Piparipullat

Joulun viimeisin resepti on saanut odotella julkaisemistaan, kun Tiuhti on ollut töissä ihan liikaa, vapaapäivät on mennyt täysin toipumiseen. Piparipullat on Tiuhtin ja Viuhtin klassikkojouluherkku, ja on jo kohta varmaan kymmenenä jouluna pitänyt paikkansa joulun herkkupöydässä. Eli hetkeksi vielä joulutunnelmiin mehevien, maukkaiden piparipullien merkeissä!

Taikina
5dl vettä tai kauramaitoa
50g hiivaa tai 2pss kuivahiivaa
ripaus suolaa
1 rkl kardemummaa
1,5dl sokeria
1dl kaurahiutaleita
sopivasti vehnäjauhoja (noin 8-10dl)
1dl margariinia (maidotonta/vegaanista)

Piparitäyte
3/4-1 taikinallista piparitaikinaa
Taikinan määrä riippuu vähän kuinka piparisia pullia haluat, lopusta taikinasta voit toki leipoa pipareita. Ja kaupan taikina käy oikein hyvin myös jos ei jaksa leipoa omaa! Piparitaikinasta voi tarvittaessa jättää kananmunan pois, valmispiparitaikinoita löytyy vegaanisena ja maidottomana myös.

Voiteluun esim. kauramaitoa, jossa loraus rypsiöljyä



Leivo piparitaikina ohjeen mukaan valmiiksi ja jäähdytä edellisenä päivänä tai vähintään muutama tunti ennen. Jos käytät kaupan taikinaa, ota se sulamaan ohjeen mukaan.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (tai sitä hieman kuumemmaksi jos käytät kuivahiivaa) ja liuota siihen hiiva (tai pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva). Hiivan liuettua sekoita joukkoon suola, kardemumma, sokeri, kananmunat ja kaurahiutaleet. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten, kunnes taikina on jonkinverran paksumpaa. Sekoita margariini joukkoon. Jatka jauhojen lisäämistä ja vaivaamista kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikalla 1/2-1h.

Kauli puolet pullataikinasta noin 5mm paksuiseksi suorakaiteenmuotoiseksi levyksi. Kauli samaten puolet piparitaikinasta vastaavankokoiseksi levyksi. Nosta piparitaikina pullalevyn päälle ja kieritä rullaksi leveältä sivulta aloittaen. Leikkaa rulla joko kohtisuorilla vedoilla noin 1-2cm paksuiksi kiekoiksi tai sitten korvapuustityyliin siksakkia. Paina pullia hieman kasaan ja voitele kananmunalla. Anna kohota vielä 10-20min pellillä. Paista 225 asteessa 10-15min kunnes ovat saaneet kauniin värin pintaan.

Vinkki: kannattaa yrittää tehdä rullasta mahdollisimman pitkä ja kapea, ja leikata pullat myös melko pieniksi, jotta saat niistä pieniä ja söpöjä! Jouluna ei kukaan jaksa syödä valtavan suuria pullia :D




Edit 6.7.2019. Muokattu ohje vegaaniseksi! Taikinan rakenne oli jopa pehmeämpi ja herkullisempi ilman kananmunaa.

Edit 12.3.2026 Viime aikoina on leivottu pullat veteen. Yllättäen se ei oikeastaan vaikuta lopputulokseen mitenkään, korkeintaan tulee entistä parempaa pullaa!