa vedessä 10min. Soseuta taatelit vesineen sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, maapähkinävoi ja suolapähkinät. Levitä pohjan päälle ja anna kiinteytyä pakastimessa 30min.

Sulata suklaa ja levitä jähmettyneen pinnan päälle. Säilytä kylmässä ja tarjoile viileänä!

Marja-blondie

Tiuhti törmäsi Viimeistä murua myöten -blogissa uskomattoman herkullisen kuuloiseen ohjeeseen tahmeasta valkosuklaisesta marjapiirakasta. Blondie eli brownien valkosuklaaversio onkin niin makeaa (ja äärimmäisen herkullista ja koukuttavaa), että se kaipasi yhdistämisen marjoihin ja vaniljajäätelöön. Tämä oli ensin juhannuksena mökillä jälkiruokana ja nyt tänä viikonloppuna oli pakko saada sitä uudestaan...

Alkuperäisessä ohjeessa oli testattu marjoista vaikka mitä ja raparperi, me testattiin ensin pelkät vadelmat ja sitten vadelma-mustikkayhdistelmä, ja ne ainakin toimivat erittäin hyvin! Puolukkaa haluaisin testata kunhan puolukkasesonki alkaa, se toisi varmasti mukavaa kirpeyttä makeaan piirakkaan.

200g margariinia
3 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
3/4dl kaurahiutaleita
3 1/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 tl leivinjauhetta
200g valkosuklaata

n. 200g / pari desia marjoja

Sulata margariini kattilassa ja anna kuplia muutaman minuutin ajan, niin että väri hieman tummenee. Sekoita joukkoon fariinisokeri voimakkaasti vatkaten. Anna jäähtyä hieman ja pilko sillä aikaa valkosuklaa pieniksi paloiksi. Sekoita margariini-sokeriseokseen kananmunat, sitten toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi valkosuklaapalat. Kaada piirakkavuokaan tai suurehkoon irtopohjakakkuvuokaan. Painele noin puolet marjoista niin, että ne uppoavat hieman taikinaan.

Paista 180 asteisessa uunissa 30-40min. Uunista otettaessa blondie saa olla vielä pehmeää, se kiinteytyy jäähtyessään. Tarjoile jäähtyneenä vaniljajäätelön ja loppujen marjojen kanssa!

Valkosuklaa-raparperi-muffinssit

Tiuhtin ja Viuhtin pikkuveljen ylioppilasjuhlia vietettiin kesäkuun alussa. Sinne leivoimme mutakakkuleivoksia, mansikkajuustokakkua, sitruunatimjamikakkua ja näitä valkosuklaaraparperimuffinsseja. Muffinssit on toteutettavissa myös maidottomina.

Sitruunatimjamikakku taisi olla ensimmäinen testaamamme vegaaninen kakku, ja aika erilaista oli vegaaninen leivonta! Ihan jännittävä kokeilu, taidamme kuitenkin jatkaa leipomista pääasiassa kananmunien ja maitotuotteidenkin kanssa...

Taikina: (n.12-15 isoa muffinssia, pienempiä enemmän)
200g raparperia
100g valkosuklaata (tarvittaessa maidotonta, tai voit jättää poiskin)
3 kananmunaa
1dl sokeria
0,5dl fariinisokeria
100g margariinia (tarvittaessa maidotonta)
1dl kaurahiutaleita
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
0,5dl kauramaitoa (tai lehmänmaitoa)

Kuorrute:
1dl vispikermaa
100g vaniljarahkaa
(maidottomana voit tehdä pursotukset kokonaan kaura-/soijavispistä)

Koristeluun: nonparelleja, me laitettiin myös sireeninkukkia, kun sireenipensaat sattuivat kukkimaan juuri niin kauniisti.


Kuori raparperi, ja pilko se ja valkosuklaa pieniksi paloiksi. Vaahdota munat ja valkoinen sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää fariinisokeri mukaan vaahdottamisen loppuvaiheessa.  Sekoita joukkoon pehmeä margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Nostele lopuksi varovasti joukkoon raparperin ja valkosuklaan palat.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa 15-20min.

Vaahdota kerma, sekoita siihen rahka ja pursota tai lusikoi jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele!

