Lähes vegaaninen joulukakku

Noniin, kevään tuloon sopien joulukakun ohje. Tämän nyt voi muokata mausteita muuttamalla ihan miksikä vaan kakuksi, ja tässä on hyvät vegaaniset ainesosat liivatelehtiä lukuunottamatta. Seuraavana haasteena sitten se liivatelehtien korvaaminen...

Pohja:
200g pipareita (tarvittaessa gluteenittomia/vegaanisia/maidottomia)
50g margariinia (maidotonta/vegaanista)

Täyte:
400g soijarahkaa (alpro go on maustamaton tms)
2,5dl soijavispiä (tai muuta kasvivispiä, alpron soijavispillä tulee ihanan ilmava ja kevyt kakku)
sokeria maun mukaan
ripaus inkivääriä
1tl vaniljasokeria
1tl kanelia
4 liivatelehteä (tai vastaava määrä vegegeliä/agaragaria)
0,5dl kauramaitoa

Pinta:
2dl marjoja (esim mustaherukka, puolukka, karpalo)
sokeria maun mukaan
2rkl glögitiivistettä
2rkl vettä
1 liivatelehti (tai vegegel/agaragar)

Glögisiirappi:
0,5dl vettä
1rkl glögitiivistettä
1dl sokeria
1cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 halkaistu vaniljatanko tai ripaus vaniljasokeria
ripaus kanelia tai kanelitanko
ripaus kardemummaa
ripaus neilikkaa tai muutama kokonainen neilikka
1 laakerinlehti

Koristeluun: marjoja (tuoreena, kuivattuna ja/tai suklaapäällysteisenä)

Murskaa piparit ja sulata margariini. Sekoita ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin. Jos haluat esim. juhlia varten erityisen siistin kakun, käytä pohjalla kakkupahvia ja reunoissa kakkumuovia. 

Laita liivatelehdet viileään veteen pehmenemään. Vaahdota vispi ja sekoita joukkoon rahka ja mausteet. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria, me taidettiin laittaa yht 1rkl. Kuumenna kauramaito kiehuvaksi ja liuota pehmenneet liivatelehdet sekaan. Sekoita täytteen joukkoon. Kaada kakkupohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti.

Laita liivatelehti viileään veteen. Soseuta sulaneet/tuoreet marjat. Kuumenna glögi (tiiviste+vesi) kiehuvaksi ja liuota liivatelehti sekaan. Sekoita marjasoseeseen ja lisää halutessasi sokeria. Levitä kakun pinnalle ja anna hyytyä kylmässä 4 tunnista vuorokauteen. 

Keitä glögisiirappi: Mittaa kaikki aineet kattilaan ja anna kiehua hiljalleen n 5min tai kunnes siirappi on vähän paksuuntunut. Huom paksuuntuu aika paljon vielä jäähtyessään! Siivilöi maustesattumat pois. Tarjoa esim kannusta kakun kanssa tai kaada osa jo koristeluvaiheessa kakun päälle. Koristele kakku marjoilla!

Noniin, ensi joulua odottamaan vaan siis!