Kuningatarrahkakakku

Tiuhti leipoi keväiselle sunnuntaibrunssille useamman rahkakakun. Ajatuksena oli testailla eri makuja, jos niistä vaikka joku kelpuutettaisiin hääkakuksi kesän häihin. Pohja oli kaikissa sama hieman mausteinen pehmeä leivottu keksi, mutta päälliset erosivatkin jo enemmän.


Pehmeän keksipohjan ohje löytyy täältä.

Kuningatarkerros

200g vaniljarahkaa
1dl vispikermaa
2dl vadelmia
2dl mustikoita
1tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

Vaniljakerros
200 g vaniljarahkaa
2dl vaahtoavaa vaniljakastiketta
2tl vaniljasokeria
2tl vaniljakreemijauhetta
2tl sokeria
4 liivatelehteä

Kiille
1dl vadelmien keitinlientä
Maun mukaan mehutiivistettä, sokeria
1 liivatelehti

Koristeluun esimerkiksi tuoreita vadelmia ja mustikoita ja paahdettua valkosuklaata, jonka ohjeen löydät täältä.

Leivo keksipohja ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Sopiva vuoka on 20-24cm halkaisijaltaan.

Laita ensin liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata ja ulkomaisia vadelmia käyttäessä myös kieuhauta marjat, valuta kuiviksi, ota nesteet talteen. Vaahdota kerma ja sekoita kaikki aineet keskenään. Liota pehmenneet liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää ohuena juovana rahkaseokseen. Levitä vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi ennen seuraavaa kerrosta.

Valmista vaniljakerros liottamalla ensin liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota sitten vaniljakastike, sekoita joukkoon, rahka, sokerit ja vaniljakreenijauhe.  Toimi liivatteiden kanssa samoin kuin edellä. Levitä varovasti edellisen kerroksen päälle ja anna hyytyä jälleen vähintään tunti.

Kuumenna vadelmien keitinliemi, mausta ja liuota mukaan kylmässä vedessä liotettu liivatelehti. Anna hyytyä muutama tunti, koristele ja nauti!