Sitruunainen uunijuustokakku

Tämä sitruunainen, kermainen uunijuustokakku sopii täydellisesti pääsiäiseen! Tuo ainakin vähän keväisyyttä, jos ulkona ei näytä kovin keväiseltä...

Sitruunakurdi (voit toki ostaa valmistakin)
35g voita
1 muna
3/4dl sokeria
1/2dl sitruunamehua (1 sitruuna riittää hyvin)

Pohja:

100g margariinia

1dl sokeria

1 kananmuna

3/4dl kaurahiutaleita

1 3/4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

1dl vispikermaa

90g valkosuklaata

200g vaniljatuorejuustoa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1dl kauramaitoa (lehmänmaitokin käy)

3 kananmunaa

1/2dl sokeria
1/2rkl sitruunamehua

2rkl maissitärkkelystä

2/3 annos sitruunakurdia (noin 2-2,5dl)

Koristeluun: halutessasi 1dl kermaa, loput kurdista, sitruunaa. Mutta toimii hyvin ilmankin koristeita!

Valmista ensin kurdi, tämän voit tehdä halutessasi jo edellisenä päivänä. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri kuumuutta kestävässä kulhossa (mieluiten teräksisessä). Purista sitruunasta mehu. Vatkaa sokerikananmunavaahtoon mehu ja huoneenlämpöiseksi jäähtynyt voisula. Laita kattilaan vettä kiehumaan, anna kuplia hiljalleen. Vatkaa vaahtoa vesihauteen yllä kunnes se sakeutuu, eli noin 3-5 minuutin ajan. Siirrä suljettavaan purkkiin jäähtymään ja säilytä viileässä. Yli jäänyttä voit käyttää vielä n. 3 viikon ajan.

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon kanamuna ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina irtopohjavuokaan, myös hieman reunoille. Laita jääkaappiin.

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja sulata valkosuklaa siihen. Lisää sokeri, tuorejuusto, maito, sitruunamehu ja munat ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi maissitärkkelys joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Sekoita kurdi juovina  kakun sekaan, sen ei tarvitse sekoittua täysin tasaiseksi.

Paista 175 asteessa noin tunti. Parasta seuraavana päivänä! Kakku on herkullista sellaisenaankin, mutta voit myös koristella pinnan. Meillä ei jäänyt vaihtoehtoja, koska kissa söi kakun pintaa, minkä jäljiltä tehty revisio jätti kakkuun aikamoisen kolon. Siis kermavaahtoa ja sitruunakurdia sekaisin, pursotetaan nätisti, väliin vähän sitruunasiivuja ja asia korjattu!

Lime-inkiväärimuffinssit

Vielä synttäritarjottavia! Tässä lastenjuhliin sopivat sammakko- ja kilpikonnakoristelut, olisivat toki kauniita ihan vain pursotettuinakin.

Taikina (n. 10-12 muffinssia)
75g margariinia (laitoin puolet juoksevaa ja puolet kiinteää)
1dl sokeria
1/2dl ruoko- tai fariinisokeria
2 kananmunaa
2 (luomu)limeä
n.4cm pala tuoretta inkivääriä, raastettuna 2-3tl
1dl maustamatonta kaurajogurttia (tai tavallista lehmänmaitojogurttia)
1dl kaurahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
1 1/2tl leivinjauhetta

Väliin Limecurdia n. 0,5dl

Kuorrute
200g vaniljarahkaa
1dl vispikermaa
n. 0,5-1dl limecurdia

Koristeluun halutessasi kuorrutteen lisäksi karkkeja

Limecurdi (voit ostaa valmista tai tehdä itse alla olevan ohjeen mukaisesti, saattaa tulla vähän reilusti, mutta vaikeaa valmistaa kovin pientä määrää)
35g voita
1 muna
3/4dl sokeria
1/2dl limemehua (limestä puristettua, ei tiivistettä, noin 2-3 limestä saa tuon määrän)

Limecurdin voit valmistaa jo edellisenä päivänä, jos teet sen itse. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri kuumuutta kestävässä kulhossa (mieluiten teräksisessä). Purista limeistä mehu. Vatkaa sokerikananmunavaahtoon mehu ja huoneenlämpöiseksi jäähtynyt voisula. Laita kattilaan vettä kiehumaan, anna kuplia hiljalleen. Vatkaa vaahtoa vesihauteen yllä kunnes se sakeutuu. Siirrä suljettavaan purkkiin jäähtymään ja säilytä viileässä. Yli jäänyttä voit käyttää vielä n. 3 viikon ajan.

