Feta-parsakaalipiirakka

Yksi harvoja suolaisia ohjeita! Tämä piirakka on ollut Tiuhtin ja Viuhtin suosikkitarjoomus niin ylioppilasjuhlissa kuin muissakin isommissa tapahtumissa. Ollaan testailtu useampia erilaisia ohjeita, nyt käytettiin K-ruokalehden ohjetta muutamilla pikkumuutoksilla, joka toimikin oikein hyvin. Tällä kertaa leivottiin Mummun 80-vuotisjuhliin, joissa tarjolla oli myös suklaahippukeksejä, kurpitsakakkua ja daim-kakkua.

Spelttipohja:

3dl täysjyväspelttijauhoja

100g margariinia

1/2 tl suolaa

1 muna

1 rkl vettä

Täyte:

n. 300-400g tuoretta parsakaalia

1 valkosipulinkynsi

200g fetaa

2dl ruokakermaa

2 munaa

1/2 tl suolaa

1/2tl mustapippuria

Nypi yhteen jauhot ja margariini. Lisää muna, suola ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna viilentyä n. 30min ajan jääkaapissa. 

Levitä piirakkapohjalle ja pistele haarukalla pieniä reikiä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tällä aikaa valmista täyte. 

Huuhdo ja pilko parsakaali, pilko feta. Sekoita silputtu valkosipuli, kerma, muna, suola ja pippuri. Levitä parsakaali ja feta esipaistetun pohjan päälle, kaada pinnalle munakermaseos. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Koristele jäähtynyt piirakka halutessasi esimerkiksi basilikan lehdillä.