Raparperi/marjatoffeepiirakka

Tätäkin ohjetta on pyöritelty muutama vuosi. Tehty jonkun kerran, mutta jäänyt kuvaamatta ja jotain jäänyt aina testaamatta. Mutta nyt olisi kuvakin ja ohje valmiina. Pohjana siis ajatus banoffeesta, mutta ei niin ällömakeana. Väliin sopii mitkä vaan marjat, omena tai kirpeä raparperi. Helpoimmillaan äärimmäisen helppoa vaikka alkeellisissa mökkioloissa, mutta saa tähän halutessaan menemään tuntitolkullakin aikaa jos lähtee keittelemään tuota kondensoitua maitoa.

Pohja
250g bastogne/digestive-keksejä
50g margariinia

Kinuski
1 tölkki makeutettua kondensoitua maitoa
TAI itse tehtyä kinuskia
TAI valmiskinuskikastiketta jos haluaa oikein oikaista

Raparperia tai marjoja n.300-400g (meillä oli noin puolet raparperia, vähän omenaa ja loput punaviinimarjoja)

2dl vispikermaa (kaura- tai soijavispi käy myös)

Jos käytät kondensoitua maitoa, karamellisoi se ensimmäisenä. Laita siis maito tölkissään vesikattilaan ja anna kiehua hiljalleen muutaman tunnin ajan. Ota jäähtymään, ja avaa hetken jäähtymisen jälkeen varovasti. Itsetehty kinuskikastikekin kannattaa tehdä sen verran ajoissa, että se ehtii jäähtyä rauhassa. Mikäli käytät raparperia tai omenoita, kuori ja pilko ne ja paahda 200 asteisessa uunissa n. 10min. Mikään muu työvaihe ei vielä kovin kauaa, mutta nämä kannattaa tehdä hyvissä ajoin.

Survo keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sula margariini. Painele kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle jäähtynyt kinuski. Levitä kinuskin päälle raparperin/omenoiden palat ja marjat, säästä vähän koristeluun. Vaahdota kerma ja pursota päälle hieman kauniimmin kuin meidän kermakasa. Koristele! Tadaa valmista, tarvittaessa äärimmäisen nopeaa ja helppoa!