Minttusuklaakakku

Tiuhti yritti tarjota flunssaa potevalle miehelleen apua flunssaan, ei kelvannut burana, duact tai vitamiinit, mutta suklaakakun mainitseminenkin jo paransi oloa. Tiuhti kaivoi siis vanhan pätkiskakun ohjeen esiin ja muokkasi siitä uuden entistä herkullisemman, flunssaan tepsivän minttusuklaakakun. Jos ei flunssa nyt täysin parantunut, niin ainakin mieliala ja jaksaminen parani huimasti!

Kakkutaikina:
1dl juoksevaa margariinia
90g pätkistä (5 patukkaa tai pussillinen paloja, riippuen haluaako ylijääviä itselleen syötäväksi)
150g tuorejuustoa
2 kananmunaa
3dl vehnäjauhoja
1/2dl kaurahiutaleita
1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 1/2tl leivinjauhoja

Kuorrute:
100g minttukrokanttisuklaata
1rkl margariinia
1rkl kermaa

Päälle 100g minttukrokanttisuklaata

Sulata mikrossa margariini ja pilkotut pätkikset. Sekoita joukkoon norkistettu tuorejuusto, vatkaa hetki sähkövatkaimella että saat tasaisen seoksen. Erottele kananmunat, sekoita keltuaiset suklaa-voiseokseen ja vatkaa valkuaiset omassa kulhossaan kovaksi vaahdoksi. Nostele varovasti valkuaisvaahto muuhun taikinaan. Sotke kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti muun taikinan joukkoon. Voitele rengasvuoka, kaada taikina sinne ja paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Kakun jäähdyttyä valmista kuorrute sulattamalla suklaa ja margariini ja sekoittamalla kerma joukkoon. Valuta kuorrute kakun päälle. Rouhi loput suklaasta pieneksi ja koristele kakku sillä. Meillä ei kyllä minttukrokanttisuklaata ollut ihan aluksi suunniteltuja määriä, koska mystisesti sitä hävisi varmaan neljäsosa ennen kuin se päätyi kakun päälle...

Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä tai aikaisintaan muutaman tunnin päästä, kun kuorrute on kunnolla jähmettynyt. Taikinasta tulee noin puolikorkea kakku isossa rengasvuuassa, tee 1,5-kertainen taikina jos haluat suuren, korkean kakun.