Herkkukaurapiparit

Tiuhti teki ensimmäisen kerran itse piparitaikinaa koulussa jo joskus ala-asteella, ja siitä lähtien ainakin jouluaatoksi leivotut piparit on pitänyt tehdä omalla taikinalla. Paras joulun tunnelma syntyy siitä, kun rupeaa keittelemään taikinaa ja huumaava mausteiden tuoksu täyttää kodin <3 Kaupan taikina soveltuu hätätilanteisiin tai sellaisenaan syötäväksi. Ja okei, piparitalon tekemiseen myös! Oma taikina on niin pehmeää että tukevammat rakennelmat syntyy paremmin kaupan taikinasta. Mutta syötävistä pipareista parhaat syntyy tällä ohjeella: pehmeät ja mausteiset herkkupiparit kruunaa joulun! Ohje on alunperin Kotiruokaa-kirjasta, mutta on muokkautunut vuosien varrella melko kauas alkuperäisestä.



Taikina
1 1/2dl tummaa siirappia
1 1/2dl sokeria
180g margariinia (tarvittaessa maidotonta)
3tl kanelia
3tl inkivääriä
3tl pomeranssinkuorta
1 1/2tl neilikkaa
1tl kardemummaa
1/2tl maustepippuria
0,75dl maustamatonta soijajugurttia
2tl ruokasoodaa
1dl kaurahiutaleita
1dl ruisjauhoja
6dl vehnäjauhoja


Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri, margariini ja mausteet. Anna jäähtyä hieman. Lisää soijajugurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sotke taikinaan. Taikina jää melko pehmeäksi, älä pelästy sitä!

Laita taikina pakkaseen ainakin muutamaksi tunniksi, tai voit tehdä sen jo edeltävänä päivänäkin tai vaikka viikkoakin ennen joulukiirettä helpottaaksesi. Mikäli taikina on ollut enemmän kuin muutaman tunnin pakkasessa kannattaa se siirtää jotain tunteja ennen leipomista jääkaappiin pehmenemään. Pehmeiden piparien salaisuus on vähäinen jauhojen määrä, jos haluat helpottaa leipomista, voit laittaa jauhoja myös hieman enemmän, mutta rakenne hieman kärsii siitä! Ota aina vain leivottava määrä taikinaa pöydälle ja leivo ripeästi, pidä loput vielä jääkaapissa (tai pakkasessa mikäli olet vasta leiponut taikinan).

Paista pipareja 200 asteisessa uunissa 5-7 minuuttia ja kuorruta halutessasi sokerikuorrutteella, nonparelleilla ja karkeilla!

Onko keksipipari kepari vai piksi? 

Jos et jaksa leipoa pipareita, herkullisia paksuja ja pehmeitä keksejä saat pyörittelemällä taikinasta 2-3cm läpimittaisia palloja. Älä lytistä palloja leivinpaperille aseteltaessa. Paista palloja 200 asteisessa uunissa 5-7min! Pallojen koosta riippuen keskusta saattaa jäädä hieman raa'an pehmeäksi, mutta meillä ainakin se oli tavoiteltu lopputulos, kun ei taikinaa nyt ihan taikinana kuitenkaan kehdannut syödä... Voit toki paistaa 1-2min pidempään keksit kypsäksi asti.

Edit 8.3.26. Näitä leivotaan joka joulu! Kananmunaa ei tarvita, ihan yhtä leivottava rakenne tulee vegaanisena. Päivitetty ohje.