Tiuhti ja Viuhti leipoivat jouluaaton juhlallisuuksia varten joulukakuksi raikkaan marjaisan tyrnimustikkakakun. Sama kakku tehtiin tilaustyönä myös Tiuhtin miehen perheen joulunviettoon. Tätäkin varten piti hieman pohtia, kun aiempina vuosina piparijuustokakut, glögikakut yms oli jo testattu, että millä saataisiin tälle vuodelle taas hieman uudenlainen kakku, ja ratkaisu löytyi lopulta tyrnistä, tuosta kirpeästä marjasta, jota harvemmin tulee käytettyä. Kakku on tarkoituksella raikas ja ei-niin-makea, kun sitä makeaa löytyy joulupöydästä ihan riittämiin.
Pohja
1/4 taikinan verran piparitaikinaa (myös kaupan valmistaikina käy)
Mustikkakerros
1-2rkl mustikoita
1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250g vaniljarahkaa
Ripaus kanelia
Ripaus neilikkaa
Ripaus kardemummaa
Ripaus inkivääriä
4 liivatelehteä
n. 1rkl sokeria, maista ensin ja lisää maun mukaan!
1rkl glögitiivistettä
Tyrnikerros
1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250g maitorahkaa
50g valkosuklaata
3-4rkl tyrnihilloa
1tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
Tarvittaessa maun mukaan sokeria (ei itse laitettu ollenkaan)
Leivo piparitaikina ohjeen mukaan (tai sulata valmistaikina). Painele taikina leivinpaperoidun irtopohjavuoan päälle (n. 21-25cm läpimitta, riippuen haluatko laakean vai korkean kakun). Paista 200 asteisessa uunissa 5-7min, kunnes pinta näyttää hieman kypsyneeltä, sisältä taikina saa jäädä hieman pehmeäksi ja raa'aksi. Anna jäähtyä.
Sulata mustikat, jos käytät pakastemustikoita. Survo niitä hieman niin että niiden rakenne rikkoutuu. Vaahdota vaniljakastike (voit vaahdottaa koko määrän kerralla ja jakaa kahteen kulhoon eri kerroksia varten). Laita liivatelehdet likoamaan viileään veteen. Sekoita puolikkaaseen vaniljakastikevaahtoon mustikat, vaniljarahka, mausteet ja halutessasi sokeri. Kuumenna noin puoli desiä vettä kiehuvaksi ja lisää glögitiiviste. Huuhdo pehmenneet liivatelehdet kylmällä vedellä ja liuota kuumaan glögiin. Sekoita liivateneste ohuena juovana rahkaseokseen. Levitä rahka jäähtyneen piparipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 1-2h ajaksi.
Sekoita vaahdotettuun vaniljakastikkeeseen sulatettu valkosuklaa, rahka, tyrnihillo ja vaniljasokeri. Lisää tarvittaessa sokeria. Lisää liivatteet kuten edellä, mutta pelkkään veteen liuotettuna. Levitä hieman hyytyneen mustikkakerroksen päälle. Anna hyytyä vähintään muutama tunti, mielellään yön yli.
Koristele esimerkiksi pakastetyrnimarjoilla!
Edit. 8.1.2019. Tässä joulun 2018 versio kakusta!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti