Mustaherukkavalkosuklaakakku

Tätä kakkua testattiin ja kehitettiin koko kevät! Lopulta heinäkuisena lauantaina kakku oli tarjolla Tiuhtin häissä. Ihanan raikas, marjaisa kakku! Viuhti kaasona oli onneksi auttamassa yhdeksän kakun leipomisessa, muuten olisi saattanut tulla epätoivo.

Keksipohja

100g margariinia

1/2dl sokeria

1/4dl fariinisokeria

1 muna

1dl vehnäjauhoja

1/2dl spelttijauhoja (vehnäjauhokin käy)

1/2dl kaurahiutaleita

1/2tl kanelia

1tl vaniljasokeria

1tl kardemummaa

Valkosuklaakerros

150g valkosuklaata

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1tl vaniljasokeria

3tl sokeria

300g vaniljarahkaa

5 liivatelehteä

Mustaherukkakerros

2dl mustaherukoita (sulatettuna jos pakkasesta)

2dl vispi/kuohukermaa

2rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

1/2dl maitoa

2 liivatelehteä

Koristeluun mustaherukanlehtiä ja/tai tuoreita marjoja

Valmista keksipohja vaahdottamalla margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna ja nostele sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä irtopohjavuokaan (22-24cm) leivinpaperin tai kakkupahvin päälle. Suosittelen todella kakkupahveja, jos yhtään hienompaan tilaisuuteen leivot, kakun siirtely on helppoa, eikä alle jää suttuista leivinpaperia! Paista pohja 200 asteessa 7-9 minuutin ajan.

Pohjan jäähdyttyä valmista valkosuklaatäyte. Sulata valkosuklaa. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike sokerien kanssa ja sekoita vaahtoon rahka ja valkosuklaa. Liuota liivatelehdet 1/2 desiin kiehuvaa vettä ja sekoita rahkavaahdon joukkoon. Levitä pohjan pinnalle. Jos haluat tasaisen kauniin reunan, ujuta keksipohjan ja vuoanreunan väliin reunamuovi. Tällöin saat helposti kakun irti vuoasta eikä reunasta tule yhtään epätasainen. Kaada täyte pohjan päälle muovin sisään ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Valkosuklaakerroksen hyydyttyä vähintään 1-2 tunnin ajan, voit tehdä mustaherukkakerroksen. Soseuta sulat mustaherukat tasaiseksi soseeksi, esimerkiksi sauvasekottimella. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sokerit, sekoita mustaherukat joukkoon. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi, onnistuu esimerkiksi mikrossa helposti. Huuhdo pehmenneet liivatelehdet ja liuota maitoon, sekoita vaahdon joukkoon. Kaada edellisen kerroksen pinnalle. Anna hyytyä vielä vähintään 4 tunnin ajan. 

Koristele esimerkiksi mustaherukan lehdillä. Tadaa, herkullinen hääkakku on valmis!