Valmista muffinssitaikina vaahdottamalla sokerit ja margariini. Vatkaa joukkoon muna. Raasta limejen kuoret, purista niistä mehut ja raasta kuorittu inkivääri. Sekoita jogurtin joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa. Paista 175 asteessa 15min, nosta sen jälkeen lämpö 200 asteeseen, jossa paistat vielä 3-5min, kunnes pinnassa on vähän väriä ja keskusta on tikulla kokeilemalla kypsä.

Valmista kuorrute vaahdottamalla kerma, sekoittamalla joukkoon rahka ja limecurdi. Maista, ja lisää tarvittaessa curdia. Lisää hieman curdia jäähtyneiden muffinssien pinnalle. Kuorruta sen jälkeen muffinssit, mieluiten vasta mahdollisimman vähän aikaa ennen tarjoilua.

Eläinteema jatkui myös hedelmätarjoiluissa

Kardemummainen mutakakku

Tämä herkullisen suklainen kakkuohje on löytynyt alunperin hesarista! HS nettisivuilta en kuitenkaan ohjetta nyt löytänyt, eli en saa linkattua sitä nyt tähän. Tähän ei tule lainkaan jauhoja, eli lopputulos on todella pehmeän suklainen ja samalla myös gluteeniton! Kannattaa leipoa jo edeltävänä päivänä ja jäähdyttää kunnolla! Jos haluat brownietyyppisemmän mutakakun, kokeile tätä ohjetta.

Taikina

250g tummaa suklaata (tarvittaessa maidotonta)

225g margariinia (laitoin puolet juoksevaa ja puolet kiinteää, tarvittaessa maidottomia)

1tl kardemummaa

3 kananmunaa

2dl ruokosokeria

Koristeluun: kermavaahtoa, marjoja, marenkeja (huomioi tarvittaessa erikoisruokavaliot)

Sulata suklaa ja margariini mikrossa. Sekoita joukkoon kardemumma. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita suklaasula varovasti munavaahtoon. Kaada irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa 20-25min. Irrota kakku vuoasta jäähtyneenä ja koristele! Parasta ehdottomasti vasta seuraavana päivänä.

(Lähes) sokeriton mansikkarahkakakku

Tiitiäisen 1-vuotissynttäreille leivottiin myös vähän terveellisempiä vaihtoehtoja! Tiitiäinen sai maistaa myös mutakakkua, mutta paremmin maistui tutummalta maistuva mansikkarahkakakku, johon lisättiin sokeria vain kerman vaahdottamiseen tarvittavan verran. Mansikoita laitettiin sitten sitäkin runsaammin, joten kakku ei edes kaivannut enempää makeutta. Pohjakin oli terveellisempi manteli-taatelipohja, joka kelpaa myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Kakku valmistuu noin 5 tunnissa, kunhan muistat laittaa mantelit likoamaan edellisenä päivänä!

Pohja: (vähemmän terveellisenä vaihtoehtona voit myös tehdä kakkuun keksipohjan)
100g manteleita
100g taateleita

Mansikkarahkatäyte:
500g pakastemansikoita
7 liivatelehteä
2dl vispikermaa
1tl vaniljasokeria
300g rahkaa (maustamatonta, mutta ei mielellään rasvatonta, meillä oli 2,3g rasvaa sisältävää täyteläistä rahkaa)

Koristeluun: marjoja

Korkeassa ja kapeassa vuoassa keksipohjalla

Suuremmassa vuoassa mantelipohjalla

Laita mantelit likoamaan yön yli. Roohi mantelit pienemmäksi ja soseuta ne taatelien kanssa. Massaan saa jäädä isompia palasia myöskin. Painele kakkuvuoan pohjalle.

