Löysin ihanan vegaanisen juustokakkuohjeen Viimeistä murua myöten -blogista. 2-vuotias toivoi synttärikakukseen punaista juustokakkua, joten muokattiin tästä NewYork cheesecake tyyppinen kakku mansikkakastikkeella.
Pohja:
- 100g margariinia
- 200g digestivekeksejä
Täyte:
- 450g soija/kauratuorejuustoa ( ainakin sheesen soijatuorejuusto toimi hyvin)
- 3dl soijajogurttia (alpo greek style oli sopivan paksua)
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 1 sitruunan mehu
- 3/4dl sokeria
- 2rkl vehnäjauhoa
Mansikkakastike:
- 200g pakastemansikoita
- sokeria maun mukaan
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon pehmeä margariini. Painele kakkuvuoan (22-24cm) pohjalle ja reunoille. Sekoita kaikkitäytteen aineet keskenäänja kaada vuokaan. Paista noin 50min 175 asteisessa uunissa ja jätä sitten vielä tunniksi jälkilämmölle luukku auki.
Sulata ja soseuta mansikat. Lisää tarvittaessa sokeria. Tarjoile kakun kanssa! Kakku on parasta seuraavana päivänä tai hyvin jäähtyneenä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti