Suklaakakku limevadelmatäytteellä

Tiuhti leipoi vaihteeksi soittokavereilleen, tällä kertaa perinteiselle loppukesän mökkiviikonlopulle. Kakkuun on yhdistelty inspiraationlöhteitä sieltä täältä: pohjan ohje on muokattu Kinuskikissan ihanasta suklaakakkupohjasta, täyte on kehitetty täysin hatusta sen perusteella että jääkaapissa oli limecurdia, ja reunakoristeisiin idea lainattu Lunni leipoo -blogista (muuallakin on tullut vastaan mutta tuo nyt jäi mieleen).

Suklaapohja

5 munaa

175g tummaa suklaata

1 1/2dl vehnäjauhoja

1/2dl kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja (ja vehnäjauhotkin käy)

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

200g margariinia

2dl fariinisokeria

Täyte

200g vadelmia

400g vaniljarahkaa

3rkl limecurdia

2 liivatelehteä

1/2dl vettä

Koristeluun: Kit Kateja, mintunlehtiä

Vatkaa margariini ja fariinisokeri vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erilleen. Sekoita voisokerivaahtoon keltuaiset yksitellen. Sulata tumma suklaa ja sekoita joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele taikinan joukkoon varovasti. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele joukkoon.

Kaada n. 22-24cm vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 40-50min.

Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta vadelmat ja laita siivilään valumaan. Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia. Laita liivatteet kylmään veteen. Kostuta kakkulevyt, toinen vadelmamehulla (pakastevadelmien keitinliemi tai muu) ja toinen limemehulla. Liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita rahka, limecurd ja liivateseos. Asettele vadelmat kakkupohjan päälle, levitä rahka niiden päälle ja nosta toinen kakkulevy kanneksi, ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti. 

Koristele esim Kitkateilla ja mintunlehdillä.