Sulata mansikat ja soseuta. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma vaniljasokerin kanssa. Sekoita joukkoon rahka ja mansikkasose. Lisää halutessasi vähän lisää sokeria, jos haluat makeamman kakun. Luota liivatelehdet noin 1dl kiehuvaa vettä ja sekoita rahkaan. Levitä kakkupohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia.

Koristele marjoilla!

Lisäksi tarjolla oli hauskasti pöllöksi aseteltuja kasviksia! Oli meillä siis vähemmän terveellistäkin tarjottavaa, niistä lisää myöhemmin tällä viikolla.

EDIT. Mansikkarahkakakkuja on tänne kertynyt jo useampia. Tämä kyseinen kakku on aika terveellinen versio mantelitaatelipohjineen. 

Muita vaihtoehtoja on tämä vähän hienostuneempaan makuun tehty kakku, jonka pohja on LU bastogne -keksejä ja täytteenä reilusti mansikkaa, kermaa ja vaniljarahkaa. Tämä on monena kesänä toiminut perinteisen mansikkakermatäytekakun tilalla.

Kolmas mansikkarahkakakku on vielä vähän erilainen. Itse leivottu keksipohja, valkosuklaavaniljarahkaa ja pinnalla vielä mansikkapyree.

Veriappelsiinikakku

Veriappelsiinien sesongin kunniaksi Tiuhti leipoi sunnuntaibrunssille raikkaan veriappelsiini-rahkakakun.

Kakkupohja (samaa pohjaa on käytetty myös mustikkakakussa ja raparperipiirakassa)
100g margariinia
0,75dl sokeria
0,5dl ruoko- tai fariinisokeria
1 munaa
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
0,5dl kauramaitoa (lehmänmaitokin käy)

Rahkakerros
400g vaniljarahkaa
1dl kaurajogurttia (maustamaton tavallinenkin jogurtti käy)
(halutessasi kuohkeamman rahkan 1dl kermaa/vaniljakastiketta vaahdotettuna)
(4 liivatelehteä (5 kerman/vaniljakastikkeen kanssa) jos haluat hyydyttää rahkan)

Väliin ja koristeeksi
5-6 veriappelsiinia
100g valkosuklaata

Pieni kakku puolikkailla määrillä

Pohjaa varten vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Jos taikina uhkaa mennä rakeiseksi, lisää jauhoja enemmän ja maitoa vähemmän. Kaada irtopohjavuokaan. Paista 180 asteisessa uunissa noin 30min (puolikkaalle kakulle paistoaika n. 20-25min).

Anna pohjan jäähtyä. Purista 2 veriappelsiinista mehu ja hedelmäliha, poista siemenet. Kostuta kakkupohja mehulla ja hedelmälihalla, voit laittaa myös lopuista appelsiineista osan lohkoina kakkupohjan ja rahkan väliin kuorittuina ja kalvot poistettuina. 

Sulata valkosuklaa. Siistimmän lopputuloksen aikaansaamiseksi valkosuklaa kannattaisi temperoida, ohje esimerkiksi täällä. Meidän lämpömittari oli rikki, joten toteutin temperoinnin vain sormilla hyvin karkeasti arvioiden lämpötiloja, eikä suklaa kyllä temperoitunut kunnolla. Levitä sulatettu/temperoitu valkosuklaa leivinpaperille ohueksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään. Temperoitunut valkosuklaa jähmettyy nopeammin, on kauniin kiiltävää, eikä pehmene huoneenlämmössä, eli tämä kannattaa ainakin jos kakku on pidempään huoneenlämmössä. Ihan hyvin temperoimatonkin kesti muutaman tunnin esillä pidon. 

Sekoita rahkan aineet. En hyydyttänyt rahkaa tällä kertaa, mutta voit halutessasi hyydyttää: anna liivatelehtien liota muutaman minuutti viileässä vedessä, kuumenna 0,5-1dl vettä/maitoa kuumaksi, liuota liivatelehdet siihen ja sekoita rahkaan. Levitä rahka kakun päälle. 

Koristele kuorituilla, kalvottomilla appelsiinilohkoilla ja valkosuklaalastuilla.