Veriappelsiinikakku

Veriappelsiinien sesongin kunniaksi Tiuhti leipoi sunnuntaibrunssille raikkaan veriappelsiini-rahkakakun.

Kakkupohja (samaa pohjaa on käytetty myös mustikkakakussa ja raparperipiirakassa)
100g margariinia
0,75dl sokeria
0,5dl ruoko- tai fariinisokeria
1 munaa
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
0,5dl kauramaitoa (lehmänmaitokin käy)

Rahkakerros
400g vaniljarahkaa
1dl kaurajogurttia (maustamaton tavallinenkin jogurtti käy)
(halutessasi kuohkeamman rahkan 1dl kermaa/vaniljakastiketta vaahdotettuna)
(4 liivatelehteä (5 kerman/vaniljakastikkeen kanssa) jos haluat hyydyttää rahkan)

Väliin ja koristeeksi
5-6 veriappelsiinia
100g valkosuklaata

Pieni kakku puolikkailla määrillä

Pohjaa varten vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Jos taikina uhkaa mennä rakeiseksi, lisää jauhoja enemmän ja maitoa vähemmän. Kaada irtopohjavuokaan. Paista 180 asteisessa uunissa noin 30min (puolikkaalle kakulle paistoaika n. 20-25min).

Anna pohjan jäähtyä. Purista 2 veriappelsiinista mehu ja hedelmäliha, poista siemenet. Kostuta kakkupohja mehulla ja hedelmälihalla, voit laittaa myös lopuista appelsiineista osan lohkoina kakkupohjan ja rahkan väliin kuorittuina ja kalvot poistettuina. 

Sulata valkosuklaa. Siistimmän lopputuloksen aikaansaamiseksi valkosuklaa kannattaisi temperoida, ohje esimerkiksi täällä. Meidän lämpömittari oli rikki, joten toteutin temperoinnin vain sormilla hyvin karkeasti arvioiden lämpötiloja, eikä suklaa kyllä temperoitunut kunnolla. Levitä sulatettu/temperoitu valkosuklaa leivinpaperille ohueksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään. Temperoitunut valkosuklaa jähmettyy nopeammin, on kauniin kiiltävää, eikä pehmene huoneenlämmössä, eli tämä kannattaa ainakin jos kakku on pidempään huoneenlämmössä. Ihan hyvin temperoimatonkin kesti muutaman tunnin esillä pidon. 

Sekoita rahkan aineet. En hyydyttänyt rahkaa tällä kertaa, mutta voit halutessasi hyydyttää: anna liivatelehtien liota muutaman minuutti viileässä vedessä, kuumenna 0,5-1dl vettä/maitoa kuumaksi, liuota liivatelehdet siihen ja sekoita rahkaan. Levitä rahka kakun päälle. 

Koristele kuorituilla, kalvottomilla appelsiinilohkoilla ja valkosuklaalastuilla.