Taikina (n. 10-12 muffinssia)
75g margariinia (laitoin puolet juoksevaa ja puolet kiinteää)
1dl sokeria
1/2dl ruoko- tai fariinisokeria
2 kananmunaa
2 (luomu)limeä
n.4cm pala tuoretta inkivääriä, raastettuna 2-3tl
1dl maustamatonta kaurajogurttia (tai tavallista lehmänmaitojogurttia)
1dl kaurahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
1 1/2tl leivinjauhetta
Väliin Limecurdia n. 0,5dl
Kuorrute
200g vaniljarahkaa
1dl vispikermaa
n. 0,5-1dl limecurdia
Koristeluun halutessasi kuorrutteen lisäksi karkkeja
Limecurdi (voit ostaa valmista tai tehdä itse alla olevan ohjeen mukaisesti, saattaa tulla vähän reilusti, mutta vaikeaa valmistaa kovin pientä määrää)
35g voita
1 muna
3/4dl sokeria
1/2dl limemehua (limestä puristettua, ei tiivistettä, noin 2-3 limestä saa tuon määrän)
Limecurdin voit valmistaa jo edellisenä päivänä, jos teet sen itse. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri kuumuutta kestävässä kulhossa (mieluiten teräksisessä). Purista limeistä mehu. Vatkaa sokerikananmunavaahtoon mehu ja huoneenlämpöiseksi jäähtynyt voisula. Laita kattilaan vettä kiehumaan, anna kuplia hiljalleen. Vatkaa vaahtoa vesihauteen yllä kunnes se sakeutuu. Siirrä suljettavaan purkkiin jäähtymään ja säilytä viileässä. Yli jäänyttä voit käyttää vielä n. 3 viikon ajan.
Valmista muffinssitaikina vaahdottamalla sokerit ja margariini. Vatkaa joukkoon muna. Raasta limejen kuoret, purista niistä mehut ja raasta kuorittu inkivääri. Sekoita jogurtin joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa. Paista 175 asteessa 15min, nosta sen jälkeen lämpö 200 asteeseen, jossa paistat vielä 3-5min, kunnes pinnassa on vähän väriä ja keskusta on tikulla kokeilemalla kypsä.
Valmista kuorrute vaahdottamalla kerma, sekoittamalla joukkoon rahka ja limecurdi. Maista, ja lisää tarvittaessa curdia. Lisää hieman curdia jäähtyneiden muffinssien pinnalle. Kuorruta sen jälkeen muffinssit, mieluiten vasta mahdollisimman vähän aikaa ennen tarjoilua.
 |
| Eläinteema jatkui myös hedelmätarjoiluissa |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti