Chilisuklaamuffinssit

Tiuhti on taas vähän katsonut Master Chefiä! Tällä kertaa inspiraatio tuli Meksiko-jälkiruokahaasteesta, hieman tuliset suklaamuffinssit raikkaan limerahkan kanssa.

Taikina

100g juoksevaa margariinia

1dl fariini- tai ruokosokeria (tai 1/2dl molempia)

1,5dl sokeria

2 munaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

2,5dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (vehnäjauhokin käy)

2rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

100g chilisuklaata (Lindtin 70% tumma, tai pehmeämpään makuun Fazerin chilicrisp maitosuklaa)

Limerahka

200g vaniljarahkaa

Ripaus pestyn limen kuoriraastetta

Puolen limen mehu ja hieman hedelmälihaa

2rkl limecurdia (voi myös korvata lisäämällä enemmän limemehua, jos ei tätä varten jaksa hankkia purkkia)

Vaahdota margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi, sekoita kaikki kuivat aineet ja nostele vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi notkeaksi pehmennetty tuorejuusto. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25min.

Mausta rahka limenkuoriraasteella, limellä ja curdilla. Pursota rahkaa hieman jäähtyneiden muffinssien päälle, koristele suklaarouheella!