Jouluinen marjavalkosuklaakakku

Tämän joulun jälkiruoaksi Tiuhti ja Viuhti kehittivät melko perinteishenkisen kakun. Samantyyppisiä ollaan tehty monena vuotena, pieniä muutoksia aina tulee. Tässä kakussa yhdistyy mausteisen jouluinen piparipohja, herkullinen valkosuklaa ja raikas marja.

Piparipohja

175g piparia (tarvittaessa gluteenittomia)

50g rasvaa

Valkosuklaakerros

1,25dl vaahtoavaa vaniljakastiketta

200g vaniljarahkaa

100g valkosuklaata (tarkista ettei sisällä jäämiä vehnäjauhoista, jos leivot keliaakikolle)

1tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

Marjakerros

50g karpaloita tai muita kirpeitä marjoja

1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250g maustamatonta, rasvatonta rahkaa

2rkl mustikkahilloa tai survottuja mustikoita

1rkl vaniljasokeria

1-4rkl sokeria maun ja marjojen kirpeyden mukaan suhteutettuna

4 liivatelehteä

Koristeluun: Valkosuklaata, marjoja, nonparelleja

Murskaa piparit ja sotke sulatettu/pehmeä rasva piparimuruun. Painele vuoan pohjalle. Helpoimmalla pääset ja siisteimmän lopputuloksen saat kun käytät pohjan alla kakkupahvia, leivinpaperikin toki käy mutta siirtely on vaikeampaa, ja reunoilla reunamuovia. Laita jääkaappiin odottamaan.

Vaahdota vaniljakastike, sulata suklaa ja sekoita se, rahka ja vaniljasokeri vaniljavaahtoon. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, niiden pehmennyttyä liuota ne noin desiin kiehuvaa vettä tai maitoa. Sekoita rahkaseokseen. Valkosuklaa on makeaa, joten me emme sokeria lisänneet, mutta maista ja toimi oman maun mukaan. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä vähintään muutama tunti jääkaapissa.

Vaahdota loppu vaniljavaahto, sekoita joukkoon rahka, sulatetut marjat (muista kiehauttaa ulkomaiset pakastemarjat!), hillo ja maun mukaan sokereita. Liota ja liuota liivatelehdet kuten edellä ja sekoita rahkaseokseen. Kaada varovasti edellisen kerroksen päälle ja laita hyytymään jääkaappiin, vähintään muutamaksi tunniksi. 

Koristele haluamallasi tavalla juuri ennen tarjoilua.