Vadelmadaimtäytekakku

Tämä Kinuskikissan ohje on yksi lemppareistani! Tiuhti leipoi keväällä orkesterikavereiden illanviettoon tämän kakun, inspiraatiota kakun malliin oli otettu Kinuskikissan yllätyskakusta, joka pääsiäiseen sopien sisälsi yllätyskarkkisydämen. (Heh vähän viivettä ollut kun syksyllä tulee pääsiäisohjeita... :D)

Kakkupohja 

200g margariinia

2dl fariinisokeria

5 munaa

175g tummaa suklaata

2dl vehnäjauhoja

1/2dl kaurahiutaleita

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

Vadelmadaimtäyte

4dl kuohukermaa

250g rahkaa

1/2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

110g daimia

200g vadelmia

Pintakreemi

2dl vispikermaa

2tl vaniljasokeria

1rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun sokerimassaa ja karkkisydämeen 100-200g haluamiasi karkkeja. Lisäksi käytin tummaa suklaata ja ananaskirsikoita, karkit toimisivat myös oikein hyvin.

Vatkaa margariini ja fariinisokeri vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erilleen. Sekoita voisokerivaahtoon keltuaiset yksitellen. Sulata tumma suklaa ja sekoita joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele taikinan joukkoon varovasti. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele joukkoon.

Kaada leivinpaperoidulle pellille ja paista 175 asteisessa uunissa 25-30min.

Valmista täyte vaahdottamalla ensin kuohukerma. Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, kiehauta ne ensin. Notkista mascarpone ja sekoita kermavaahtoon. Pilko daimit pieneksi. Sekoit loput aineet yhteen. 

Valmista pintakreemi vaahdottamalla kerma ja maustamalla vaniljasokerilla ja -kreemijauheella.

Kokoa kakku isoon kulhoon. Levitä kulhon pohjalle kelmu. Leikkaa kakkulevystä pohjaan sopiva ympyrä ja asettelekulhon pohjalle. Levitä täytettä kakkukerroksen päälle. Jatka kerroksia kunnes aineet riittävät enää yhteen kerrokseen. Aseta keskelle pieni muovikulho karkkisydämen paikaksi. Tee viimeinen täyte ja kakkukerros kulhon ympärille. 

Ennen kakun kumoamista poista kulho ja laita karkit sen jättämään kuoppaan. Aseta tarjoiluastia kulhon kanneksi ja kumoa. Irrota kelmut. Kauli sokerimassa isoksi pyöreäksi levyksi. Levitä pintakreemi kakun pinnalle. Nosta lastoja apuna käyttäen sokerimassa pinnalle. Siisti reunat ja koristele!

Edit 18.1.2019. Tämä ihana kakku pääsi myös Tiuhtin vauvan nimiäisiin! Tällä kertaa sama taikina irtopohjavuoassa paistettuna ja yhteen väliin ja päälle kahdella liivatelehdellä täyte hyydytettynä. Päälle tuli pintakreemin ja sokerimassan sijaan kevyt rahkakermaviimeistely (n 1dl kermaa vaahdotettuna ja 200g vaniljarahkaa) ja savannin eläimiä!

Manteliallergisten minikakku oli samasta taikinassa mukissa paistettu söpö torni! Täytteestä jätettiin vain daim pois, muuten siis kuten edellinenkin kakku.