Raparperivalkosuklaamoussekakku

Viuhtin kotiinpaluuta vaihdosta juhlittiin mökillä saaristomaisemissa tämän herkullisen ja raikkaan kakun kanssa. Samaa kakkua on tehty jokunen vuosi sitten myös äitienpäiväksi, joten tässä tulee muutama erilainen toteuttamistapa. Alkuperäinen ohje, josta on lähdetty liikkeelle, on maku.fi - sivustolta. 

Keksipohja:
100g margariinia
3/4dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2dl kaurahiutaleita

Valkosuklaatäyte:

5 liivatelehteä

150g valkosuklaata

3dl vispikermaa

400g turkkilaista jugurttia

1/2-1dl sokeria

1/2dl maitoa

Raparperitäyte:

3 liivatelehteä

2rkl lime- tai sitruunamehua

350g valmista raparperisosetta (tai voit tehdä kiisselin itse, ohje alla)

1rkl sokeria, jos tarvetta

Koristeluun esimerkiksi: oikeita kukkia tai sokerimassakukkia

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Sekoita lastalla kaurahiutaleet ja vehnäjauhot sekaan ja levitä kakkuvuoan pohjalle. Paista 225 asteessa n. 7min.

Laita molempien täytteiden liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon jugurtti ja valkosuklaa, ja maun mukaan sokeria. Liuota pehmenneet valkosuklaatäytteen liivatelehdet tilkkaa kiehuvaa maitoa. Sekoita tasaisena juovana mousseen.

Kuumenna lime/sitruunamehu kiehuvaksi. Liuota siihen pehmenneet liivatelehdet. Sekoita raparperisoseeseen ja mausta tarvittaessa sokerilla. TAI tee kiisseli itse alla olevan ohjeen mukaan.

Kasaamisen voit tehdä kahdella tavalla. 1. Voit laittaa molemmat täytteet pursotuspusseihin ja pursottaa sisäkkäisiä renkaita joka toisen toisella täytteellä. Lopuksi vedä veitsellä juovia keskustasta ulospäin, jolloin saat kauniin kuvion. 2. Toinen vaihto ehto (varsinkin jos teet raparperikiisselin itse, ja se on liian löysää pursotettavaksi) on kaataa valkosuklaamousse keksipohjan päälle, ja sen jälkeen kaataa raparperitöyte spiraalina päälle. Kaada tarpeeksi matalalta, jotta kiisseli ei painu kakun pohjalle. Sen jälkeen voit tehdä samaan tyyliin kuvioita veitsellä.

Koristele haluamallasi tavoin, itse käytin vaihtoehdolla yksi pursotettuun kakkuun sokerimassaruusua keskelle yksityiskohdaksi, vaihtoehdon 2 kakun koristelin saaresta löytyneillä orvokeilla.

(Jos haluat tehdä raparperikiisselin itse (esimerkiksi pihan jatkuvasti kasvavaa raparperipuskaa karsiaksesi, kuten Tiuhti), ohje seuraa tässä:

250g raparperinpaloja

Vettä sen verran että palat peittyvät

1/2-1dl sokeria

2rkl perunajauhoja

1/2dl vettä

Laita raparperipalat ja sokeri kattilaan, peitä vedellä. Anna kiehua, kunnes raparperi hajoaa kypsänä. Sekoita perunajauhot veteen, ja kaada ohuena juovana koko ajan sekoittaen levyltä pois nostettuun kiisseliin. Anna pulpahtaa vielä kerran levyllä. Voit lisätä sitruuna-/limemehun tässä vaiheessa mausteeksi ja liuottaa pehmenneet liivatelehdet suoraan kiisseliin kiehuvan kuumana. Annan jäähtyä. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.)

Mehevä raparperipiirakka

Tiuhtin raparperi kasvaa villisti, joten on ruvettava leipomaan! Tämän heinäkuisen lauantain herkuksi valikoitui mehevästä mustikkakakusta johdettu mehevä raparperipiirakka. 

EDIT. Vegaaninen, vähintään yhtä mehevä ja jopa vähän helpompi piirakkaohje löytyy täältä! Omppujen tilalla toimii yhtä lailla raparperi.

Pohja

100g margariinia

0,75dl sokeria

0,5dl ruoko- tai fariinisokeria

1 munaa

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

0,5dl maitoa

3dl raparperipaloja

Kanelia

Sokeria

Muru

3/4dl kaurahiutaleita

1/4dl vehnäjauhoja

1/3dl ruoko- tai fariinisokeria 

35g margariinia

Pohjaa varten vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Varo ettei taikina leikkaannu. Kaada piirakkavuokaan. Paista 180 asteisessa uunissa 10min.

Kuori ja pilko raparperit ja mausta sokerilla ja kanelilla. Nypi murun aineet margariinin sekaan. 

Levitä ensin raparperit hieman paistuneen piirakan pinnalle, ripottele sitten päälle muru. Paista 180 asteessa vielä noin 20min, eli kunnes reunoilla on vähän väriä ja pohjasta ei tikulla kokeillen enää irtoa taikinaa. Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa!