Omenapiirakka

Ollaan viimeaikoina luettu Hulinan kaupunki -kirjaa Tiuhtin 2-vuotiaan kanssa lukuisia kertoja päivittäin. Kirjan lopuksi Katti Tassula ja Mato Matala syövät omenapiirakkaa, joten 2-vuotias on toivonut myöskin saavansa omenapiirakkaa. Nyt vihdoin leivottiin sellaista! Ohje on vegaaninen ja vähintään yhtä hyvä, pehmeä ja kuohkea kuin tämä vähän samanhenkinen raparperipiirakka, ja taikina on vielä helpompi ja nopeampi tehdä. Taikinan ohjeen pohjana on Veikeän Verson resepti. Tähän sopii yhtä hyvin omenan sijaan myös raparperi!

Taikina:
125 g margariinia (tarvittaessa maidoton/vegaaninen)
1dl kaurahiutaleita2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa 
2 dl kauramaitoa

2 keskikokoista omenaa
kanelia

Muru:
3/4dl kaurahiutaleita
1/4dl vehnäjauhoja
1/3dl fariinisokeria tai ruokosokeria
35g margariinia (tarvittaessa maidoton/vegaaninen)

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Sotke joukkoon pehmeä margariini ja kasvimaito. Esipaista pohjaa n 10min. Kuori ja pilko omenat. Sekoita murun aineet keskenään. Levitä omenapalat esipaistetun pohjan päälle, ripottele murua pieninä nokareina päälle. Paista vielä 20-30min riippuen vuoan koosta, testasin n 30cm piirakkavuoan, jolla 20min riitti, kun taas 24cm kakkuvuoka vaati reilu 30min.

Tarjoile esim kaura- tai riisijäätelön kanssa!