Mustikkamukikakut mikrossa

Pikaisena arki-illan herkkuna on testattu pariin kertaan mustikkamikrokakkuja. Ja ennakkoluulot vääriksi osoittaen tämä kakku ei ollutkaan vähän kuivaa ja limaista niin kuin monet mikrokakut! Jos siis pakkasesta löytyy mustikoita ja jääkaapista rahkaa tai tuorejuustoa, tämä onnistuu! Uskoisin, että myös maustamaton jogurtti käy, mutta sitä en ole ehtinyt vielä testata.

Taikina 2 mukiin

Pohja

35g margariinia

1/4dl sokeria

1rkl ruoko- tai fariinisokeria

1/2 munaa

2/3dl vehnäjauhoja

2rkl kaurahiutaleita

1/3tl leivinjauhetta

Ripaus kardemummaa

1rkl maitoa

Täyte

1/2-1dl pakastemustikoita

2rkl rahkaa tai tuorejuustoa

Tarjoiluun voi laittaa vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta, jos sattuu löytymään, mutta se ei ole lainkaan välttämätöntä, kakku on itsessään riittävän mehevää kyllä. 

Kuvakin on pikaista pimeän arki-illan laatua, pahoittelut...

Vatkaa margariini ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna, kuivat aineet ja lopuksi maito. Jaa taikina kahteen mikronkestävään mukiin. Sekoita jäisiin tai vähän jo sulaneisiin mustikoihin rahka/tuorejuusto/jogurtti ja lusikoi taikinan keskelle mukiin. Mikrota 600W teholla 2min/muki, yksi muki kerrallaan. Anna jäähtyä hieman ja nauti suoraan mukista, halutessasi jäätelön tai kastikkeen kanssa.