Munkkimuffinit

Meillä on jo kahtena Vappuna syöty Viimeistä Murua Myöten -blogin Munkkimuffineita. Ne maistuvat ihan munkeilta, eivätkä vaadi uppopaistamista ja taikinakin vain sekoitetaan. Tämä helpottaa, kun kotona asuu 1- ja 3-vuotiaat!

4 dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria 
2 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 sitruunan raastettu kuori
4 rkl sitruunan mehua (n. 0,5dl)
4 dl kauramaitoa
3 rkl rypsiöljyä

Koristeluun: sokeria

Sekoita kaikki kuivat aineet. Lisää joukkoon sitruunan mehu, kauramaito ja rypsi öljy. Paista mieluiten metallisessa muffinssivuoassa (ilman paperivuokia) 180 asteisessa uunissa noin 30min. Pyörittele vähän jäähtyneet muffinssit sokerissa.