Sitruunakurdi (voit toki ostaa valmistakin)
35g voita
1 muna
3/4dl sokeria
1/2dl sitruunamehua (1 sitruuna riittää hyvin)
Pohja:
100g margariinia
1dl sokeria
1 kananmuna
3/4dl kaurahiutaleita
1 3/4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
Täyte:
1dl vispikermaa
90g valkosuklaata
200g vaniljatuorejuustoa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl kauramaitoa (lehmänmaitokin käy)
3 kananmunaa
1/2dl sokeria
1/2rkl sitruunamehua
1/2rkl sitruunamehua
2rkl maissitärkkelystä
2/3 annos sitruunakurdia (noin 2-2,5dl)
Koristeluun: halutessasi 1dl kermaa, loput kurdista, sitruunaa. Mutta toimii hyvin ilmankin koristeita!
Valmista ensin kurdi, tämän voit tehdä halutessasi jo edellisenä päivänä. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri kuumuutta kestävässä kulhossa (mieluiten teräksisessä). Purista sitruunasta mehu. Vatkaa sokerikananmunavaahtoon mehu ja huoneenlämpöiseksi jäähtynyt voisula. Laita kattilaan vettä kiehumaan, anna kuplia hiljalleen. Vatkaa vaahtoa vesihauteen yllä kunnes se sakeutuu, eli noin 3-5 minuutin ajan. Siirrä suljettavaan purkkiin jäähtymään ja säilytä viileässä. Yli jäänyttä voit käyttää vielä n. 3 viikon ajan.
Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon kanamuna ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina irtopohjavuokaan, myös hieman reunoille. Laita jääkaappiin.
Kuumenna kerma kiehuvaksi ja sulata valkosuklaa siihen. Lisää sokeri, tuorejuusto, maito, sitruunamehu ja munat ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi maissitärkkelys joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Sekoita kurdi juovina kakun sekaan, sen ei tarvitse sekoittua täysin tasaiseksi.
Paista 175 asteessa noin tunti. Parasta seuraavana päivänä! Kakku on herkullista sellaisenaankin, mutta voit myös koristella pinnan. Meillä ei jäänyt vaihtoehtoja, koska kissa söi kakun pintaa, minkä jäljiltä tehty revisio jätti kakkuun aikamoisen kolon. Siis kermavaahtoa ja sitruunakurdia sekaisin, pursotetaan nätisti, väliin vähän sitruunasiivuja ja asia korjattu!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti