Puolukka-ruisleipä

Tiuhtin on taas lueskellut Viimeistä murua myöten -blogia. Tällä kertaa suosikiksi on tarttunut Puolukka-ruislimppu, joka on ihanan maukasta ja helppoa. Tätä on leivottu 2-vuotiaankin kanssa, koska ainekset vain sekoitetaan yhteen ja kaadetaan leipävuokaan. Koska leipää ei kohoteta etukäteen, se on tunnissa jo valmista, ja sen vuoksi rakenne on myös vähän kakkumainen. Tässä Tiuhtin mielen mukaiseksi muokattu ohje:

Taikina:
1 1/2dl pakastepuolukoita
2dl kaurajogurttia (tai muuta maustamatonta jogurttia)
2rkl siirappia
1tl soodaa
1/2dl ruishiutaleita
1/2dl kaurahiutaleita
1/3dl pellavansiemeniä
1 3/4dl ruisjauhoja
1dl grahamvehnäjauhoja
3/4dl vehnäjauhoja
Suolaa, jos haluat

Ota puolukat huoneenlämpöön jo vähän ennen, ja muussaa ne, kun ne ovat vähän sulaneet. Lähinnä tarkoitus on rikkoa ne niin, että leivän seassa ei ole kokonaisia hyvin märkiä puolukoita, vaan kosteus jakautuu tasaisemmin taikinan sekaan.  Esim. perunasurvin toimi hyvin. Sekoita joukkoon kaikki muut aineet. Kaada pieneen leipävuokaan. Paista 200 asteessa 30-45min vuoan muodosta riippuen. Leipä paranee mielestäni seuraavaan päivään, mutta kannattaa säilyttää kosteutensa vuoksi jääkaapissa.