Mehevä raparperipiirakka

Tiuhtin raparperi kasvaa villisti, joten on ruvettava leipomaan! Tämän heinäkuisen lauantain herkuksi valikoitui mehevästä mustikkakakusta johdettu mehevä raparperipiirakka. 

EDIT. Vegaaninen, vähintään yhtä mehevä ja jopa vähän helpompi piirakkaohje löytyy täältä! Omppujen tilalla toimii yhtä lailla raparperi.

Pohja

100g margariinia

0,75dl sokeria

0,5dl ruoko- tai fariinisokeria

1 munaa

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

0,5dl maitoa

3dl raparperipaloja

Kanelia

Sokeria

Muru

3/4dl kaurahiutaleita

1/4dl vehnäjauhoja

1/3dl ruoko- tai fariinisokeria 

35g margariinia

Pohjaa varten vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Varo ettei taikina leikkaannu. Kaada piirakkavuokaan. Paista 180 asteisessa uunissa 10min.

Kuori ja pilko raparperit ja mausta sokerilla ja kanelilla. Nypi murun aineet margariinin sekaan. 

Levitä ensin raparperit hieman paistuneen piirakan pinnalle, ripottele sitten päälle muru. Paista 180 asteessa vielä noin 20min, eli kunnes reunoilla on vähän väriä ja pohjasta ei tikulla kokeillen enää irtoa taikinaa. Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa!